2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rajče! Těžko si bez něj dokážeme představit jídlo. I když to není každému po chuti, je jedním z nesporných favoritů kuchyně po celém světě a protagonistou nesčetných salátů, polévek, masa a bezmasých pokrmů…
A přestože roste v každé zahradě a je na pultech v každém obchodě, známe jeho historii? Navzdory očekávání tu nebyl vždy, ani nebyl vždy tak milovaný.
Rajče se narodil na druhé straně planety, ve vzdálené Jižní Americe. Přesněji řečeno v oblasti táhnoucí se od jižní Kolumbie po severní Chile a od tichomořského pobřeží k úpatí And, oblasti, která dosahuje 3 400 metrů nad mořem.
Na začátku byli Inkové, kteří začali pěstovat rajčata. Pak existoval pod různými druhy, ale všechny byly divoké, zelené, hořké a nejedlé. Pouze jeden z nich, později nazývaný svým vědeckým názvem Lycopersicum esculentum cerasiforme, opustil region a začal se šířit do tropických a subtropických oblastí Ameriky.
Objevené v Mexiku v 16. století dobyvateli, rajče bylo rychle přivezeno do Evropy ještě předtím, než tam začaly brambory, kukuřice a tabák. Ale přesto nikdo nemůže říci, jak se rajče dostalo do Mexika. Je však známo, že slovo rajče pochází z tomati, což je název, který byl znám v aztéckém jazyce.
V Evropě, i když první dorazila, rajče hned nepodmanilo ani zahrady, ani kuchyni Evropanů. Důvodem je to, že byla dlouho považována za jedovatou rostlinu, stejně jako její bratranci - děsivá mandragora, zabijácká belladonna a šílená durman. Museli jsme počkat až do konce prvního desetiletí roku 1700, kdy rajče získalo status okrasné rostliny a poté zeleniny.
Kulinářské dobrodružství rajčat v Evropě to samozřejmě začíná z Itálie. Poté ji objevily všechny středomořské země, dorazila do Bulharska a začala se pěstovat až na konci 18. století.
Když vstoupil do Evropy, kromě svého vkusu začal být respektován i pro ostatní, kteří mu dávali - například jako afrodiziakum. Italové jej začali nazývat Zlaté jablko a Provensálci milostné jablko. Do evropské kuchyně vstoupila nejprve ve formě omáček, aby se postupně stala jednou z nejpoužívanějších druhů zeleniny.
Ve skutečnosti svět stále debatuje o tom, zda je rajče ovoce nebo zelenina. Podle botaniky patří k ovoci, ale podle vaření patří k zelenině a je za ni považován. Dokonce i Nejvyšší soud USA rozhodl 10. května 1893, že rajče byla zelenina, akceptoval argument, že byla použita na salát a hlavní chod, ne jako dezert.
Anglosasové dlouho váhali s přijetím rajčat nebo ne. Na konci 19. století ještě existovaly kuchařské knihy, ve kterých se doporučovalo vařit rajče po dobu nejméně tří hodin, aby bylo jídlo chráněno před možnými toxickými účinky.
Pouze ve 20. a 30. letech 20. století rajče vstupuje na trh a začal se prodávat ve velkém množství.
Doporučuje:
Cukr Jablko
Cukrové jablko / Annona squamosa / patří do čeledi Annonaceae. Jeho přesné místo původu není známo. Ačkoli se dříve myslelo, že pochází z Indie, nyní se předpokládá, že má středoamerický původ. Pěstování cukrových jablek je nyní nejběžnější v Brazílii a Indii, kde je jednou z nejdůležitějších ovocných plodin.
Hvězdné Jablko
Hvězdné jablko / Hvězdné jablko nebo Chrysophyllum cainito / je tropický vždyzelený strom z čeledi Sapotaceae. Roste v Karibiku a jinde. Je také známý jako Caimito, Zlatý strom, Mléčné ovoce, Saténový list, Hvězdná švestka, Západoindické hvězdné jablko, Abiaba.
Jak Snadno Oloupat Jablko
Jablko je vynikajícím zdrojem energie, protože 100 gramů tohoto ovoce obsahuje až 13,81 g sacharidů. Lze jej konzumovat čerstvý, slouží jako surovina pro vaření a přípravu nápojů. Jablka miluje mnoho lidí, ale ne každý si je představuje jak snadno oloupat jablko .
Gotvach.bg Rozdal Své Druhé Ceny! Zúčastněte Se Také
Gotvach.bg rozdal své druhé ceny v měsíční kulinářské soutěži. Tento měsíc byla bitva více než sporná a pokračovala až do posledních minut soutěže. Jsme rádi, že vám můžeme představit ty nejlepší kuchaře za měsíc leden. První místo a hlavní odšťavňovač vyhrál neuvěřitelné Irina Andreeva od Teteven s 3433 body.
Druhé Vydání Young Chef Začalo
S.Pellegrino Young Chef roku 2016 je globální iniciativa na podporu mladých talentů. Cílem globálního projektu je najít nejlepšího mladého kuchaře na světě. V roce 2016 se soutěž bude konat podruhé. Podle předpisů je planeta rozdělena do 20 hlavních oblastí.
