2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Masové vývary mohou být připraveny z jakéhokoli masa, ale obecně se dělí na silné a slabé. Rozdíl je v tom, že v prvním případě je vyšší obsah extraktivních látek a v druhém případě je toto množství sníženo.
Silné vývary se obvykle vyrábějí z kostí a masa a slabé vývary se používají k použití kostí chudých na kostní dřeň.
Oba typy jsou užitečné, ale pokud trpíte jakýmkoli onemocněním nebo máte potíže se žaludkem nebo metabolizmem, je lepší se poradit se svým lékařem, zda se zaměřit na silné nebo slabé bujóny.
Takto můžete připravit silný nebo slabý masový vývar, který můžete použít nejen k přímé konzumaci, ale také k výrobě různých omáček.
Pamatujte, že jej můžete připravit z jakéhokoli masa, ale nejchutnější jsou míchané vývary, do kterých se přidává standardní zelenina a koření.
Silný míchaný vývar
Potřebné produkty: 200 g hovězího masa, 1/2 kuřete, 300 g hovězí kosti, 100 g šunky, 3 mrkve, 1 kus celeru, 3 cibule, 2 póry, 1 bobkový list, sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy: Kuře se krájí a vaří a kosti upečené do nahnědlé barvy se zalijí kuřecím vývarem a vaří se asi 2 hodiny.
Zbývající produkty (kromě koření, které se přidá na konci) se rozemele na mlýnku na maso a přelije se s nimi vývar připravený z kuřete a kostí.
Pokud je to nutné, přidejte více vody a vše vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Kapalina se filtruje a výsledkem je koncentrovaný a posilující bujón z masa.
Slabý masový vývar
Potřebné produkty: 500 g hovězí kosti, 1 kus celeru, 2 mrkev, 2 cibule, 1 petržel, podle chuti sůl a pepř.
Způsob přípravy: Kosti se bez zlomení vloží do vroucí vody, poté se varná deska zmenší. Nechte asi 2 hodiny a přidejte zeleninu. Před změknutím přidejte koření a hotový vývar přeceďte.
Doporučuje:
Správné Tipy Pro Přípravu Masové šťávy
Masová šťáva, která se uvolňuje na pánvi při pečení masa, drůbeže, zvěřiny, se používá přímo jako omáčka k pečení masa nebo se přidává do omáček připravených z masového vývaru. Při přípravě masového džusu je zapotřebí větší péče. Při pečení velkých kusů masa se do pánve vloží také jemně nasekané kosti (telecí - na pečené hovězí maso, vepřové - na pečené vepřové maso, drůbež - na drůbež, kosti ze zvěřiny - na pečenou zvěřinu).
Tipy Pro Přípravu Sendvičů
Sendviče jsou jedním z nejjednodušších způsobů přípravy a velkolepé předkrmy. Jsou nepostradatelné pro narozeniny dítěte, pro piknik a můžete si je vzít v krabici k jídlu na oběd, zatímco odpočíváte v práci. Pokud potřebujete udělat hodně sendvičů, můžete si svou práci ulehčit vytvořením malé výrobní linky.
Tipy Pro Přípravu Lahodného Steaku
Je známo, že balkánské národy se ve své nabídce hodně spoléhají na maso a masové speciality. Bulharsko v tomto ohledu nečiní žádnou výjimku. Zvláštní důraz je kladen na vepřové, kuřecí a hovězí maso a zejména na šťavnaté steaky. Ať už jsou vepřové, kuřecí nebo hovězí, grilované, smažené nebo pečené, vždy jsou u našeho stolu.
Tipy Pro Přípravu Pokrmů Se Stopkou
Ať už připravujete polévky nebo pokrmy z vepřové nebo hovězí svíčkové, je důležité něco vědět základní pravidla při vaření stopky . Rádi se s vámi podělíme o naše tipy: Stopka je poměrně tučné maso a bez ohledu na to, co s ním vaříte, nemusíte přidávat tuk (s výjimkou některých receptů, kde se dřík připravuje přímo na grilu).
Tipy Pro Přípravu Dokonalé Pečené Zeleniny
V období bohaté sklizně zeleniny stojí za zamyšlení: může zdravé a zdravé jídlo připravené s nimi být neuvěřitelně chutné. Ukázalo se, že může. Pečená zelenina je jasným příkladem rozumného kompromisu. Jídlo s nimi nevyžaduje, abyste nad nimi meditovali, zvedali a nasazovali víko, pravidelně míchali nebo upravovali teplotu.
