Kamut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kamut je staroegyptská pšenice nalezená v egyptských pyramidách, jejíž historie sahá až 3000 let. Předpokládá se, že tato odrůda nese staroegyptské jméno pro pšenici - „kamut“. Kamut se na stole Američanů objevil až v roce 1980 a v Bulharsku stále není příliš populární.

Bradavky kamut připomínají pšeničné, ale jsou 2-3krát větší než její. Výhody kamut oproti pšenici jsou četné, takže si tato starodávná odrůda získává stále větší oblibu u milovníků zdravého stravování.

Složení kamut

Kamut má přibližně o 40% vyšší obsah bílkovin než pšenice obecná. Obsahuje vysoké množství aminokyselin, lipidů a vlákniny.

Kamut je bohatý na draslík, hořčík, železo, fosfor, zinek, mangan, selen, vitamín B1, vitamin B6, vitamín E. Kamut vyniká mezi ostatními obilovinami nízkým obsahem lepku. Starověká pšenice obsahuje 16 aminokyselin a je bohatší na vitamíny než pšenice.

100 g syrové kamut obsahují 337 kalorií, 70 g sacharidů, 2 g tuku, 9 g vlákniny, 15 g bílkovin, 6 mg sodíku.

Výběr a skladování kamut

Jak již bylo zmíněno, kamut není u nás příliš populární. Z tohoto důvodu se nenachází ve všech obchodech, ale pouze ve specializovaných a ekologických obchodech.

500 g kamutů stojí asi BGN 6. Výrobce a datum spotřeby musí být na štítku jasně uvedeny. Kamut je skladován na suchém a větraném místě, mimo přímé sluneční světlo.

Kamut ve vaření

Doporučeno kamut namočit přes noc před vařením. Kamut se vaří ve vodě v poměru 1: 4. Vařte asi 40 minut. Pokud není předem namočený, doba vaření se zvýší na 45-50 minut.

Celozrnná mouka se připravuje z kamutu, který je zase vhodný k výrobě těstovin, sušenek, chleba, sušenek, sušenek a dalších.

Kamutovou mouku lze kombinovat s jinými moukami (například kamutem a pšenicí v poměru 1: 3). Nejlepší v kombinaci s ovesnými vločkami, špaldou, ječmenem, pšenicí. Kvalitní mouku nelze z kamutu připravovat samostatně, nejlépe ji kombinujte s jinými druhy mouky.

Vařené a chlazené kamut je skvělou součástí řady zdravých salátů. Ideální snídaní je vařený kamut s máslem a sýrem. Kamut je vhodný pro klíčení. Obecně lze kamutová zrna připravit jako rýži - přidávat do salátů a polévek, používat je místo snídaňových cereálií.

Je vhodný jako doplněk k zeleninovým pokrmům, protože je nutné vařit předem. Kamut lze použít k výrobě pečiva a koláčů se zlatou barvou a příjemnou máslovou chutí.

Výhody kamut

Obsah lepku v kamut je relativně méně než u pšenice. Díky tomu je vhodný ke konzumaci osobami trpícími intolerancí lepku, ale přesto se doporučuje předem se poradit s lékařem.

Na rozdíl od většiny obilovin má kamut nízký stupeň oxidace, a proto si zachovává většinu svých nutričních vlastností i po trávení a tepelném ošetření.

Je to považováno za to kamut snižuje riziko vzniku cukrovky typu 2 a kardiovaskulárních onemocnění. Výsledky některých nových výzkumů ukazují, že spotřeba kamut snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny.

Kamut zlepšuje činnost trávicího systému a je vhodný ke konzumaci pro lidi, kteří chtějí zhubnout a kontrolovat svou váhu. Stimuluje metabolismus. Spotřeba kamutu poskytuje tělu dostatečné množství energie. Starodávná pšenice je snadno stravitelná.

Kamut má vynikající antioxidační vlastnosti díky vysokému obsahu selenu. Kamut není geneticky modifikován a jeho původní vlastnosti jsou zachovány po celá léta. Je vhodný ke konzumaci dětmi staršími 1 roku.