2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Před dosažením stolu, maso z hra prochází několika různými fázemi zpracování, z nichž většina je předběžná.
Než maso dorazí z hra až do tepelného ošetření je několik dní podrobeno různým typům ošetření. Maso většiny divokých zvířat a ptáků musí být marinováno po dlouhé hodiny.
Dělá se to proto, aby bylo maso měkčí a aby mělo lepší chuť a aroma. Marinování je často povinné k odstranění specifického nepříjemného zápachu, jako je tomu u masa divokých prasat.
Jakmile je marinované, maso je mnohem chutnější a taje v ústech. Hra je libové maso, takže před vařením by měla být potřena velkým množstvím tuku.
Maso z hra může být zabalen ve slanině nebo slanině nebo smažen s kousky slaniny nebo slaniny. Volně žijící ptáci, kteří jsou pečeni v celku, si musí zachovat svůj tvar.
Pro tento účel je nutná silná nit. Křídla ptáka se shromažďují navzájem rovnoběžně na zádech a jsou svázaná. Obě nohy jsou nahoře svázány nití, aby nezkazily tvar ptáka během pečení.
Volně žijící ptáci by měli být pokrytí proužky slaniny nebo slaniny. Jakmile je pták dobře pokryt stužkami, jsou kvůli bezpečnosti svázáni nití. Pro slavnostní příležitosti je vyrobena síť propletených stužek a do ní je umístěn pečicí pták.
Volně žijící ptáci se dusí vařením ptáka ve slané vodě při teplotě krátce před vařením. Voda by neměla vřít, ale mírně se houpat. Vývar lze použít na polévku, je to velmi chutné. Takto dušený pták se podává se zeleninou.
Při vaření vodního ptactva se specifický zápach připomínající ryby odstraní blanšírováním ptáka po dobu 10 minut ve vroucí vodě. Při vaření takového ptáka se přidávají rajčata a česnek.
Hra marinovaný v octě nebo červeném víně. Pokud se používá ocet, vezměte dva díly vody a jeden díl octa. Do této směsi přidejte černý pepř, bobkový list, cibuli a česnek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl.
Marináda se vaří třikrát, ochladí se a nalije se na maso hra tak, aby byl pevně zakryt. Nechejte 2 až 3 dny odstát a maso pravidelně obracejte.
Marináda může být vyrobena z červeného vína, ale pak je poměr dva díly vody, dva díly červeného vína. Marinádu můžete připravit ze 3 dílů vody, 1 dílu vína a 1 dílu octa.
Pokud do masa přidáte smetanu hra, měli byste to udělat poté, co je maso dobře smažené, protože jinak krém zešedne.
Doporučuje:
Kuchařská Učebnice: Zpracování A Vaření Drůbeže
Drůbeží maso je bohaté na vodu, soli, bílkoviny a vitamíny. Kromě toho je velmi chutný, snadno stravitelný a je široce používán v dietní a dětské kuchyni. Jeho chuť do značné míry závisí na jídle a věku ptáka. Chcete-li vyčistit vnitřek ptáka, nejprve odřízněte nohy k prvnímu kloubu a oddělte hlavu.
Kulinářské Jemnosti Při Zpracování Kaštanů
Od začátku podzimu a po celou zimu až do jara pečené kaštany zahřívají ulice mnoha měst svou vůní a teplem, nejen v Evropě. Jedlé sladkosti kaštany dozrávají na konci prvního podzimního měsíce a lze je skladovat po celou zimu, což z nich dělá sezónní ovoce pro nejchladnější období.
Jak Dlouho Trvá Zpracování Ovoce A Zeleniny Ze žaludku?
Různé ovoce a zelenina jsou zpracovávány žaludkem v různých časech. Například citrony se drtí hodinu a půl a avokádo a červené hrozny - hodinu a 45 minut. Zpracování grapefruitu, třešní, borůvek a lesních plodů trvá dvě hodiny. O 15 minut více času na mletí ananasu, fíků, jahod a hrušek.
Zpracování Masa Z Divočáků
Maso z divočák je potravou pro lidi od starověku, dlouho předtím, než se začala chovat domácí prasata. Je to výživné a velmi užitečné. Maso divočáka má výraznější chuť než domácí vepřové maso, liší se od vepřového masa svou krásnou barvou s růžovým nádechem a příjemnou vůní.
Jak Dlouho Trvá Zpracování Těstovin Ze žaludku?
Jak dlouho trvá strávit určité jídlo, závisí především na povaze jeho složek. Ze tří makroživin, nebo jinými slovy hlavních živin v přírodě - bílkovin, sacharidů a tuků, se sacharidy vstřebávají nejrychleji, zatímco tuky mají nejpomalejší rozklad.
