Piniové Oříšky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Úžasná chuť piniové oříšky, jejich křupavá struktura a obrovské množství užitečných tuků, vitamínů, minerálů a antioxidantů, jsou důvodem, proč jsou tato malá semínka mimořádně ceněna kulinářskými mistry po celém světě a důležitou složkou naší zdravé výživy.

piniové oříšky ve skutečnosti jsou to semena sibiřské borovice nebo 20 různých druhů šišek, plody stromů čeledi Pinaceae, rod Pinus. Cedrové ořechy jsou lahodná jedlá semena a jsou také známá jako cedrová semínka.

V Evropě cedrové ořechy pocházejí z italské borovice (Pinus pinea) - druhu jehličnatého stromu, dosahujícího výšky 20 metrů, se zajímavou deštníkovitou korunou. Ořechy, které pinata dává, jsou asi 2 cm velké a mají plochý oválný podlouhlý tvar. Nižší výnos pochází z tzv. Jedle stříbrná. Celosvětově však mají největší význam cedrové ořechy pěstované v severní Číně, kde se pěstuje korejská borovice.

Stromy, ze kterých se shromažďují ty větší a cennější piniové oříšky, je jich asi 20. Existují i jiné druhy, jejichž semena jsou jedlá, ale jejich velikost je příliš malá. A ačkoli se cedrové ořechy nazývají „ořechy“, botanické zákony diktují, že jsou ve skutečnosti semeny.

Dějiny si nepamatují, kdy si lidé poprvé začali osvojovat chuť a zdraví cedrových ořechů, ale existují tvrzení, která poukazují na legendárního léčitele Avicennu jako jednoho z prvních, který se dozvěděl o výhodách těchto semen semen.

Složení cedrových ořechů

piniové oříšky skrývají neocenitelnou a bohatou paletu užitečných látek. Jsou nejkalorickější ze všech ořechů a také nejbohatší na snadno stravitelné bílkoviny. Proteiny mají vysoký obsah aminokyselin, včetně argininu.

Až 19 aminokyselin ho obsahuje v cedrových ořechech a asi 70% z nich je nezbytných. Mononenasycené mastné kyseliny v nich jsou nesmírně důležité pro dobré fungování srdce a udržení zdravé hladiny cholesterolu. Malá a chutná semínka jsou také vynikajícím zdrojem celulózy.

Semena cedru jsou vynikajícím zdrojem rostlinných živin, důležitých minerálů a vitamínů, olejů a bílkovin. Akcent v souboru užitečných látek jsou vitamíny E a F. rozpustné v tucích. Cedrové ořechy jsou nositeli vitamínů B a zároveň jsou plné antioxidantů a minerálů - draslík, hořčík, hodně železa, fosforu, zinku, mědi, jód, křemík, mangan, baryum, titan, stříbro, hliník, kobalt, sodík, jodidy atd.

Jsou zdrojem vitaminu K, luteinu a vitaminu A, které jsou důležité pro zdraví očí. Pokud jde o obsah fosfatidu fosforu, cedrové ořechy opět předčí všechny ostatní ořechy a také semena, před nimi je pouze sója, která je nejbohatší zdroj lecitinu.

Ve 100 g piniové oříšky obsahuje 780 kcal, 28 g bílkovin, 90 g tuku, 18 g sacharidů, 3 g vlákniny. Stejné množství cedrových semen přináší do našeho těla asi 31 g bílkovin - šampión v obsahu bílkovin mezi všemi ostatními ořechy.

Výběr a skladování cedrových ořechů

Pokud není zabalen, lze jej na trhu najít piniové oříškykteré lze zakoupit téměř v každém kiosku s ořechy. Jejich hromadná cena je solidní - přibližně 10 BGN na 100 g. Při výběru cedrových ořechů nezapomeňte požádat prodejce, aby vám vyzkoušel, protože někdy kvůli špatnému skladování nejsou kvalitní.

Cedrové ořechy se nabízejí hlavně loupané, což trochu zkracuje jejich trvanlivost. Jejich skořápka musí být před konzumací odstraněna, ale mějte na paměti, že loupané cedrové ořechy nemají příliš dlouhou životnost. Nejlepší je skladovat je v chladničce, kde vydrží dlouho.

Kulinářské použití cedrových ořechů

Piniové oříšky jsou ochrannou známkou středomořské kuchyně. Mají jedinečnou a příjemnou chuť a jsou vysoce ceněny při vaření po celém světě. Italové pravidelně přidávají cedrové ořechy při přípravě pokrmů z různých druhů masa, ryb, těstovin nebo zeleniny. Ořechy jsou běžným závěrem mnoha salátů.

Kromě salátů se cedrové ořechy velmi dobře hodí k rýži se šafránem a některými omáčkami. Jsou základní složkou původního receptu na italskou omáčku Pesto. Jejich široké použití v kuchyni jihozápadní Francie je důvodem pro vznik mnoha kulinářských děl.

Cedrové ořechy se však široce používají v cukrovinkách a při přípravě různých sladkých pokušení. Tradiční italské sušenky jsou vyrobeny z pražených a mletých cedrových ořechů. Malá plochá zrna se často přidávají do čokoládových specialit nebo do některých druhů sirupového pečiva, jako je baklava.

Výhody cedrových ořechů

Pravidelná konzumace není piniové oříšky vám může přinést obrovské výhody. Kvůli množství antioxidantů zpomalují borové ořechy proces stárnutí těla. Vysoký obsah luteinu, který je velmi důležitý proti ucpání očí, chrání náš zrak a předchází vzniku očních chorob.

Piniové oříšky nás mohou chránit před očními chorobami, jako je makulární degenerace a katarakta, ke kterým také přispívá vitamin A ve formě beta karotenu obsaženého v piniových oříšcích.

Již ve středověku se sláva cedrových ořechů rozšířila všude kvůli jejich schopnosti udržovat libido v uspokojivé formě. Díky bohatému obsahu zinku v ořechech šišek je mužská potence ve výborném stavu.

Denně dost mezi 5 až 20 g, což odpovídá přibližně 4 lžičkám. Množství vitaminu E v cedrových ořechech je nesmírně důležité. Tento vitamin je například potřebný pro tvorbu mateřského mléka u kojících žen a jeho nedostatek zastavuje kojení.

Vitamíny ze skupiny E nebo hrají roli v plodnosti. Samotné slovo „tokoferol“přeložené z řečtiny znamená „nositel dědictví“. Vitamin E má také funkci udržování rovnováhy tuků v našem těle.

Vitaminy B-komplexu jsou důležité pro dobré fungování nervového systému, srdce, celkový vývoj dospívajících, stav krve. Vitaminy skupiny B jsou dobrým pomocníkem proti infekčním, parazitárním, kardiovaskulárním chorobám, problémům s kostmi a klouby a preventivně působí proti vzniku problémů s kostmi a klouby.

Ačkoli jsou piniové oříšky bohaté na tuky, jsou zdrojem prospěšných nenasycených tuků, které jsou pro tělo tak důležité. Kromě toho nás nejen nezvýší, ale naopak - pomůže nám zhubnout. Kyselina pinolenová účinně potlačuje chuť k jídlu, protože aktivuje uvolňování dvou hormonů potlačujících hlad - cholecystokininu (CCK) a peptidu podobného glukagonu-1 (GLP-1).

Mononenasycené tuky, které jsou bohaté na cedrové ořechy, jsou pro srdce docela dobré, protože snižují hladinu cholesterolu a snižují riziko infarktu. Komplex dalších vitamínů a minerálů přispívá k celkovému dobrému fungování kardiovaskulárního systému.

Železo v cedrových ořechech je důležitým prvkem pro správné fungování mnoha procesů v těle. Pokud si vezmeme dostatek železa, budeme chráněni před depresí, apatií a celkovou únavou a nedostatkem nálady.

Škody z piniových ořechů

piniové oříšky může způsobit problém lidem, kteří jsou alergičtí na některé jiné druhy ořechů. Je to způsobeno vysokým obsahem bílkovin, které ze semen cedru dělají silný alergen. Pamatujte, že i když jsou velmi chutné, mají vysoký obsah kalorií a měly by se jíst s mírou.50 g cedrových ořechů v kombinaci s některými jinými druhy ořechů je dostatečná dávka denně.

Pokud máte podezření, že jste alergičtí na piniové oříšky a nevíte, zda vám piniové oříšky neublíží, můžete zkusit poprvé jen velmi malé množství z nich. Pokud během několika dní nedojde k žádné reakci, dávku postupně zvyšujte.