2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) je jednou z hlavních složek tradiční v naší zemi barvené soli. Samardala je bylina, která patří do rodiny cibule a je endemická na Balkánském poloostrově. Jako součást barevné soli a úplně jako koření se samardala používá sušená a drcená.
Přeloženo z řečtiny Nectaroscordum siculum znamená nektarový česnek a není náhodou, že anglický název koření je Honey Garlic (medový česnek). Samardala se také nazývá divoká cibule, bulharská cibule, bulharský česnek a další. Samardala je ve skutečnosti koření, které se v největší míře používá pouze v Bulharsku, zejména v oblasti Strandža, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak a Slunečné pobřeží.
V této jihovýchodní části země samardala na trzích ji najdete zcela čerstvou nebo sušenou a lidé ji pěstují jako povinnou rostlinu na svých dvorcích. Samardala se také nachází v menším množství v Rumunsku, Moldavsku, na Krymském poloostrově, na Kavkaze, dokonce i v Turecku a jižních částech Itálie a Francie.
Vidíte, jak divoce roste v podrostu bukových a habrových lesů. Je to cibulovitá rostlina, ze které vychází několik tenkých a až 40 cm dlouhých stonků. Samardala je blízký příbuzný česneku a cibule, ale její listy mají odlišný tvar tří paprsků. Jedna legenda říká, že když Bůh stvořil rostliny, popadl 3 prsty samardaly, aby ji vytáhl ze země, a tak byl získán specifický tvar listů.
Listy samardala strávit v březnu, ale jeho krásné květiny kvetou v dubnu až květnu. Květy rostliny jsou zvonovité, pestré ve směsi fialové, žluté, světle růžové, bílé, hnědé. To je důvod, proč je samardala pěstována jako okrasná rostlina mnoha milovníky flóry.
Samardální zpracování
Samardala má silnou mírně kořeněnou a hořkou chuť, zvláště pokud je čerstvá. Čerstvé listy jsou výrazně horkější než cibule, česnek, droždí. Nejoblíbenější je však sušená verze, ve které jsou listy sušeny po dobu 1 dne a rozemleté na kaši, poté smíchány se solí.
Tato směs se rozetře a nechá se znovu uschnout. Někteří lidé rozdrtí nebo rozdrtí čerstvou samardalu se solí, což je nejextrémnější možnost její přípravy - kořenitost, kterou rostlina uvolňuje, je mnohokrát silnější než při krájení cibule a váš pláč je jistý. Hotové koření má charakteristickou zelenou barvu a aby neztmavlo, mělo by být skladováno na suchém a tmavém místě.
Samardala obsahuje málo aromatických látek, takže z něj nelze extrahovat éterický olej. Na druhé straně jeho kombinace se solí fixuje jeho aromatické látky, a proto je rostlina v tomto duetu nabízena sušená. Množství soli samardaly by mělo být 1-1.
Samotné sušení trvá asi 30-40 dní ve stinných, větraných místnostech při teplotách do 30 stupňů a směs se pravidelně míchá. Pokud se samardala suší při vyšší teplotě, je možné, že se její svěží zelená barva ztratí a koření zhnědne.
Kulinářské použití samardaly
Pokud se rozhodnete vyzkoušet, s čím se jídlo vařilo samardala, pak vězte, že čerstvé listy je lepší nepodstoupit kulinářským zpracováním. K tomuto účelu používejte pouze sušenou směs. Čerstvou samardalu můžete použít do salátů, zejména do rajčat a okurek, se kterými se koření dobře hodí.
Posypte salát strouhaným sýrem, protože samardala úspěšně doplňuje jeho chuť. Bez menšího úspěchu dává samardala zajímavou chuť salátu nebo pokrmům ze špenátu, doku, kopřivy.
Sušené samardala je vynikající k dochucení brambor vařených v jakékoli formě, stejně jako vajec, kuřecího, jehněčího a jehněčího drobnosti, pečených hub a rýže. Opečený plátek potřený máslem a posypaný samardalou evokuje nostalgickou dětskou vzpomínku. Je důležité si uvědomit, že sůl v aromatickém koření je stejně jako samotná samardala, což znamená, že byste jej měli používat s mírou nebo pokud přidáváte koření do jídla, nepřidávejte hodně soli zvlášť.
Výhody samardaly
Samardala je zahrnuta do seznamu léčivých rostlin, na které se vztahují ustanovení zákona o léčivých rostlinách SG č. 91 ze dne 21. 9. 2002. Existují důkazy, že rostlina má dobrý účinek na hypertenzi, ale s přídavkem soli o tom lze pochybovat.
Doporučuje:
Samardala Léčí Psoriázu
Samardala patří mezi ne tak dobře známé rostliny. Není o něm známo mnoho věcí a není to příliš běžná bylina. Chuť samardaly je poměrně silná a lze ji dokonce popsat jako kořeněnou a hořkou. Když je rostlina čerstvá, připomíná křen, ale její léčivé vlastnosti se nijak nevydávají.
Magická Samardala Snižuje Hladinu špatného Cholesterolu
Samardala je tradiční bulharská bylina, kterou většina lidí ví, že se používá k výrobě barevné soli. Hraje hlavní roli ve specifické vůni oblíbeného koření mnoha lidí. Samardala je nejběžnější na Balkáně, i když je známá v některých zemích v Asii.
