2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Miso je tradiční japonské koření, které je ve vegetariánském světě velmi oblíbené. Připravuje se z fermentované rýže, ječmene nebo sóji, namočené ve vodě, soli, v kombinaci s tradiční japonskou houbou. Všechny přísady stárnou v cedrovém sudu asi 3 roky.
Misoto je bohatý na bílkoviny, vitamín K, minerály hořčík a zinek, isoflavony, saponiny a živé enzymy. Houby, které se používají pro fermentační proces, syntetizují mimořádně cenný vitamin B12, který se nachází hlavně v živočišných produktech. Velmi malé množství miso může poskytnout denní dávku zinku, manganu a mědi.
Miso je obvykle slané, ale jeho chuť a aroma závisí na přísadách a fermentačním procesu. V různých odrůdách může být slaná, sladká, se zemitou, ovocnou nebo kořeněnou chutí.
Další důležité proměnné, které přispívají k chuti, jsou teplota, doba fermentace, obsah soli a nádoba, ve které probíhá fermentace. Nejoblíbenější typy miso jsou:
1. Shiromiso (bílý miso)
Barva jídla je způsobena velkým množstvím rýže Koji v ní. Má sladkou chuť a rychle kvasí během několika týdnů. Má nejvyšší obsah sacharidů. Tento typ misa je základem slavné japonské polévky. O této polévce se říká, že je snídaní každého zdravého Japonce a její věrní znalci ji pijí nejméně dvakrát denně. V minulosti to bylo oblíbené jídlo císařského dvora a od té doby se zachovalo mnoho receptů na jeho přípravu.
2. Akamiso (červená miso)
Tento druh se připravuje z rýže, ječmene nebo sóji a jeho fermentační proces trvá v průměru 3 roky. Červená barva akamiso se samozřejmě liší v různých odstínech, v závislosti na oblasti, ve které je připravena. V Tokiu je červená miso ve skutečnosti hnědá. Tato odrůda obsahuje nejvyšší hladinu bílkovin, což z ní činí ideální způsob, jak vegetariáni zásobovat své tělo bílkovinami.
3. Auazemiso (smíšené)
Složkami tohoto druhu v různých miso receptech může být široká škála směsí sójových bobů, rýže, ječmene, pohanky, proso, žita, pšenice, konopných semen a dalších. Celosvětově existují ty vyrobené z cizrny, kukuřice, quinoa, ale jsou typičtější pro jiné země, výrobce miso koření.
Doporučuje:
Jak Udělat Koláč - Průvodce Pro Začátečníky
Koláč je tradiční bulharské jídlo, které je přítomno na každém slavnostním stole vedle chleba, slaného, soleného a medového. Je zvláště uctíván na Vánoce a na Štědrý den, jako jeden z nejjasnějších svátků. Bulhaři jsou zvyklí jíst koláč na snídani, oběd, večeři, mezi jídly, odpolední snídani nebo dokonce dezert.
Jak Udělat Burek - Průvodce Pro Začátečníky
Sotva existuje člověk, který nemá rád koláč. Jedná se o jídlo z naší národní kuchyně, které je typické nejen pro nás, ale pro všechny balkánské země. Možností je mnoho, název se také mění podle toho, ve které zemi na poloostrově zkusíme nádherné pokušení těsta.
Jak Připravit Kuřecí Polévku - Průvodce Pro Začátečníky
V chladných zimních dnech nebo když jsme nemocní, je nejlepší se soustředit na teplou kuřecí polévku. Odstraní teplotu, zmírní bolesti v krku a bolesti hlavy, uvolní nos a nakrmí nás, aniž by namáhal žaludky. Tento typ polévky je oblíbený mnoha lidmi.
Jak Si Vyrobit Pečené Kuře - Průvodce Pro Začátečníky
Zde se dozvíte jak uvařit chutné pečené kuře Krok za krokem. Výběr kvalitního kuřete je snadný. Nejprve věnujte pozornost povrchu kůže. Pokud je suchý, pak je pták čerstvý, ale pokud je lepkavý - je to jasný signál, že byl dlouho skladován.
Vegetariánský Recept Na Sytost A Očistu
Pokud milujete pečený květák a cibuli, pak je recept, ve kterém jsou karamelizovány z vlastních cukrů, právě pro vás. Kombinace se špenátem je nejen chutná, ale také zdravá. Pečený květák se šalotkou a špenátem se konzumuje jako samostatný pokrm i jako příloha k místním pokrmům.
