2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Voňavá bazalková omáčka z Janova, Ligurie nebo z pestem genovese je oblíbená po celém světě. Za předka pesta je považováno těstoviny moretum, které připravovali staří Římané. Když je bazalka v Itálii běžná, recept se změní. Recept na moderní pesto byl poprvé zmíněn v knize La Cuciniera Genovese od Giovanni Battista Rato.
Hlavní ingrediencí pro klasickou pesto omáčku je bazalka širokolistá, kterou Italové nazývají basilico. V italské kuchyni jsou široce používány všechny druhy bylin a koření, ale postoj k bazalce je jiný. V regionu Ligurie najdete pesto všude - omáčka je přítomna v domovech lidí, v pizzeriích nebo skvělých restauracích, v obchodech, hospodách.
Kromě bazalky je další povinnou složkou pesta česnek. Pro bohatší a bohatší aroma by do nich měly být přidány piniové oříšky, olivový olej, pecorino a parmazán. Některé recepty tvrdí, že pesto se vyrábí bez parmezánu - na jeho místo se přidává grana padano. Tajemství úspěšné omáčky je v proporcích všech těchto produktů.
Je těžké říci, který ze všech receptů nabízených pro pesto genovese je originál. Neexistuje jednomyslnost v otázce, jaký je nejlepší recept na pesto - pravděpodobně každá rodina v Janově má v této věci svůj vlastní postoj. Diskuse o receptu na pesto obvykle nespočívá v produktech, ale v proporcích - koneckonců, s tolika různými recepty si každý může najít ten, který má nejraději.
Omáčka s tradicí se nazývá pesto, protože se připravuje v nejběžnější mramorové maltě - s dřevěnou paličkou nebo pestellou. Podle tradičního receptu na pesto by bazalka opět neměla přijít do styku s kovem, protože její listy ztmavnou. V neposlední řadě listy rozdrťte pomalu, radte Italům, protože tím uvolníte všechny vůně, které jsou v bazalce.
Pokud budeme pokračovat v jeho přípravě podle diktátu tradice, nesmíme vystavovat olivový olej vzdušným proudům, protože se ztratí jeho chuť. Jinými slovy, použití mixéru se nedoporučuje, protože se dnes nejčastěji připravuje.
Při vaření v maltě je velmi důležité, abyste koření nezaklepali, ale rozdrobili a otočným pohybem přitlačili na bok. Nejprve rozdrťte lístky bazalky, poté přidejte česnek a ořechy. Poté, co je dobře rozdrtíte, je čas na pecorino a parmezán a nakonec přidejte extra panenský olivový olej a špetku soli.
Pokud malta nakonec není vaším oblíbeným spotřebičem a vy jste se rozhodli použít mixér, připravte pesto ve stejném pořadí. Pesto je uloženo v uzavřené nádobě v chladničce - může tam zůstat i týden.
V ligurském regionu se pesto připravuje očima, ale samozřejmě, jak se říká, je v jejich krvi, aby zasáhlo dokonalé proporce. Pokud chcete pesto podávat čistě italsky, musíte si připravit těstoviny. Na některých místech regionu přidávají bazalkovou omáčku k dochucení různých pokrmů. Pesto je univerzální omáčka.
Dnes najdete různé varianty - s rajčaty, s divokým česnekem, se celerem, se smetanou, s ančovičkami, s ořechy atd. Ale ať už si pesto koupíte v obchodě cokoli, nic se nevyrovná tomu, co se připravuje originálním způsobem pomocí malé mramorové malty a kladiva.
Doporučuje:
Den Svatého Petra: Zvyky A Tradice, Které Je Třeba Dodržovat
Na 29. června Pravoslavná církev ctí památku svatých apoštolů a propagátorů křesťanství Petra a Pavla . Dnes je konec půstu a lidé si dovolenou spojují se sklizní, mladými zvířaty a nejdříve petrovskými jablky. Dva týdny před svátkem církev určila půst.
Velikonoční Zvyky A Tradice
Velikonoce jsou nejjasnějším svátkem křesťanstva. V tento den si křesťanská církev ctí Vzkříšení Božího syna Ježíše [Krista]. Svátek je mobilní a slaví se v neděli Svatého týdne, který začíná prvním jarním úplňkem. Některé z tradic a zvyků o Velikonocích sahají až do starověku.
To Nejlepší Z Italského Vinného Lístku
Kouzlo vína je známé již od starověku. Římané, Řekové a všichni jejich současníci ctili chuť a blaženost opojného nápoje. Díky jedinečné chuti italské kuchyně a malebným pastoračním regionům v kombinaci s vinařstvím je Itálie ideální destinací pro vinařskou turistiku.
Tajemství Italského Salámu
Salám není název konkrétní klobásy. Jedná se o obecný pojem popisující všechny druhy „balených“masných výrobků. V italštině je termín pro tento typ místního produktu insaccati. Původ slova pochází z latinského slova „Salumen“, které popisuje kombinaci soleného masa.
Historie Italského Jídla
Italské jídlo je světově proslulé a nejoblíbenější jsou pizza a těstoviny, které jsou známé po celém světě. Italské recepty se vyznačují zručnou kombinací bylin a koření a jejich kuchyně sahá až do starověkých římských časů. Historici věří, že historie italské kuchyně začala někdy v 8.
