2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud je člověk nucen zvolit pouze jeden z hlavních zdrojů bílkovin (maso, ryby, vejce a sýr), zdá se, že nejrozumnější volbou by byl sýr. Chuť a struktura různých druhů sýrů jsou nesmírně rozmanité a seznam způsobů, jakými se sýr používá při vaření, je téměř nekonečný. Může být seškrábán, drcen, roztaven, natažen, pečen nebo dokonce smažen.
Je chutné, když se jí přirozeně. Je chutné, pokud se konzumuje ve společnosti salátů, ke škrobovým pokrmům (například k těstovinám nebo sendviči s celozrnným chlebem), je vynikající ve složení pěny nebo hladkých omáček, v pečivu a náplni. Dobře se kombinuje s rybami, kuřecím masem, ovocem a čerstvou zeleninou. Sýr je téměř nenahraditelný produkt, bez něhož by život moderního člověka stěží byl stejný.
Skladování sýrů
Spolu s rozumnými způsoby skladování sýra existuje mnoho, mírně řečeno, nepřiměřených receptů doprovázených radami, aby se sýr neuchovával v chladničce. To je však úplný nesmysl. Výrobci jej uchovávají v chladničkách, také u distributorů a velkoobchodů, obchod, kde ho kupujete, se bez chladničky neobejde. Proto je naprostý nesmysl nechat to v horké kuchyni vykysnout, než se k tomu dostanete.
Pokud je sýr při koupi v dokonalém stavu, nejlépe ho uchováte tak, že jej dobře zabalíte do ledničky. Dokonce i sýry, které zůstávají uprostřed měkké (například Camembert a brie), by se měly podávat chladné. Pokud je necháte v teplé místnosti, rozšíří se za méně než hodinu.
Druhy sýra
1. Ricotta - měkký, nezralý sýr z Itálie s lehkou chutí, podobný venkovskému sýru nebo našemu tvarohu. Prodává se ve formách ve formě obráceného koše, protože je v koši ponechán ke srážení;
2. Kozí sýr - existují různé druhy a aroma závisí na jeho stáří. Mladší sýry jsou měkčí a tvrdší, když zrají;
3. Jalsberg - polotvrdý sýr z Norska. Má lehkou vůni a velké otvory;
4. Parmazán - tvrdý sýr používaný v italských receptech. Starší sýry, které zrají až tři roky, se používají ke škrábání a mladší mohou být podávány k přirozené konzumaci na stole.
5. Tilsit - polotvrdý sýr s měkkou strukturou, často s malými otvory. Má poměrně silnou vůni; vyrobeno v Německu;
6. Feta - měkký, netlačený řecký bílý sýr, lze vyrobit z kozího, kravského nebo ovčího mléka. Prodává se ve slaném nálevu s jemnou slanou chutí.
7. Cambonzola - tento krémový, měkký, modrý sýr brie se při vaření často nepoužívá - podává se hlavně jako francouzský dezert (výběr z několika sýrů, které každé jídlo zakončí francouzským);
8. Bursen s černým pepřem - tento krémový měkký sýr je ideální k omáčkám, je velmi chutný, pokud je natřený na plátku;
9. Belpaeze - poloměkký, dobře tavitelný sýr z Itálie s hustou strukturou a lehkou chutí;
10. Gouda - polotvrdý holandský sýr se žlutou voskovou kůrou. Když je mladý, jeho chuť je mírná. Prodává se také zralý, s mnohem silnější chutí a vůní;
11. Mozzarella - měkký sýr, často prodávaný v malých kuličkách, ponořený do vody, aby zůstal vlhký. Může být vyroben z kravského nebo buvolího mléka;
12. Edam - polotvrdý sýr z Nizozemska, prodávaný ve velkých kuličkách pokrytých červeným voskem. Je vhodný pro téměř každé jídlo, jako je sýr gouda, jeho aroma se s dozráváním zvyšuje.
Švýcarské sýrové fondue
Roztavený sýr dobře zahřívá žaludek a poskytuje pohodlí v zimních večerních hodinách. Je ale také velmi obtížné strávit. Nejezte toto fondue před spaním a nemačkejte ho ledovými nápoji. Sýr může tvořit nestravitelnou hrudku v žaludku, ještě více ztvrdlý ledovým pivem nebo vínem. Ale kromě tohoto užitečného varování je dobré fondue skvělým způsobem, jak nakrmit milé hosty. Klasické fondue s gruyere je nejlepší, ale v tomto receptu lze úspěšně použít téměř jakýkoli sýr.
Fondue s gruyere
1/2 stroužku česneku
150 ml suchého bílého vína
225 g sýra Gruyere, nakrájené na kostky
mletý bílý pepř
špetka strouhaného muškátového oříšku
1 polévková lžíce třešní
kukuřičná mouka - 2 lžičky
kostky chleba sloužit
Vnitřek mísy na fondue potřete česnekem. Umístěte pánev na varnou desku. Nalijte víno, přidejte sýr. Přidejte mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Směs pomalu vařte a míchejte. Když se sýr roztaví, rozpusťte kukuřičnou mouku v třešní a přidejte ji. Nechejte několik minut na mírném ohni. Poskytněte svým hostům vidličky s dlouhými rukojetí a kostkami chleba, aby se ponořily do fondue.
Raclette
Raclette je sýr pečený, dokud se nezačne tavit a odkapávat. K tomuto účelu se obvykle používají Gruyere, Emmental nebo Tilsit a ve švýcarských restauracích se často konají speciální toastovače, které opékají půlku sýra. Číšník seškrábe sýr a servíruje ho zákazníkům spolu se sušeným masem, okurkami a bramborami.
Doporučuje:
Raclette - Legenda O Lahodném Taveném Sýru
Všichni už známe zařízení pro raclette , které se u nás v posledních letech staly populární. Málo se však ví o starém tradičním způsobu podávání raclette - protože se stále připravuje v malých hezkých horských vesnicích rodného švýcarského kantonu Valais, původního raclette.
Mýtus O Hroznech A Sýru
Hrozny jsou pravděpodobně nejčastějším ovocem, které zdobí talíř sýrem. Krásně doplňuje náhorní plošinu, snadno se odtrhne a sní, a pravděpodobně jsme jedli všichni společně sýr a hrozny a užili jsme si je. Proč tedy někteří lidé doporučují nejíst sýr a hrozny ?
5 Druhů Sýrů Pro Aromatickou Polévku
Sýr může přidat hodně chuť polévky , ať už se používá jako ozdoba nebo jako hlavní přísada. Ale ne každý sýr lze zahrnout do receptu na polévku, ať už kvůli jeho struktuře, roztavení nebo chuti. Vyberte si z těchto pěti druhů sýrů, které použijete ve svých receptech na polévku, a nebudete zklamáni.
Pro A Proti Zeleninovému žlutému Sýru A Sýru
V obchodech můžete pravidelně vidět žlutý sýr a sýr, na jehož štítku je napsáno, že obsahují rostlinné tuky nebo že se jedná o zcela rostlinný produkt. To znamená, že nejsou vyrobeny starodávnou technologií - s tukem z kravského, ovčího nebo kozího mléka.
Jak Dělat Dorty S Láskou
1. Většina receptů na pečivo neurčuje množství mouky. Tam, kde je přesně definována, je to považováno za samozřejmost. Je to kvůli velikosti vajec, hustotě jogurtu a smetany; 2. Jedlá soda se smíchá s moukou nebo jogurtem; 3. Rozpusťte amoniakovou sódu trochou octa nebo citronové šťávy;
