Bacardi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Bacardi je rum, který má bílou nebo jantarovou barvu, suchou a jemnou chuť. Alkohol vyrábí výhradně společnost Bacardi & Company Limited a je klíčovou složkou mnoha populárních koktejlů.

Symbolem značky je kaloň, jako si v minulosti hnízdili kaloni v lihovarech.

Bacardiho příběh

Historie populárního rumu začíná v 19. století na Kubě. Jeho tvůrcem je španělský emigrant Don Facundo Bacardi, který ve svém domě vyrobil první lahve alkoholu.

Don Facundo mnohokrát experimentoval, aby rozlišil fáze výroby, přesné přísady a poměr mezi nimi.

Španěl podle svého receptu dělá z rumu oblíbený nápoj ve vysoké společnosti, protože do té doby ho pili hlavně piráti.

Jeho společnost Bacardi ve společnosti Compania byla otevřena 4. února 1862 a od té doby pokračovala masová výroba rumu, přičemž veškerá technologie výroby a distribuce se stala rodinnou tradicí a v čele společnosti byli pouze členové rodiny Bacardi.

Výroba Bacardi

Výrobní proces začíná dodávkou čerstvé melasy z cukrové třtiny - jedné z hlavních ingrediencí pro výrobu rumu. Konzistencí je melasa velmi podobná medu, ale je výrazně tmavší.

Do melasy se přidá voda a kynuté těsto, které se nechá fermentovat. Tento proces mění melasu na alkohol. Kvasinky jsou přísně střeženy a drženy v tajnosti. Objevil to tvůrce Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, který tuto odrůdu pěstoval.

V první fázi fermentace kvasnice absorbují cukr v melasě a stimulují ji k přeměně na alkohol. Na této úrovni se tvoří destilované pivo.

Ve druhé fázi alkohol začíná uvolňovat oxid uhličitý. V této fázi je nutné sledovat teplo, protože vyšší teplota nemá na kvasinky dobrý vliv. Teplota, která má být udržována, je mezi 31 a 35 stupni Celsia.

Jakmile je fermentace dokončena, přejděte do další fáze - destilace. Nejprve se destilované pivo zahřeje, aby se odpařil alkohol. Alkoholová pára stoupá a prochází kondenzátorem, kde se ochladí a přemění na destilát.

Tento proces odděluje alkohol od piva a pokud obsah alkoholu není dostatečný, bude destilát nízký. Z tohoto procesu se extrahuje rumový základ - horký, 150stupňový destilát.

Po skončení fermentace má destilované pivo obsah alkoholu 10%. Po destilaci se obsah zvyšuje mezi 70 a 75%. Tímto procesem prochází proces vytváření druhého základu pro budoucí rum.

Po destilaci musí být rum promíchán a poměr mezi dvěma vyrobenými bázemi je určen takzvanými mixéry. Jedna báze je téměř neutrální a druhá má typickou žílu a aroma, se kterým je spojena Bacardi.

Ať už jde o bílý nebo tmavý rum, výsledným produktem je poměr mezi dvěma rumovými základy. Po smíchání bází pokračujte do další fáze - stárnutí. Před umístěním do sudů se však rum filtruje přes dřevěné uhlí.

Rum zraje v dřevěných sudech, které mění jeho žílu, barvu, strukturu a aroma. Bacardi zraje ve vždy použitých sudech, protože čerstvé dřevo zanechá v alkoholu netypickou chuť.

Během procesu stárnutí je nejdůležitější sledovat odpařování. Ze stárnoucího rumu je vybráno 20 bází, které jsou mixéry míchány v různých poměrech.

Konečným procesem výroby rumu je jeho plnění do etiket Bacardi.

Výběr a skladování Bacardi

Originální rum Bacardi má označení Bacardi & Company Limited. Nabízí různé druhy - Bacardi mojito, Bacardi malina, Bacardi jablko, Bacardi bílá, Bacardi oro (zlatá), Bacardi Oakhart a Bacardi černá.

Rum by měl být skladován na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo v dobře uzavřené lahvi.

Koktejly s Bacardi

Kromě čisté formy se rum používá jako základ pro různé koktejlové recepty. S bílým rumem Bacardi Připravuje se oblíbený koktejl Cuba Libre. K dekoraci potřebujete 40 mililitrů rumu, 15 kapek citronové šťávy, colu a plátek citronu.

Nalijte rum do vysoké sklenice ledu, přidejte citronovou šťávu a dolijte auto. Lehce promíchejte lžící a ozdobte citronem.

Mojito je také vyrobeno z bílého Bacardi. K tomu budete potřebovat 50 gramů rumu, 12 listů čerstvé máty, polovinu zeleného citronu, 200 mililitrů jedlé sody a 2 lžíce hnědého cukru.

Vložte lístky máty, cukr a vápno do vysoké sklenice a rozdrťte moudlerem. Poté přidejte sódu.

Koktejl Daiquiri je také vyroben z Bacardi. Potřebujete 50 mililitrů bílého rumu, 20 mililitrů cukrového sirupu, 30 mililitrů citronové šťávy a ledu. Smíchejte ingredience v šejkru s kostkami ledu, dobře protřepejte a přeceďte.

Smíchejte koktejl Bacardi Special s 50 gramy bílého rumu Bacardi, 20 mililitry ginu, 1 citronem, 1 čajovou lžičkou cukru a 5 kapkami grenadinu. Všechny přísady se smíchají na třepačce a nakonec se filtrují.

Tyto koktejly, stejně jako samotný rum, jsou vhodné k podávání před večeří.