2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Arašídový olej je lehký rostlinný olej, který si po zpracování zachovává aroma a chuť arašídů. Arašídový olej je v asijské kuchyni stejně populární jako olivový olej ve Středomoří. Je zde vysoký bod kouře.
Existují dva hlavní druh arašídového oleje - rafinovaný a nerafinovaný. Pro přípravu nerafinovaného oleje se používají čerstvé arašídy, které jsou lisovány speciální technologií. Je špatně filtrován a obsahuje malé procento proteinových složek.
Rafinovaný arašídový olej se získává chemickou extrakcí pražených nebo sušených ořechů. Je několikrát filtrován, v důsledku čehož jsou všechny zbytky bílkovin vyčištěny.
Složení arašídového oleje
Hlavní složkou mastných kyselin arašídového oleje jsou kyselina olejová - 47%, kyselina linolová - 33,4% a kyselina palmitová - 10%.
Olej také obsahuje kyselinu behenovou, kyselinu stearovou, kyselinu arachidonovou, kyselinu lignocerovou a další. Vynikající zdroj vitaminu E a fytosterolů.
Výběr a skladování arašídového oleje
Pokud se před několika lety na domácím trhu výběr rostlinného oleje omezil na slunečnicový olej, dnes tomu tak není. Naštěstí je v obchodech široký výběr a jedním z nejlepších je arašídový olej. Dosud není rozšířený, ale nachází se v řadě obchodů.
Jeho cena není příliš nízká - asi 250 BGN za 250 ml, ale na druhou stranu jeho aroma a výhody nelze podceňovat. Cena za studena lisovaného arašídového oleje je ještě vyšší - asi 15 BGN za 250 ml. Při nákupu arašídového oleje postupujte podle štítku výrobce a data exspirace.
Neotevřený arašídový olej lze skladovat jeden až dva roky. Po otevření lze arašídový olej použít do půl roku. Skladujte na suchém a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo.
Arašídový olej ve vaření
Jak jsme zmínili, arašídový olej je vysoce ceněn v asijské kuchyni. Když začnete vařit na oleji, musíte vědět, zda je rafinovaný nebo ne.
Pokud je arašídový olej nerafinovaný, jeho teplota varu je 160 stupňů, což znamená, že není vhodný ke smažení. Nerafinovaný arašídový olej je vhodný k dochucení různých salátů a dodá jim neuvěřitelnou chuť.
Rafinovaný arašídový olej má bod hoření 230 stupňů, což je ideální pro smažení. Tyto teploty hoření je důležité znát o oleji, se kterým se vaří, aby bylo možné olej správně používat. Když každý olej hoří, ztrácí se jeho chuť.
Arašídový olej dává charakteristickou asijskou chuť, když je pražený, dušený a smažený. Je velmi vhodný pro smažení ve woku, protože se rychle zahřívá. Dosahuje velmi vysoké teploty, udržuje jídlo křupavé zvenčí a šťavnaté uvnitř.
Arašídový olej neabsorbuje aroma jiných potravin. Proto lze připravovat různé výrobky současně a každý z nich si zachová svou chuť. Arašídový olej se v asijských restauracích používá již léta, protože jeho chuť a vlastnosti jsou opravdu skvělé.
Arašídový olej používaný ke smažení lze skladovat a znovu použít. Mělo by být skladováno ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě - nejlépe v chladničce.
Výhody arašídového oleje
Arašídový olej je jedním z nejužitečnějších tuků na vaření. Tento rostlinný olej obsahuje přírodní trans-tuky, nízkou hladinu cholesterolu a nízký obsah nasycených tuků.
Antioxidanty v arašídovém oleji jsou dobré pro srdce.
Arašídový olej je ideální volbou pro zdravé smažení, protože se může zahřát na velmi vysoké teploty.
Nízký obsah tuku v arašídovém oleji je vhodný pro dietu. Na druhou stranu arašídový olej může zlepšit citlivost na inzulín, takže je vhodný ke konzumaci při cukrovce.
Škody z arašídového oleje
Je pravda, že arašídový olej lze přirovnat k olivovému oleji, pokud jde o mononenasycené mastné kyseliny, ale bohužel alergie na ořechy visí jako temný stín tohoto jinak užitečného produktu.
Alergie je založena na proteinu nerozpustném v tuku. To znamená, že pravděpodobnost alergické reakce na rafinovaný arašídový olej je minimální. Na druhé straně představuje nerafinovaný arašídový olej vážné riziko pro lidi s alergií na ořechy.
Dalším výrobkem z arašídů, který milují miliony lidí po celém světě, je arašídové máslo, které si můžete také prohlédnout.
Doporučuje:
Jak Uchovávat Olivový Olej A Rostlinný Olej
Olej je skladován díky svému továrnímu balení docela dlouho. Prodává se s pevně uzavřeným víkem a díky tomu si může zachovat své kvality po dobu dvou let. Lahve s olejem by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je lepší skladovat olej uzavřený spíše ve skleněných než plastových lahvích.
Okra Olej Nahrazuje Kokosový Olej
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednoletá bylina, dosahující výšky téměř jednoho metru. Použití okra je širokospektrální. Plody lze konzumovat čerstvé nebo sušené a přidávat je do různých pokrmů, polévek nebo omáček.
Arašídový Olej K Urychlení Metabolismu
Burákové máslo se používá již od dob Aztéků, a pak ho také připravovali ve formě krému, samozřejmě, mírně odlišného od jeho současné podoby. Postupem času byl užitečný pro konzumaci lidmi, kteří mají potíže s žvýkáním, a dnes je potěšením pro všechny milovníky této chuti.
Olivový Olej Versus řepkový Olej: Který Je Zdravější?
Řepkový olej a olivový olej jsou dva nejoblíbenější oleje na vaření na světě. Oba jsou označováni za zdravé srdce. Někteří lidé se však ptají, jaký je rozdíl a co je zdravější. Co je řepkový a olivový olej? Řepkový olej se vyrábí z řepky (Brassica napus L.
Ricinový Olej: Kukuřičný Olej Byl Užitečnější Než Olivový Olej
Ukázalo se, že kukuřičný olej je pro zdraví cennější než olivový olej, který je považován za nejužitečnější tuk, uvádí Eurek Alert. Podle vědců kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu úspěšněji než za studena lisovaný olivový olej. Ve skutečnosti je kukuřičný olej také užitečný pro tzv.
