2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Šafrán je králem koření a často se mu říká černé zlato. Extrahován s velkými obtížemi očaruje lidi svou chutí a plodnými vlastnostmi již od starověku.
Použití koření se zdá snadné, ale vůbec tomu tak není. Perfektní výsledky vyžadují pro správnou volbu rozsáhlé zkušenosti a znalosti. Pouze harmonická kombinace by jim umožnila odhalit jejich potenciál, díky němuž by přinesly neuvěřitelné pocity.
Ve starověku šafrán symbolizoval umírněnost. Každý kuchař ví, že i ten nepatrný přebytek požadované dávky šafránu dodá pokrmu nepříjemně hořkou chuť. Je proto důležité vědět, že pro jídlo není potřeba více než pět vláken. Je také třeba mít na paměti, že v 1 g je asi 400 žil.
Pro získání barvy a aroma je šafrán předem namočený ve vodě nebo mléku. Na 1 litr vody je potřeba pouze 0,001 g. K barvení 3 litrů budete potřebovat dvě sušené lízátka.
Další možností intenzivní extrakce barev je zahřívání. Na suché pánvi zahřejte koření na mírném ohni. Třepejte na prášek nebo rozpusťte v malém množství vody nebo mléka.
Pokud chcete vsadit na barvu, je nejlepší použít mletý šafrán. V této formě však během skladování ztrácí chuť a cenné vlastnosti.
Aby nedošlo k předávkování šafránem, je nejlepší ho přidat ve formě alkoholového extraktu. Na litr tekutiny nebo kilogram jídla stačí jen 6-7 kapek.
Kromě barvy a chuti se koření přidává jako konzervační látka. Nedovoluje, aby se pokrm dlouho kazil.
V jeho přidávání je jemnost. To by mělo být provedeno několik minut před koncem tepelného ošetření misky. Přidávání do těsta se provádí na začátku, při jejich hnětení.
Kořenový šafrán se nejčastěji v receptech nachází samostatně. Zřídka se kombinuje s jinými kořením, jako je pouze černý pepř a česnek. Stačí dát jedinečnou chuť, barvu a vůni.
Nalezeno v receptech na pěny, zmrzliny, krémy, ovocná želé, pečivo, omáčky, polévky a masové pokrmy. Používá se také jako barvivo do polévek, olejů, sýrů, vývarů a likérů.
Doporučuje:
Kdy A Kolik Vody Vypít Před A Po Jídle?
Je velmi užitečné pít vodu ihned po probuzení, ale pamatujte - nikdy nepijte vodu s mastnými jídly. Voda přímo ovlivňuje pružnost svalových vláken, což je jedna z nejdůležitějších podmínek pro plné cvičení. Voda v našem těle není konstantní množství - je neustále spotřebovávána, takže je nutné ji pravidelně obnovovat, aby se udržovalo dobré zdraví.
Kdy Použít Sódu A Kdy - Prášek Do Pečiva?
Při přípravě dortů, pečiva, sušenek a koláčů používá každý kuchař, který si váží sebe, droždí. Obsahuje droždí, díky kterému je těsto měkké a nafouklé. Když však přijde čas na výrobu dortů, každý se uchýlí k jednomu ze dvou chemických kypřících prostředků - soda nebo prášek do pečiva.
Optimální Strava: Kdy, Kolik A Co?
Nezdravá strava a kilá navíc jsou způsobeny zejména špatnou stravou a jídlem konzumovaným po celý den. Je důležité, kdy se jaké jídlo konzumuje. Během různých denních období, ráno, v poledne, večer, metabolismus pracuje rychleji a zbytek času pomaleji.
Kdy Bychom Měli Selen Pít A Kolik
Selen je stopový prvek v lidském těle, považovaný za antioxidant, důležitý pro ochranu a posílení imunitního systému. Je nezbytný pro mnoho životních procesů, je součástí každé z našich buněk, ale nejvyšší koncentrace je v ledvinách, slezině, játrech a slinivce břišní.
Ovocné Pivo - Jak Ho Zařadit Do Pokrmů
Ovocné pivo je nejen lahodným a příjemným osvěžujícím nápojem, ale také dobrým komponentem pro různé druhy pokrmů a dezertů. C ovocné pivo lze připravit lahodné sušenky. Nezbytné produkty: 200 gramů másla, 2 šálky mouky, 100 mililitrů ovocné pivo , 2 špetky hrubé soli nebo 2 špetky krystalového cukru.
