Angrešt

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Angrešt / Ribes uva-crispa /, také známý jako pichlavý a německé hrozny, je kulaté ovoce, které je jedním z nejnovějších druhů bobulí. Angrešt byl poprvé představen jako plodina v Rusku, kde se pěstoval na klášterních nádvořích ve 13. století.

Je distribuován ve volné přírodě ve většině Evropy, v horách Kavkazu a severní Afriky a v Bulharsku se vyskytuje ve vlhkých skalnatých oblastech Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina. Roste mezi 700 a 1500 metry nad mořem.

V Bulharsku byly kultivary angreštu přeneseny ze západní Evropy, ale jeho ekonomický význam u nás není příliš velký kvůli mimořádně příznivým podmínkám pro pěstování vinné révy.

Dosud bylo vytvořeno více než 1 500 odrůd angrešt. Jsou seskupeny podle barvy ovoce - červené, žluté, bílé a zelené. Podle biologických vlastností jsou angrešt keř vysoký 1,5-2 metry, který má světle zelené vláknité větvičky. Na základně keře roste mnoho stonků, které mají životnost 7-8 let.

Složení angreštu

Angrešt je populární pro své bohaté složení vitamínů, cukrů a kyselin. Hrozny jsou bohaté na vitamíny z chřipky B, vitaminu A, C, PP, E.

Ze stopových prvků jsou nejlépe zastoupeny jód, draslík, železo, mangan, hořčík, vápník, měď, molybden, nikl, sodík, fosfor a fluor. Obsahuje organické kyseliny, vlákninu, mono a disacharidy. Ovoce obsahuje asi 45 kcal.

Pěstování angreštu

Životnost keře je 20-30 let, ale po 10-15 letech se výnosy a kvalita ovoce prudce snižují. Plodit je nejlepší do 4–5 let. To vyžaduje pravidelné odstraňování starých stonků a nahrazování novými.

Angrešt je relativně odolný vůči chladu a v zimě vydrží až -28 stupňů. Nesnáší silné letní vedro a sucha. Na půdách není příliš náročná, ale nejlépe roste na lehkých půdách, které jsou dobře zásobené živinami. Neměl by se pěstovat na otevřených a větrných místech, kde je možnost mrazu.

Reprodukce angrešt se zelenými a zralými řízky je obtížné, proto použijte zakořenění vodorovných nebo svislých větví.

Nejlepší je zasadit na podzim a jen výjimečně brzy na jaře. Vzdálenosti, které mají být zasazeny, jsou 0,8 - 1 metr za sebou a asi 2 metry mezi řádky.

Jednou z nejdůležitějších činností při pěstování angrešt je prořezávání. V šestém nebo sedmém roce se provádí prořezávání, aby se tvaroval keř, přičemž každý rok zůstávají 3-4 nové výhonky. Kromě toho každoroční prořezávání plodů odstraní suché, zlomené a nejstarší stonky.

Přítomnost trní na ovoci výrazně ztěžuje sklizeň. Plody dozrávají od poloviny června do konce července. Dobře vydrží transport a lze je skladovat až týden.

Vaření s angreštem

Zajímavostí je, že plody lze použít ke zpracování v různých fázích zralosti. Mohou se jíst čerstvé, ale používají se hlavně k výrobě marmelády, vína, želé, džusů, kompotů, džemů. Používají se také k výrobě různých koláčů.

Pro přípravu šťávy jsou nejvhodnější tmavě zbarvené odrůdy, které se sklízejí, než začnou měknout. Přezrálé plody obsahují příliš mnoho pektinu, což ztěžuje oddělení a zpracování šťávy. Angrešt se velmi dobře hodí k šťávám z červeného a černého rybízu.

Výhody angreštu

Šťáva z angrešt je velmi cenný dietní produkt pro metabolické poruchy. Skvěle osvěžující a tonizující a díky vysokému obsahu vitamínů se doporučuje při hubnutí. Při systematickém používání angrešt pomáhá s obezitou.

Používá se při anémii a zvýšené propustnosti cév. Užitečné přísady angreštu pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tělo před radioaktivními látkami. Serotonin ve zralém ovoci má protiedémové vlastnosti.

Obecně angrešt má močopudný, osvěžující a protizánětlivý účinek. Obnovuje krev, posiluje krevní cévy a má tonizující účinek.

Poškození z angreštu

Angrešt by se neměl konzumovat u lidí se žaludečními a duodenálními vředy. Je také kontraindikován u kolitidy a enteritidy doprovázené průjmem. V těchto případech lze konzumovat malé množství ovocné šťávy.