2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pro Vídeňský řízek jedna věc je jasná - je skutečný kosmopolitní. Jeho nejstarší stopy vedou do Španělska, kde si Maurové ve středověku rozložili maso. Ve 12. století měla židovská komunita v Konstantinopoli také pokrm připomínající vídeňský řízek.
Existuje také velmi milá legenda, podle které velitel rakouské armády generál Radetskij, známý pro nás z lekcí o Botevovi, přenesl řízek z Itálie do Rakouska. Příběh vypráví, jak ochutnal jídlo v roce 1857 na italském venkově a byl tak ohromen, že svůj recept napsal na konci vojenské zprávy. Když se vrátil do Rakouska, předal jej kuchařům císaře Františka Josefa, a tak se řízek stal vídeňským.
Tato legenda je však pravidelně vyvracena různými učenci. Například v roce 2001 se historik Richard Zanosen v té době ptal na dokumenty a dospěl k závěru, že psaní italského jména do rakouské vojenské zprávy není hodné císaře maršála. Již v roce 1967 folklorista Günther Wigelmann, který psal o každodenních oslavách v Evropě, poznamenal, že strouhanka byla potravinářským výrobkem, který se v Rakousku používal již řadu let.
Ať už je příběh jakýkoli, v 19. století to přesvědčivě říká obalovaný řízek je již na stole vídeňských šlechticů. O něco později se stalo jídlem lidí, ale vyrobeno z vepřového masa.
Dnes jídlo Vídeňský řízek je typické domácí jídlo v rakouských domech.
Řízek, jak jeho fanoušci vědí, se vyznačuje zaléváním citronovou šťávou, pro které existuje také zajímavé vysvětlení. V roce 1913 napsala Marie von Rokitanski ve své knize Rakouská kuchyně, že citronová šťáva byla použita k maskování chuti sádla používaného v té době k vaření pokrmu.
Vídeňský řízek se dnes často vaří v restauracích i v rakouských domácnostech. A to nejen ve Vídni, ale po celém světě.
Doporučuje:
Kombinace Zázvoru, Medu, Citronu - Všechny Výhody
Zázvor s medem a citronem je obzvláště užitečná kombinace pro naše zdraví, protože je jedinečným nástrojem k prevenci nachlazení a také posiluje naši imunitu. Tyto tři složky jsou skutečným darem přírody, která má řadu léčivých vlastností, protože je bohatá na mnoho důležitých aminokyselin, vitamínů, minerálů, antioxidantů a stopových prvků pro naše tělo.
Skladování A Konzervování Citronů
Přes jejich kyselost citrony zkazit jako každé jiné ovoce. Vrásčité, měkké nebo tvrdé skvrny a tmavá barva jsou známkami toho, že citron začal ztrácet svou chuť a šťávu. Zabraňte tomu tím, že se naučíte skladovat citrony při správné teplotě.
Australské červené Vápno - Krvavý Syn Citronu A Mandarinky
Australské červené vápno / Australian blood lime / je hybridní citrus získaný otevřeným opylováním květu Citrus australasica var. sanguinea, donedávna botanicky známá jako Microcitrus australasica. Rodič je buď Rangpur nebo Elendale Mandarin a oba druhy jsou samy o sobě citrusové hybridy.
Vůně čerstvého Chleba A Citronu Dělá ženy šťastnými
Pokud vás zajímalo, co je vůně štěstí, nová studie vám může dát odpověď - je to vůně čerstvého chleba a citronu. Ve skutečnosti je to vůně, která dělá radost pouze ženám, a pro muže je oblíbenou vůní pisklavá slanina. V průběhu výzkumu vyšlo najevo, že si dámy spojují nejpříjemnější pachy s domovem - 12% respondentů odpovědělo, že mají rádi vůni umytých a čistých prostěradel.
Užitečné Vlastnosti Citronu
Citronovník a jeho plody jsou jednou z nejstarších pěstovaných rostlin pocházejících z Indie. Citronovníky dnes rostou v subtropickém podnebí po celém světě, zejména na Floridě a ve Středomoří. Ačkoli ovoce a jeho šťáva mají kyselou chuť, citron je fantastickým tlumičem pro tělo a může snížit překyselení v žaludku.
