2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Agar-agar je produkt rostlinného původu získaný z červených řas. Můžete jej použít při výrobě pudinků, želé, marmelád, džemů, krémů, ale nejen. Zde jsou jeho užitečné vlastnosti a jak je používat.
Co je to agar-agar
V Japonsku se agar-agar, známý také jako kanten, používá již více než 350 let. Jeho použití se rozšířilo do Číny, Koreje a zbytku Dálného východu. V posledních letech se agar-agar rozšířil do Evropy a používá se hlavně při přípravě vegetariánských jídel.
Agar-agar má vysoký obsah lepidla a karagenanu (látky, které mění tekutinu na želé). Tyto látky se získávají z různých druhů červených řas, zejména z Gracilaria a Gelidium. Hlavními producenty jsou Španělsko, Chile a Japonsko. Agar - Agar nebo jednoduše agar se získává zpracováním, zpracováním a sušením.
Výhody agaru-agaru
Agar-agar, kromě toho, že je výhradní náhražkou želatiny (získává se rozpuštěním a následným odpařením živočišné pojivové tkáně), je však stabilnější a má vysoký obsah minerálních solí, jako je vápník, draslík, jód, hořčík, fosfor. Existuje malé množství kalorií.
Kromě toho lze dodat, že je bohatý na rozpustnou vlákninu, což z něj činí účinný lék na zácpu. Tato vlákna, která jsou v kontaktu s tekutinami, bobtnají a vytvářejí pocit sytosti.
Tipy pro použití agaru v kuchyni
Agar-agar se obvykle prodává ve formě prášku. Můžete si také koupit produkt ve vločkách, ale použití těchto dvou forem je obtížnější. K přípravě gelu použijte 2 lžíce agar-agaru na litr tekutiny. Prášek by měl být vždy rozpuštěn v horké tekutině (mléko, voda atd.) A míchán po dobu několika minut (nejméně 3 minuty).
Agar-agar vyžaduje rychlé zahřátí, ale po delší dobu ztvrdne. Želatina ve skutečnosti neztvrdne okamžitě. Směs zůstává kapalná, zatímco je stále velmi horká nebo hoří. K gelovatění dochází, když teplota klesne pod 40 ° C. V případě, že se vytvoří hrudky, stačí vše vrátit zpět do ohně.
Agar je tepelně reverzibilní, takže gelová směs se může znovu a znovu rozpouštět a snadno gelovat. V průběhu času může agar-agar ztratit svoji želírující sílu, proto je vhodnější jej použít do 6 měsíců od nákupu.
Při delším používání stačí zvýšit dávku prášku ve sloučenině. Použití agaru a agaru se doporučuje lidem s celiakií (onemocnění způsobené intolerancí lepku), protože je přirozené a neobsahuje lepek.
Doporučuje:
Sezamové Tahini - Zázrak 21. Století
Sezamové tahini jako produkt je vyhledáván díky svým prokázaným zdravotním vlastnostem, jeho širokému použití v medicíně při řadě nemocí a programech pro lidské zdraví. Sezamové tahini obsahuje vysoké množství vápníku, hořčíku, zinku, mědi a železa a je také antioxidantem.
Zázrak! Prodávají Hovězí Klobásu Bez Hovězího Masa
Einstein očividně neměl úplnou pravdu, když řekl, že nekonečné jsou jen dvě věci - vesmír a lidská hloupost. Ve skutečnosti existuje třetí - to je bezohledná vynalézavost výrobců a obchodníků. Bližší pohled na etikety čerstvých uzenin odhaluje netušené možnosti a pokrok potravinářského průmyslu.
Manuka Med - Australský Zázrak
Ani jeden nebo dva články nejsou věnovány prospěšným vlastnostem medu. Je nepostradatelnou součástí našeho jídelního lístku. Jeho blahodárný účinek je způsoben složkami vitaminů ze skupin A, B, C, K, E, enzymů lipázy a invertázy, organických kyselin a mnoha dalších chemických prvků.
Buvolí Mléko - Zázrak Přírody
Buvolí mléko má jiný název a je to zázrak přírody. Nejvýhodnější je buvolí jogurt. Jedná se o mimořádně cenný produkt s vysokou nutriční hodnotou a nesčetnými pozitivními vlastnostmi. Dnes je lídrem na trhu s mléčnými výrobky kravské mléko.
Zázrak! Zjistili, Co Je Bylina Nesmrtelnosti - Má Lidskou Podobu
Bylinková show wu nebo vícebarevný pepř (Polygonum multiflorum) je vytrvalá réva, která roste v horských oblastech s chladným podnebím v Číně a Koreji. Je znám jako bylina nesmrtelnosti kvůli mnoha výhodám, které může mít pro lidské zdraví.
