2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Polibky jsou nádherný jemný dezert - vzdušné světlo, sladké jako med a krásné jako obrázek.
Nasbírané v hromadě, jako jsou impozantní hory na ovocných dortech, sněhově bílé a křupavé na malých drobných čtyřech nebo světle béžové a drží se na jazyku jako doprovod k čaji, polibky jsou oblíbené téměř pro každého.
Ne každý se však rozhodne je udělat. Narovnejte, těsto se roztírá; lepkavý; potřebujete kladivo; rozbít je - zde jsou jen některé ze stížností. A přesto je těsto na líbání snadno dosažitelné. Téměř 99% jeho selhání je způsobeno nedostatečným štěpením bílkovin.
Pamatujte: Není možné rozbít těsto na polibky více, než je nutné, a další problémy, jako je teplota trouby a krátká doba pečení, lze snadno napravit. Postupujte podle pokynů krok za krokem a určitě uspějete.
Kolik triků
Nyní vám představíme různé typy polibků a jejich použití, včetně užitečných tipů pro vstřikování a tvarování. Stříkání je velmi užitečná dovednost a je mnohem rychlejší a čistší než válcování, ale také dává dezertu profesionální vzhled, i když někdy je preferován domácí vzhled, zejména u polibků ve tvaru lžíce.
Hlavní věc na polibcích
Vzhledem k tomu, že polibky, zvláště velké, mají tendenci se lepit, je pro jejich tvarování vhodný rýžový papír. Když jsou polibky upečené, odtrhněte papír kolem dna, ale nechte ho na nich přilepený. Pečení pergamenu je snem každé ženy v domácnosti - nelepí se a fólie je přijatelnou volbou, pokud je správně připravena. Je lehce namazán a posypán moukou.
Nádobí
Existuje teorie, že pokud potřete měděnou misku citronovou šťávou a rozložíte v ní bílkoviny, reagují s nimi a vznikne kyselina a nadýchaná směs. Několik experimentů s jednoduchým šlehačem na vajíčka, ručním šlehačem a elektrickým šlehačem v různých miskách - měď, plast, nerez a sklo - nevykazují žádný rozdíl v objemu a nadýchanosti.
produkty
Práškový cukr je nejvhodnější pro lehké, vzdušné, bílé polibky a směs práškového a obyčejného cukru používaného k vaření polibků (od profesionálních kuchařů) dodává křehčí strukturu a udržuje tvar polibku déle. Měkký hnědý cukr dává polibky s bledě béžovou barvou a karamelovou chutí. Pokud chcete, aby polibky lépe vyschly, použijte směs stejných dílů hnědého cukru a práškového cukru.
Tvrdí se, že 1 lžička. ocet nebo citronová šťáva pomáhá proteinům, aby se při rozpadu staly objemnějšími. Možná nebudete vždy tuto kyselinu přidávat, i když směsi to určitě neublíží. Existuje také teorie, že by se nemělo štěpit příliš mnoho čerstvých bílkovin. Skutečně lehké bílkoviny se snáze rozbíjejí ručně, takže je neignorujte.
Mražení a pečení
Foto: Tsvetoslava Kirkova
Pečený, křupavý a suchý polibek trvá dlouho. Vše, co musíte udělat, je dát ji do vzduchotěsné krabice nebo do sušenky. Měkké opečené polibky, například ty na koláč, mohou zůstat v chladničce 1–2 dny, ale ztratí svou křupavou kůrku. Syrové těsto na polibky dokonale zmrzne a lze ho upéct bez rozmrazování - například na koláči.
Jak zkontrolovat, zda jsou připraveni?
Opečený polibky by měly být snadno vyjmuty z podnosu. Pokud jsou lehké a suché, ale lepkavé, rozbijte jedno: prostředí podobné karamelu může být chutné, ale dokonale suché polibky jsou lépe zachovány.
Doporučuje:
Správné Tipy Pro Přípravu Masové šťávy
Masová šťáva, která se uvolňuje na pánvi při pečení masa, drůbeže, zvěřiny, se používá přímo jako omáčka k pečení masa nebo se přidává do omáček připravených z masového vývaru. Při přípravě masového džusu je zapotřebí větší péče. Při pečení velkých kusů masa se do pánve vloží také jemně nasekané kosti (telecí - na pečené hovězí maso, vepřové - na pečené vepřové maso, drůbež - na drůbež, kosti ze zvěřiny - na pečenou zvěřinu).
Tipy Pro Přípravu Sendvičů
Sendviče jsou jedním z nejjednodušších způsobů přípravy a velkolepé předkrmy. Jsou nepostradatelné pro narozeniny dítěte, pro piknik a můžete si je vzít v krabici k jídlu na oběd, zatímco odpočíváte v práci. Pokud potřebujete udělat hodně sendvičů, můžete si svou práci ulehčit vytvořením malé výrobní linky.
Tipy Pro Výrobu Dokonalých Bruschett
Na první pohled se může zdát, že příprava tohoto lahodného italského předkrmu je jednoduchá, ale i takové obyčejné jídlo má svá vlastní pravidla a fáze přípravy. Pokud si myslíte připravte neodolatelně lahodné bruschetty , stačí upéct kousek chleba a poté ho dochutit olivovým olejem a nadrobno nakrájenými rajčaty, mýlíte se.
Tipy Pro Přípravu Lahodného Steaku
Je známo, že balkánské národy se ve své nabídce hodně spoléhají na maso a masové speciality. Bulharsko v tomto ohledu nečiní žádnou výjimku. Zvláštní důraz je kladen na vepřové, kuřecí a hovězí maso a zejména na šťavnaté steaky. Ať už jsou vepřové, kuřecí nebo hovězí, grilované, smažené nebo pečené, vždy jsou u našeho stolu.
Tipy Pro Přípravu Pokrmů Se Stopkou
Ať už připravujete polévky nebo pokrmy z vepřové nebo hovězí svíčkové, je důležité něco vědět základní pravidla při vaření stopky . Rádi se s vámi podělíme o naše tipy: Stopka je poměrně tučné maso a bez ohledu na to, co s ním vaříte, nemusíte přidávat tuk (s výjimkou některých receptů, kde se dřík připravuje přímo na grilu).
