2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Víno e těchto produktů, které postupem času získávají lepší vlastnosti. Jaký je důvod, aby víno při skladování lépe chutnalo?
Víno je jedním z nejstarších produktů získaných člověkem po zpracování jiného produktu a existuje již po staletí. Poté byla spotřebována, jakmile byl dokončen proces vinifikace, protože neexistovaly žádné jiné způsoby dlouhodobého skladování. Teprve poté, co lidé začnou používat skleněné lahve a zátky ze zátky, dostanou příležitost víno doma skladovat. Dříve to obchodníci drželi v sudech, kde se kupovali. Vína, která byla dosud považována za nevhodná ke konzumaci, protože obsahovala hodně tříslovin a kyselin, již začínají zrát. Stárnutí umožňuje mnoha vínám dosáhnout svého vrcholu, když v nich kvetou vůně a třísloviny a cukry jsou vyvážené.
Jak víno stárne?
Víno je komplexní směs, ve které chemikálie vytvářejí mezi sebou další vazby a ve výsledku se objevují složky s novými barvami, aroma a vlastnostmi. To znamená, že v zrání vína taniny a antokyany vytvářejí nový typ vazby. Proces trvá tak dlouho, dokud molekuly pokračují v růstu, dokud se nezačnou srážet kvůli neschopnosti být v roztoku. Tyto procesy mění víno, jeho aroma je již složitější a vytváří se buket vína. Byly také změněny v barvě. V červeném víně je již fialové nebo kachlové. U bílých vín se mění ze slámově žluté na nahnědlou.
Která vína zrají?
Každé víno se mění individuálně. Některé druhy dosáhnou svého apogea rychleji a poté se rychleji zhroutí. To je typické pro odrůdy bílého vína. Další, například červená vína z Bordeaux, pomalu dosahují svého vrcholu a pomalu ztrácejí svůj lesk. Tato vína jsou vhodná pro zrání. Jaké vlastnosti bude mít víno pro zrání, je rozhodnutím technologa vína. Závisí to také na odrůdách, stáří vinice, klimatu, ve kterém plodina roste, a dalších.
Které odrůdy mají potenciál stárnout?
Existuje názor, že čím více víno zraje, jeho vlastnosti se tak zlepšují, ale není to pravda. Většina odrůd vína se konzumuje mladá, 1 až 2 roky po jejich výrobě. Odrůdy červeného vína mají potenciál pro stárnutí a to, co bude, je určeno technologiemi výroby a samotnou odrůdou. Cabernet Sauvignon, Syrah a Nebiolo mají lepší potenciál stárnutí ve srovnání s Merlotem a Pinot Noir.
Bílé víno obvykle nestárne. Pije se 1-2 roky po vyrobení. Existuje však mnoho výjimek - některé druhy Chardonnay, které stárnou v dubových sudech, si po dlouhodobém stárnutí vytvářejí velmi širokou škálu chutí. Některá dezertní bílá vína z Rieslingu a jiná mají potenciál, pokud jsou praktikována.
Stárnou také šumivá vína. U tohoto typu vína po stárnutí rozvíjí vůni másla, toastu a sušeného ovoce. Tyto aroma jsou možné u vína, které zraje v lahvích.
Správný čas na otevření vína často chybí. Vyzkoušení nových vín z různých ročníků poskytuje příležitosti ke srovnání, a tak pozná, které víno je v tuto chvíli lépe otevřít a které by mělo být ponecháno zrát.
Doporučuje:
Sycené Oxidem Uhličitým Stárne
Sycené nápoje zvyšují rychlost stárnutí těla. K tomuto závěru dospěli američtí vědci z Harvardské univerzity v USA. Specialisté pečlivě studovali procesy probíhající v těle po konzumaci sycených nápojů. Analýza ukázala, že nezdravé nápoje obsahují vysoké množství fosfátů, které jsou hlavní příčinou předčasného stárnutí.
Den Vína: Jak Funguje Fermentační Technologie?
V Bulharsku mnoho domácností vyrábí své vlastní víno a brandy, zejména pokud mají své vlastní suroviny pro jejich výrobu. Je důležité vědět, jaké odrůdy hroznů by se měly používat, a zejména to, co je nutné k jejich kvašení. A datum 25.
Bez Mastných Kyselin Tělo Rychle Stárne
Existují pouze dvě esenciální mastné kyseliny - linolová a linolenová, všechny ostatní jsou vyměnitelné. Bez těchto dvou esenciálních mastných kyselin se pokožka vrásčí, nehty se lámou, vlasy začínají vypadávat a plnit se lupy. Kromě toho se začínají rozvíjet nemoci pohybového aparátu, ateroskleróza, je narušen přívod krve a člověk stárne velmi rychle.
Jak Se Získává Barva Vína?
Existuje stará městská legenda o barvě vína. Někteří tvrdí, že barva červeného vína pochází z červených hroznů, barva bílého vína z bílých hroznů a barva růžového vína ze směsi bílých a červených hroznů. Ale vůbec tomu tak není. Bílé i červené víno nezískává svou barvu z hroznů.
Jak Se Vyhnout Kocovině Vína
V předvečer prázdnin, a nejen to, je normální relaxovat u sklenky vína. Někdy, je-li sklizeň dobrá, se ze sklenic stanou dvě, tři a … Téměř jistě následující den následuje nepříjemná bolest hlavy způsobená fermentovaným nápojem. Každý odborník, kterého se zeptáte, jak se vyhnout kocovině na víno, vám řekne, abyste konzumovali s mírou nebo vůbec nepili.
