Jak Dlouho Trvá Zpracování Těstovin Ze žaludku?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Jak dlouho trvá strávit určité jídlo, závisí především na povaze jeho složek. Ze tří makroživin, nebo jinými slovy hlavních živin v přírodě - bílkovin, sacharidů a tuků, se sacharidy vstřebávají nejrychleji, zatímco tuky mají nejpomalejší rozklad. Ale jak se to všechno děje?

Trávení je proces rozpadu potravy na dostatečně malé složky, aby mohly být živiny absorbovány střevní stěnou do krevního řečiště pro potřeby živého organismu. Rychlost zpracování sacharidů, bílkovin a tuků závisí na jejich chemickém složení a na tom, kde jsou tráveny. Tuky a bílkoviny jsou složitější molekuly než sacharidy, což znamená, že jejich rozpadu trvá déle. Samotné sacharidy jsou také rozděleny na jednoduché a složité. Jejich trávení začíná v ústech, když si dáte první sousto. Vaše zuby a jazyk začínají rozkládat jídlo na menší kousky, zatímco enzymy ve slinách způsobují, že se škrob, komplexní typ sacharidů, chemicky rozkládá na menší složky.

Štěpení sacharidů pak pokračuje v tenkém střevě, kde pankreas vylučuje enzym amylázu, který dále štěpí škrob na cukry. Celulóza nebo nestravitelná rostlinná vláknina z potravy není ovlivněna jeho působením. Zde jsou jednoduché cukry již zcela rozloženy a připraveny k asimilaci; a cukerné jednotky, nazývané disacharidy a oligosacharidy z komplexních sacharidů, zbývají ještě jeden krok, než budou plně zpracovány. V této fázi enzymy spojené s malými výrůstky na střevní stěně zvané vlasy štěpí tyto cukry, které se nyní mohou vstřebávat přímo do krevního řečiště. Rozpad bílkovin nezačne, dokud se jídlo nedostane do žaludku, kde se žaludeční šťávy začnou pokoušet rozebrat okovy bílkovin. Cílem je vyvinout je do jednotlivých složek zvaných aminokyseliny. Tato makroživina putuje do tenkého střeva, kde je trávení vyzbrojeno pankreatickými enzymy, které jej rozkládají. Teprve poté jsou aminokyseliny absorbovány do krevního řečiště.

Tuky jsou první s nejdelší dobou vstřebávání. Pankreatická šťáva a nakonec žlučové kyseliny z jater dokončují složitý proces trávení, než se vstřebají do krve. Rychlost rozpadu různých druhů sacharidů je snadno pochopitelná. Jednoduché cukry jsou tvořeny jednotkami jednoduchého nebo dvojitého cukru, které se rychle rozpadají na malé součásti. Komplexní sacharidy ve formě škrobu jsou tvořeny dlouhými řetězci cukrových jednotek. Rozbití trvá déle. Vlákno se nerozkládá. Procházejí trávicí soustavou, stimulují peristaltiku tlustého střeva a vylučují se stolicí.

Například těstoviny a těstoviny se skládají převážně ze sacharidů s určitým obsahem bílkovin a často s přítomností určitého typu tuku. Je důležité zvážit typ těchto sacharidů, když chceme vědět, jak dlouho bude trvat, než je naše tělo rozloží. Pokud jsou těstoviny vyrobeny z bílé rafinované mouky, znamená to, že v konečném produktu není odstraněno dostatek rostlinných vláken během zpracování a výroby bílé mouky. Vláknina zpomaluje trávení a bez nich se sacharidy vstřebávají a vstřebávají do krve velmi rychle.

Celozrnné těstoviny vyrobené z pšenice, hnědé rýže nebo quinoa si naopak zachovaly užitečné vlákno a jsou tráveny podstatně déle. Další příjem potravy, jako jsou omáčky, olivový olej, koření nebo masná složka, může ovlivnit dobu trávení. Pokud byly vaše těstoviny zalité například omáčkou s vysokým obsahem tuku, pak výrazně zpomalí trávení.

Množství absorbovaného množství příslušného produktu není zanedbatelné - čím více jíte, tím déle se prodlouží proces rozkladu látek.

Podle webových stránek University of Colorado se doba potřebná k dokončení procesu trávení může u jednotlivců značně lišit. Různé faktory, které ji ovlivňují, znemožňují stanovit určitou dobu pro asimilaci těstovin. Lze však vyvodit určité závěry. U dospělých bez zdravotních problémů je průměrná hodnota průchodu potravy z úst do jejího úplného rozpadu asi 24 až 72 hodin.

Jíme-li standardní porci těstovin smíchaných s bílou moukou, která se rovná 1/2 šálku čaje a která je ochucena nízkotučnou omáčkou, můžeme očekávat, že doba potřebná k jejímu úplnému vstřebání se dotkne nízké hodnoty v tomto měřítku. Těstoviny s vlákninou, které jsou spolu s jinými produkty s vyšším obsahem tuků a bílkovin přidávány do jídla, zvýší dobu trávení na horní hranici.

Jako sacharidové jídlo mají těstoviny schopnost zvyšovat hladinu cukru v krvi. Jejich rychlé trávení a vstřebávání určuje, do jaké míry bude tento účinek existovat. Glykemický index je nástroj používaný k měření toho, jak rychle se štěpí sacharidy a jak to ovlivňuje naši hladinu cukru v krvi. Čím vyšší číslo, tím rychleji se vstřebávají a tím je pravděpodobnější, že zaznamenáme kolísání našeho energetického tónu a že budeme čelit dalším negativním účinkům skoku v hladinách cukru v krvi.

Na druhou stranu jsou ovesné vločky, celozrnný chléb, některé těstoviny a hnědá rýže uváděny jako vynikající příklady produktů obsahujících komplexní sacharidy. Jsou tráveny pomaleji než jednoduché sacharidy, které se nacházejí například v koláčech, sušenkách, sladkých nápojích, muffinech, koblihách a karbanátcích. Takzvaná vláknina je složena z komplexních sacharidů a je nejobtížnější ji rozložit.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo, proto je důležité, aby byly dobře zastoupeny v naší každodenní stravě. Čím více našich kalorií pochází z komplexních sacharidů, tím zdravější a krásnější budeme. Kromě ovoce a mléka se jednoduché sacharidy často nacházejí v potravinách bez velké nutriční hodnoty. Pokud jsou během vaření bohaté na tuky, pak jen zpomalíme jejich vstřebávání, ale nebudeme mít mnoho výživových výhod. Jednoduché sacharidové produkty jsou nejrychleji odbouratelné a jsou absorbovány v krátkém čase, čímž poskytují pouze krátkodobý pocit energie.

Komplexní sacharidy, jako jsou celozrnné těstoviny, dodávají tělu energii po delší dobu. Dodávají nám také vlákninu, která udržuje náš zažívací systém ve výborné kondici.