Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Pinot Noir / Pinot noir / je velmi oblíbená a stará odrůda červeného vína, která pochází z Francie. Po léta se dokázala rozšířit na mnoho míst po celém světě a dnes se pěstuje v Itálii, Německu, Švýcarsku, Španělsku, Rakousku, Velké Británii, USA, Kanadě, na Novém Zélandu. Předpokládá se, že do jeho rodiny patří mnoho odrůd, včetně Pinot Blanc a Pinot Gris. Pinot Noir je odrůda známá také pod jinými jmény, včetně Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir patří mezi odrůdyve kterém hrozny dozrávají v posledních srpnových dnech. Preferuje humuskarbonátové a vápenaté půdy. Roste dobře na chladných svazích. Pokud se réva pěstuje za příznivých podmínek, roste středně rychle. Mají průměrnou plodnost a průměrný výnos. Obecně platí, že tato odrůda potřebuje čas, dokud se réva dostatečně nevyvinete, aby přinesla ovoce. Pozitivní vlastnosti odrůdy jsou několik: je odolná vůči chladnému počasí a relativně odolná vůči plísni. Dokáže také překonat padlí. Bohužel není zvláště odolný vůči šedé hnilobě.

Rulandské modré listy jsou různých velikostí. V zásadě jsou téměř úplné, i když některé jsou pětidílné. Na spodní straně jsou pokryty mechem. Větve jsou také různých velikostí, některé rostou vzpřímeně a jiné ne. Klastr je spíše válcový a jeho rozměry nejsou příliš působivé. Zrna jsou zaoblená a malá, tmavě modrá, s voskovým povlakem. Maso je jemné a vodnaté, s vyváženou chutí. Je pokryta tenkou, ale tvrdou kůží. Z ovoce se vyrábí vybraná šumivá vína v šampaňském a červená vína v Burgundsku.

Historie Pinot Noir

Rulandské modré je jednou z nejstarších odrůd na kontinentu. Předpokládá se, že je lidstvu známo od starověku. Bylo to velmi ceněné Římany spolu s muškátovým oříškem. Existují archivy dokazující, že tato odrůda byla v Burgundsku rozšířena ve čtvrtém století. V průběhu doby, výrazně zvýšit plochu této odrůdy vinné révy a jsou obzvláště populární ve Francii a Německu. Na konci minulého století již mnoho výrobců má Pinot Noir extrémní zájem. Vynakládají veškeré úsilí, aby mohli vyprodukovat více než slavné hrozny.

Vlastnosti Pinot Noir

Vína vyrobená z této oblíbené odrůdy jsou červená. Vyznačují se intenzivní i méně nasycenou barvou. V opilosti cítíte hebkost, samet a zároveň propracovanost. Jejich producenti velmi často přidávají vůně červených a černých bobulí a někdy i vůni lesního hluku. Je však třeba poznamenat, že jelikož se tato vína vyrábějí v mnoha částech světa, jejich chuťové vlastnosti se liší. Je v nich určitá sladkost.

Nicméně, jeho aroma chuť Pinot noir zůstávají proměnlivé a nejvíce závisí na podmínkách, za kterých se víno pěstuje, a na jeho stáří. Nezralá vína se vyznačují lákavou ovocnou vůní připomínající drobné ovoce, jako jsou třešně, švestky, maliny, jahody. Kvalitní hroznové elixíry vyrobené z Pinot Noir dobře snášejí růst v dubových sudech. Pokud jde o aroma, jsou zatím obohacené a rafinované. Pak získají noty připomínající čokoládu a lanýže. Můžete také cítit slabou kouř. Nejdelší zralá vína mají všechny šance stát se nezapomenutelným červeným vínem s výraznými vlastnostmi.

Servíruje Pinot Noir

Pinot Noir je preferován ke konzumaci v horkých letních dnech, kdy se nějak hodí jiná červená vína. Přestože v chladnějších měsících jsou vhodnější vína zrající v dubových sudech. Podává se Pinot Noir ve standardních sklenicích na víno - ve tvaru zvonu a se židlí. Tvar nádoby je důležitý, protože pomáhá zachovat ty nejlepší vlastnosti vína a zároveň jej spotřebitel pocítí při pomalém pití. Je dobré, aby víno bylo ochlazeno na 12-14 stupňů.

Pinot Noir se hodí k červenému masu. K této příležitosti se hodí zejména hovězí a jehněčí speciality. Může se také pít ve společnosti malé hry. Uzené maso je také skvělým řešením, ať už si vyberete hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Podle milovníků lahodného masa a voňavých elixírů z vína bychom měli být při výběru odvážnější. Důrazně doporučujeme, aby bylo víno kombinováno is hovězím masem nebo hovězím jazykem.

Tuto pochoutku lze připravit s máslem, cibulí, bobkovým listem, černým pepřem. Je dobré nepřehánět koření, když kombinujete Pinot Noir a misku. Nezapomínejme však, že cílem je odhalit a doplnit chuťové a aromatické vlastnosti nápoje a jídla, a nikoli jeden produkt zastínit druhý. Sýry mohou být také skvělým doplňkem Pinot Noir a je nejlepší držet se tvrdého vzhledu. Gurmáni věří, že hvězdou v této kategorii je bezpochyby parmezán. Zelené čerstvé saláty příliš mnoho fit pinot noir, a pokud je dochutíte smetanou nebo majonézou, vůně vína bude ještě lepší.