2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Jedním z nezbytných nápojů pro člověka je mléko. Je nezbytný pro udržení života a růstu všech živých organismů, protože obsahuje všechny potřebné bílkoviny, minerály, vitamíny atd. Bylo prokázáno, že mléko je tělem vnímáno a asimilováno nejsnadněji. Mléko je bohatým zdrojem: bílkovin, tuků, mléčného cukru, minerálních solí, vitamínů a enzymů.
Mléčné bílkoviny obsahují aminokyseliny. Jsou nezbytné pro lidské tělo a vezme je připravené mlékem. Podle biologických ukazatelů nejsou horší než bílkoviny masa, vajec a ryb. Mléko různých zvířat obsahuje určité procento bílkovin, a to: ovčí mléko - 6,7%, buvolí mléko - 4,5%, kozí mléko - 3,4% a pasterizované kravské mléko - 3,1%.
Druhy bílkovin obsažených v mléce jsou - laktoalbumin, laktoglobulin, kasein a obalové bílkoviny. Největší podíl kaseinu - v průměru 2,7%.
Laktóza nebo mléčný cukr jsou zástupci sacharidů v mléce. Je to způsobeno mírně sladkou chutí mléka a jeho změnou barvy během vaření. Mléko ztmavne, protože cukry v něm během vaření částečně zkaramelizují. Pod vlivem mikroorganismů laktóza fermentuje na kyselinu mléčnou a tak se získává jogurt. Obsah sacharidů v mléce je: buvolí a odstředěné kravské mléko - 5,0%, ovce-4. 5%, koza - 4,3% atd.
Tuky v mléce se liší v závislosti na jeho stavu. V případě čerstvě nadojeného mléka jsou ve formě emulze a po ochlazení ve formě suspenze. Nejsnadněji jsou absorbovány lidským tělem - více než 96%. Obsah tuku v čerstvém mléce je asi 3,2% a u buvolů až 8,0%.
Odstředěné kravské mléko také obsahuje tuky, ale je velmi nízké, a proto se doporučuje konzumovat je ve stravě a ve stravě lidí s nadváhou.
Mléko je také bohatým zdrojem vitamínů. Jeho obsah zahrnuje mnoho, z nichž některé jsou vitamin A (0, 02 mg% - 0,6 mg%), vitamin B1 (0,4 - 0,5 mg%), vitamin B2 (0,1 mg% v buvolím mléce - 0,23 mg% v ovčím mléce) atd.
Kromě bílkovin, tuků, vitamínů je mléko také zdrojem snadno stravitelných minerálních solí. Jsou nezbytné pro růst dětí i dospělých. Obsahuje nejen sodík, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, ale také řadu stopových prvků, jako je kobalt, měď, zinek, jód.
Mléko má důležitou vlastnost - zabíjet bakterie. Tato vlastnost je nesmírně důležitá pro novorozence, pro neopevněné organismy, pro organismy po dlouhé nemoci, pro lidi pracující s určitými škůdci a pro tělo obecně.
Příjem tohoto nepostradatelného potravinářského produktu - mléka, může být vyroben přirozeně (pasterizován) nebo zpracován ve formě jogurtu, sýra, žlutého sýra. Může být konzumován s ovocem nebo zeleninou nebo jako osvěžující nápoj.
Skladování mléka - čerstvé mléko je produkt s krátkou životností a vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Nejlepší je skladovat v chladničce při teplotě do 12 ° C a v uzavřených nádobách. Nevarené mléko má kratší trvanlivost než vařené mléko. Nesmíme nechat mléko zmrznout, protože v jeho složení dochází k nevratným změnám srážlivosti.
Doporučuje:
Romantická Večeře Pro Milovaného člověka
Ne všechny ženy rádi tráví celý den v kuchyni - vaření 7 různých pokrmů, tření dlaždic a mytí nádobí, aby zářily. Milé dámy, nikdo vám neřekl, že byste měli být zotročeni v kuchyni a stát se služebnou, ale bylo by dobré, kdybyste pro svého blízkého alespoň občas připravili malá kulinářská překvapení.
Zapomeňte Na Kravské Mléko - Pijte Pouze Rostlinné Mléko
Pokud jste se rozhodli udělat něco dobrého pro sebe a své tělo, přestaňte používat zvířecí mléko. Existují alternativní řešení, a to jsou rostlinná mléka. Vaše tělo bude za toto rozhodnutí velmi vděčné. Zde jsou výhody některých druhů rostlinného mléka.
Kravské Mléko Je Bohatší Na Vitamin D Než Ovčí Mléko
Různé faktory předurčují stále více lidí ke konzumaci jiného než kravského mléka - kozího, ovčího, mandlového, vyrobeného ze sóji a dalších. Důvodem je často nesnášenlivost laktózy v kravském mléce nebo preference pro jiné příchutě nabízených mléčných výrobků.
Zde Je Mléko, Které Je 5krát Užitečnější Než Kravské Mléko
Výhody konzumace velbloudí mléko jsou podstatně více než jiné druhy mléka, jako je kravské mléko. Studie dospěly k závěru, že velbloudí mléko je zdravější než kravské mléko. Je extrémně podobné mateřskému mléku, které usnadňuje trávení, nemluvě o tom, že je mnohem výživnější a kvalitnější než kravské mléko.
Výběr Správného Nože Pro Každý Produkt
Abyste byli dobrým kuchařem a zkušeným kuchyňským specialistou, potřebujete vhodný nůž . K tomu musíte mít pěkný nůž pro každý produkt které použijete k přípravě kulinářských pochoutek. Jak ale vybrat ten správný nůž pro každý produkt? Zde je několik tipů, jak na to vybrat si nůž
