2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Šafrán je nejdražší koření na světě pro vaření bylin. Důvodem je, že jeho příprava trvá dlouho a je extrémně časově náročná. Kromě toho je jeho chuť tak specifická, že ji nelze nahradit jinou. Obecně platí, že v jídle je špetka luxusu a charakteru.
Původ tohoto koření je velmi starodávný, je vysoce ceněn a vyhledáván po tisíciletí v Asii, na Středním východě a v mnoha středomořských zemích. Šafrán se nazývá červené zlato, protože k výrobě libry koření je zapotřebí více než 150 000 barev. Vyrábí se z listů šafránového krokusu, který se pěstuje a nenachází se ve volné přírodě. Šíří se pouze žárovkami.
Nedávné botanické studie ukazují, že šafránový krokus byl získán prostřednictvím různých výběrů producentů již v roce 3500 př. N.l. na Krétě. Na řeckém ostrově Santorini jsou staré fresky zobrazující ženy, které sbírají šafrán.
Řekové a Římané šafrán dobře znali a často ho používali při různých činnostech. Po pádu římské říše se však pěstování šafránu stalo pro Evropu ojedinělým případem a maurská invaze na Pyrenejský poloostrov musela počkat, než se začne znovu vyrábět, nejprve v jižním Španělsku a poté ve Francii.
Během velkých morových epidemií, které v letech 1347 až 1350 Evropu doslova zpustošily, se šafrán stal jednou z nejvyhledávanějších komodit, protože lidé věřili, že je dokáže vyléčit.
Dnes je hlavním producentem šafránu Írán, následovaný Indií, Řeckem a Španělskem. Jedním z hlavních problémů při výrobě a spotřebě drahých koření je jeho padělání. Právě kvůli vysoké ceně je šafrán nejfalšovanější bylinkou na vaření na světě.
Určitě se vám stalo, že vám mnoho prodejců nabízí šafrán za nízké ceny, ale jediným důvodem je to, že to není skutečné, ale velmi často směs různých jiných koření podobných barev, jako je kurkuma nebo paprika. Někdy také obsahuje prach z drcených cihel, barevné kukuřice a všeho, co by mohlo vypadat víceméně jako slavné červené koření.
C šafránStejně jako u nejznámějších potravin minulosti se s ním spojují různé legendy.
Jeden z nich pochází z řecké mytologie: Před dlouhou dobou na hoře Olymp si Hermes a přítel jménem Crocus hráli házením diskem. Crocus byl však smrtelně zraněn do hlavy diskem, který byl plochým ostrým kamenem. Jeho krev, tekoucí po úrodné zemi, dala život malému fialovému květu s krvavě červenými tyčinkami, který symbolizoval život a vzkříšení. Právě z těchto tyčinek se vyrábí šafrán.
Další legenda nás vede ve stopách Alexandra Velikého v roce 326 před naším letopočtem. Jednoho podzimního večera zřídil Alexander Veliký v údolí Kašmíru, které se chystal dobýt, tábor.
Následujícího rána se ocitl se svou armádou uprostřed polí s fialovými květy, které rozkvetly celou noc, jako by to bylo kouzlem. Tento koberec fialových květů připomínal plášť, který ohromil tuto obrovskou armádu 120 000 mužů, kteří věřili, že to bylo znamení, že odmítli pokračovat. Alexandrovi Velkému nezbylo než vydat příkaz k výběru.
Šafrán se pěstuje také v Bulharsku. Jedním z míst, kde se většina z nich vyrábí, je Slavyanovo.
Je nepostradatelným kořením mnoha pokrmů, z nichž nejoblíbenější jsou paella, risotto, těstoviny a ryby, kuřecí nebo jehněčí maso.
Doporučuje:
Hubnutí S Kořením
Jak se blíží letní vedro, zbavování se nadbytečných kilogramů se stává nejen žádoucím, ale také nezbytným. Mnoho z nás však nejen nemůže dodržovat určitou dietu, ale také prostě nechce. Naštěstí však existuje řešení - hubnutí pomocí koření.
Feferonky Jsou Kořením Pro Zdravý život
Tajemství je odhaleno: feferonky jsou kořením pro zdravý život. Přírodní složky obsažené v červené feferonce, které jim dodávají chuť, byly studovány a bylo prokázáno, že zabíjejí rakovinné buňky, chrání tělo před infekcemi dutin, slouží jako protizánětlivý prvek a uklidňují žaludek.
Dobýt Milovaného Afrodiziakálním Kořením
Nepochybně je 14. únor den, kdy si stále více milenců navzájem vyjadřuje lásku. Kromě Trifon Zarezan, v posledních letech v naší zemi současně oslavoval Den svatého Valentýna, protože západní svátek si každým rokem získává stále větší popularitu.
Šafrán Je Kořením Míru A Zdravého Srdce
Každý kuchař slyšel, že šafrán se nazývá Král koření a byl přesvědčen, že není nadarmo si tuto přezdívku zaslouží. Ačkoli se toto koření kvůli vysoké ceně nyní používá jen velmi málo domácností, nebylo tomu tak vždy. Před desítkami let byl rozšířen a široce pěstován v rodném Rose Valley.
Jak Vařit Ořechy S Kořením
Nejcennější a nejdůležitější věcí při vaření je představivost. Každá žena v domácnosti s malými zkušenostmi ví, že ne vždy to dopadne přesně tak, jak je napsáno v receptu - někdy nemáme něco, co je požadováno, jindy chceme experimentovat. Máme příležitost vyzkoušet něco úplně nového a jiného, což může být zase opravdu dobrý hit.
