2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso divokých zvířat ve vaření se nazývá zvěřinové maso a je obzvláště ceněné. Je užitečné a výživné a poskytuje jinou představu o chuti masných výrobků.
Má nejnižší obsah tuku a jeho hlavním složením je svalová tkáň. Je bohatý na bílkoviny a minerály. Draslík, fosfor, sodík, hořčík, železo a zinek kombinují s vitamíny B1, B6, niacinem a vytvářejí symbiózu živin.
Proto se divoké maso doporučuje při dietách na hubnutí a cukrovku.
Příprava zvěřiny vyžaduje mnohem více času na přípravu než maso domácích zvířat. Nejčastěji zpracovávaným a konzumovaným masem je bažant, divočák, divoká kachna, křepelka, koroptev, divoký králík, srnčí a jelení maso.
Jelikož se jedná hlavně o svalové maso, je těžké a těsný kvůli přítomnosti mnoha svalových vláken. Zároveň je velmi čistý kvůli jídlu, které divoká zvířata konzumují. Živí se hlavně žaludy, houbami, bobulemi, hlemýždi, kořeny.
Zpracování masa zvěře začíná jeho čištěním. U divokých prasat musí být štětiny odděleny od masa. Abyste nezanechali žádné chloupky, je dobré je spálit. Po odstranění peří se také doporučuje spalování u volně žijících ptáků. To se provádí ponořením do vroucí vody a následným vytržením jejich peří.
Před zahájením tepelné úpravy se maso nechá nejméně 7 hodin máčet ve vodě. Přidání octa nebo vína do vody není dobrý nápad, protože mají schopnost maso ještě více utáhnout. Nejlepší možností je stát v roztoku vody a octa po dobu 48 hodin.
Voda, ve které hra vře, musí být studená. Takto je odebrána zbývající krev v těle. Teplá voda ji utěsní a zůstane v samotném masu, čímž změní jeho chuť.
Tato hra je velmi vděčná za marinády. Tímto způsobem maso zjemní a získá bohatší chuť. Může se vařit bez dalších přísad, pouze s omáčkou. Nejvhodnější marináda na zvěřinu je vyrobena z nějakého koření, džemu, cukru nebo medu a kyseliny - octa nebo rajčatového džusu.
Čas vaření hry záleží na věku zvířete. Mladý kanec vaří 3 hodiny, dospělý - nejméně 4 hodiny.
Nejlepší způsoby kulinářské zpracování hry vaří a dusí. Pečením je maso suché. Ptáci jsou hlavně smaženi. Křepelka se stává velmi chutnou s máslem, ale musíte zachytit okamžik, kdy je připravena. Smažené maso je suché a houževnaté.
V případě zvěře medvěda a divočáka musí být tepelné ošetření delší, aby se zabránilo riziku trichinózy.
Všechno divoké maso se dobře kombinuje s mastnými produkty, jako je slanina a slanina. Divoký králík by se však neměl vařit se zelím.
Tento druh masa je vhodný pro sádlo a pro glazování slávky je ideální produkt.
Koření pro zvěřinu je bobkový list, rozmarýn a černý pepř a pro divočáka a křepelčí maso je nejlepší brusinkový džem.
Nápojem ke hře je červené víno.
Doporučuje:
Jak Se Připravuje Ovocné Pyré?
Ovoce je nejlepším zdrojem vitamínů. Spolu s minerály a stopovými prvky posilují obranyschopnost těla. Ovocné pyré je nesmírně užitečné jídlo pro dítě a je také jedním z hlavních potravin pro krmení malého. Které pyré je lepší: domácí nebo v obchodě?
Pancetta - Jak Se Připravuje A Jak Se Konzumuje?
Francouzští kuchaři, kteří jsou známí svou vytříbenou kuchyní, pravděpodobně shlíží na aktivity svých italských kolegů, jejichž kuchyně je nejlépe známá výrobou těstovin, předkrmů a pizzy. Nebo řečeno jinak - nic tak komplikovaného, sofistikovaného nebo sofistikovaného… Co by ale řekli Francouzi na italské masné výrobky, které se staly uznávanými lahůdkami po celém světě?
Co Je Daifuku A Jak Se Připravuje
Daifuku nebo daifuku mochi je druh japonského dezertu, který se tradičně konzumuje jako svačina podávaná se zeleným čajem. Je to něco jako malé, kulaté a měkké sušenky vyrobené z rýžové pasty. Nejčastěji se plní pastou z červených fazolí, ale někdy se plní také pastou z bílých fazolí.
Takto Se Hra S Jídlem Stává Skutečným Uměním
Hraní s jídlem místo toho, abyste z toho udělali něco lahodného, může být dobrý nápad, pokud z něj vytvoříte skutečné umění. Příkladem toho může být japonský umělec Gaku, který na své osobní stránce Instagram zveřejnil celou sbírku uměleckých děl, přičemž nejběžnějšími plátny jsou jablka a banány.
Squashová Hra
Dámy, které chtějí utáhnout svoji postavu a nechtějí držet dietu, se nepokazí, pokud si místo fitness založí squash. Tento raketový sport byl časopisem Forbes na prvním místě jako nejzdravější. Publikace zveřejnila zprávu porovnávající sporty z různých kategorií.
