2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Losos je nesystematická skupina ryb patřících do rodiny Trout. Migruje, rozmnožuje se ve sladkovodních bazénech a po chvíli se malé ryby přesunou do oceánu. Lososa snadno najdete v červnu, kdy nový úlovek začínají nabízet přímo rybáři.
Losos má tenké, podlouhlé a bočně zploštělé tělo, se stříbřitou kůží a rozvětveným krátkým ocasem. Hlava a zadní část ryby jsou poseté malými černými tečkami. Malé ryby váží od 1 do 2,5 kg, ale některé druhy, jako je například losos královský, dosahují 40-45 kg. Atlantský losos dosahuje délky 1,5 m.
Losos je jednou z nejznámějších ryb na světě a lidé ji konzumují ze všech důvodů - pro hubnutí, pro zdraví, pro svalovou hmotu. Není to tak drahé jako lanýže, ale určitě to můžeme dát do sloupku lahůdek. Například v Irsku lze lososa dokonce najít v letištních lahůdkách. V srdci Dublinu je 180 let starý obchod, který si zachoval tradice a ducha svých lidí a nabízí všechny druhy lahůdek vedených lososem.
Druhy lososů
V závislosti na stanovišti - ať už žije v Atlantiku nebo Tichém oceánu, existuje několik druhů lososa: losos atlantický, losos královský, losos japonský, losos pes, růžový losos, červený losos, losos a stříbrný losos.
Chov lososa atlantického sahá až do 19. století, kdy byly ve Spojeném království poprvé zavedeny techniky líhnutí. V té době byly pro účely sportovního rybolovu vyrobeny nedospělé exempláře, které byly určeny k doplnění populací v řekách.
V roce 1960 instalovaly první mořské farmy v Norsku své plovoucí klece ve fjordech za účelem prodeje dospělého lososa. Tento podnik byl úspěšný a chov ryb se začal rozvíjet nejprve v Evropě a poté ve všech mírných mořích. Na konci 20. století způsobil příliš rychlý nárůst výroby přesycení trhu.
Složení lososa
Losos je vynikajícím zdrojem vitaminu A, vitamínů B / B5, B6, B12 / a také vitaminu E. Obsah omega-3 mastných kyselin v lososech je nesrovnatelný. Složení této cenné ryby zahrnuje velké množství sodíku, fosforu a draslíku, následované hořčíkem, zinkem, železem.
100 g losos obsahují 142 kalorií, 6,34 tuku, 55 mg cholesterolu, 69 ml vody, 19,8 g bílkovin.
Výběr a skladování lososa
Losos je vybrán jako všechny ostatní ryby. Tato ryba je však stále více k dispozici ve zmrazené formě, proto buďte velmi opatrní ohledně data vypršení platnosti.
Mořské ryby se skladují mnohem snáze než sladkovodní ryby. Čerstvý losos se dobře vysuší, zabalí do pergamenového papíru a umístí do vzduchotěsné nádoby.
Takto zabalený losos by měl být umístěn v nejchladnější části chladničky. Tímto způsobem jsou ryby skladovány asi 2–3 dny. Lososa je možné zmrazit při teplotě -18 stupňů. Mražený losos nemůže vydržet déle než měsíc a půl, protože množství tuku v něm je vyšší.
Základním pravidlem, které musíte dodržovat, je nikdy nezmrazovat ryby, které nejsou čerstvé a jejich vnitřky nejsou vyčištěny.
Losos ve vaření
Losos lze konzumovat marinované, pečené, uzené nebo smažené. Nezapomeňte, že může být konzumován syrový, ve formě sushi nebo sashimi, jen mírně solený.
Z gastronomického hlediska kombinace losos s kořením, džemem, kečupem nebo sýrem je zcela nepřijatelné. Při přípravě na kulinářské zpracování tohoto druhu ryb vezměte v úvahu tyto podrobnosti.
Proces vaření lososa by neměl být příliš dlouhý, protože ryby mohou být příliš suché a nepříjemné k jídlu. Je obtížné určit přesnou dobu tepelného zpracování, protože faktory, které ovlivňují, jsou různé - tvar ryb, tloušťka a obsah tuku.
Chcete-li získat skutečnou představu, je nejlepší měřit rybu v její nejsilnější části a poté vařit po dobu 5-8 minut na každý měřený centimetr.
Losos podávané s dobře vychlazeným bílým vínem. K vaření je nejlepší absolutně čerstvý losos. Může se jíst syrový s tatarskou omáčkou nebo, jak již bylo zmíněno, připravený na sushi nebo sushi. Marinovaný v citronové šťávě, olivovém oleji a bylinkách.
Výhody lososa
Ryba je jednou z nejzdravějších potravin na světě. Losos, který má extrémně vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a řadu dalších cenných látek, zaujímá jedno z prvních míst ve zdravých potravinách. Je to extrémně dietní ryba - snadno stravitelná a nízkokalorická.
Omega-3 mastné kyseliny se vyskytují téměř ve všech rybách, ale losos je nejsnadněji stravitelný. Losos snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, chrání před různými druhy rakoviny / zejména rakovinou děložního čípku /. Předpokládá se, že chrání před Alzheimerovou chorobou, depresemi, snižuje srážení krve a reguluje krevní tlak. Lososový olej je vynikajícím nástrojem v boji proti osteoporóze.
Doporučuje:
Sesame Tahini - Složení, Výhody A Použití
Sezamové tahini je mimořádně chutný, užitečný a výživný produkt. Představuje pasta z mletých sezamových semen . Jeho použití v kuchyni zahrnuje slaná i sladká jídla. Sezamový tahini obsahuje řadu důležitých látek pro tělo. Patří mezi ně hořčík, železo, draslík a vápník.
Quinoa - Složení, Výhody A Příprava
Quinoa je exotický a velmi užitečný produkt, který stále více vstupuje do kuchyní a stolů lidí. Konzumují se semena i listy rostliny. Je starodávného původu, jehož historie sahá do doby před 4000 lety. Kromě toho, že je skvělým doplňkem jídel a superpotravin, používá se také k léčebným účelům.
Čaj Rooibos - Složení, Působení A Výhody
Slyšeli jste o čajových tradicích dodržovaných Rusy i Brity. Jak jste pravděpodobně slyšeli, čaj je čínský vynález. Dnes se však přesuneme až do Afriky, rodiště čaje Rooibos . Následující řádky jsou určeny jemu, protože v posledních desetiletích si získává v Evropě stále větší oblibu.
Karkade čaj - Složení, Působení A Výhody
Na rozdíl od názoru mnoha lidí, kteří se domnívají, že se čaj pije, jen když je člověk studený nebo nemocný, se ukazuje, že tento nápoj je nejoblíbenější po vodě, ať už konzumované teplé nebo studené. Čaj se pije po celém světě - od nejvzdálenějších koutů Afriky až po Antarktidu.
Ovocné A Zeleninové šťávy - Dávky, Složení A Výhody
Většina lidí si myslí, že domácí přírodní džusy jsou užitečné ve všech množstvích nebo alespoň neškodné. Ale to je mýtus. Stejná šťáva může v některých případech pomoci, ale v jiných může být škodlivá. Proto musíme být opatrní. U některých onemocnění by vřed, gastritida, pankreatitida neměli pít kyselé džusy.
