2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Salám není název konkrétní klobásy. Jedná se o obecný pojem popisující všechny druhy „balených“masných výrobků. V italštině je termín pro tento typ místního produktu insaccati. Původ slova pochází z latinského slova „Salumen“, které popisuje kombinaci soleného masa.
Salám je po staletí ochrannou známkou italského kulinářského umění. Stejně jako mnoho jiných italských vepřových výrobků má i salám dlouhou historii, která sahá dávno před velkou římskou říši.
V průběhu staletí vedly regionální variace a technologická výroba různých italských párků ke vzniku mnoha druhů salámů, které jsou dnes považovány za pochoutku.
Jedním z nejznámějších tradičních salámů je Felino. Obvykle se vyrábí v regionu Parma, bohatém na kulinářské pokušení a pány. Tento suchý salám poznáte podle nerovného tvaru, který je na jednom konci menší než na druhém. Příprava této pochoutky obvykle trvá asi 3 měsíce a Felino potřebuje stejné klimatické vlastnosti jako populární Prosciutto di Parma.
Salám Finocchiona se vyznačuje vůní semen (finocchio), které jsou kombinovány v kombinaci koření. Tato desetipalcová klobása s několika variantami, která je mimořádně voňavá a chutná, je vyrobena z jemně mletého vepřového masa a tuku, které se suší asi 3-4 měsíce. Finocchionu poznáte podle kořeněné chuti a silných plátků, ke kterým se tradičně podává.
Kultovní salám Napoletano se vyznačuje malou velikostí, načervenalým zbarvením a chutí kořeněných paprik. Je velmi podobný známým feferonkám, ale na rozdíl od této variace italského salámu se Napoletano vyrábí pouze z čistého vepřového masa a malého množství tuku, zatímco Pepperoni má vepřové, hovězí a více slaniny. Velmi připomíná bulharskou klobásu, má tvar podkovy a je k dispozici v několika variantách s různým stupněm kořenitosti.
Ventrichina je perla v koruně italského salámu. Vyrábí se ve vesnici Kronyaleto, která se nachází v provincii Teramo. Ventrichina je vyrobena z čistého vepřového masa s přídavkem chleba, česneku, pomerančové kůry, sladké a pálivé papriky a rozmarýnu. Neuvěřitelná chuť tohoto salámu je oblíbená u Italů po mnoho staletí. V minulosti se mu stejně líbily obyčejní rolníci i neapolští králové.
Kulatello je název šunkové pochoutky té nejvyšší kvality. Tradičně se vyrábí v severní části provincie Parma, známé jako Bassa Parmense. Obec je známá svým vlhkým podnebím a hustou mlhou, které jsou jedním z hlavních faktorů jedinečné chuti Culatella.
Po staletí srovnávali básníci tento salám s vzrušujícími formami mladých žen. Culatello patřil k oblíbeným lahůdkám jmen, jako jsou Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro a papež John Paul II.
Doporučuje:
To Nejlepší Z Italského Vinného Lístku
Kouzlo vína je známé již od starověku. Římané, Řekové a všichni jejich současníci ctili chuť a blaženost opojného nápoje. Díky jedinečné chuti italské kuchyně a malebným pastoračním regionům v kombinaci s vinařstvím je Itálie ideální destinací pro vinařskou turistiku.
Dnes Začíná Víkend Věnovaný Salámu
Víkend 7. a 8. září se slaví po celém světě jako svátek salámu . Tyto lahodné pochoutky se skvěle kombinují s vínem a sýrem, takže si dejte své oblíbené klobásy a pamatujte si tento víkend. Salám jsou připravovány z fermentovaného a sušeného masa a název pochází z italského jazyka a znamená sůl.
Pravda O Slaninovém Salámu
Všichni rádi jíme klobásy. Ale víme o nich pravdu? Podle některých odborníků vede salám a uzeniny k řadě chorob, včetně rakoviny. Klobásy a levné mleté maso obsahují velké množství slaniny, sóji, konzervačních látek. Přidávají se také látky zvyšující hmotnost hotového výrobku, které také nejsou pro lidské tělo užitečné.
Tradice Italského Pesta
Voňavá bazalková omáčka z Janova, Ligurie nebo z pestem genovese je oblíbená po celém světě. Za předka pesta je považováno těstoviny moretum, které připravovali staří Římané. Když je bazalka v Itálii běžná, recept se změní. Recept na moderní pesto byl poprvé zmíněn v knize La Cuciniera Genovese od Giovanni Battista Rato.
Historie Italského Jídla
Italské jídlo je světově proslulé a nejoblíbenější jsou pizza a těstoviny, které jsou známé po celém světě. Italské recepty se vyznačují zručnou kombinací bylin a koření a jejich kuchyně sahá až do starověkých římských časů. Historici věří, že historie italské kuchyně začala někdy v 8.
