2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Slanina, o které se donedávna říkalo, že je škodlivá, obsahuje mnoho užitečných látek. Jednou z nich je kyselina arachidonová, která je důležitá pro buněčnou a hormonální aktivitu.
Slanina obsahuje vitamíny A, E a D. Solená slanina je velmi chutné, zvláště v zimě, kdy po procházce na čerstvém vzduchu jíme tenké plátky slaniny, které se vám rozpustí v ústech.
Existuje mnoho receptů na solení slaniny, nejjednodušší je slaninu posypat solí, sůl do ní zasáhnout prsty, kousek zabalit mastným papírem a nechat v chladu.
Při výběru slanina pro solení musíte koupit vysoce kvalitní produkt, protože bude připraven pouze pomocí soli.
Čerstvý slanina je měkký a elastický, bez štětin. Kutikula by měla být tenká, měkká, žluto-bílá. Samotná slanina by měla být sněhově bílá nebo mírně růžová.
Pokud stisknete čerstvou slaninu prstem, zůstane důlek a pokud stisknete starou slaninu, důlek okamžitě zmizí.
Po nasolení slaniny z ní nakrájejte malý kousek, uložte jej do chladničky, zbytek uložte do mrazničky zabalený do mastného papíru a poté do celofánu.
K nasolení slaniny se jeden kilogram slaniny dobře promyje studenou vodou a vysuší. Kus je umístěn ve skleněné nebo smaltované nádobě. Podle chuti se otírá různými kořeními - může to být bobkový list, česnek, černý nebo bílý pepř a dokonce i exotičtější koření.
Vařte litr a půl vody v samostatné nádobě a rozpusťte v ní 1 přetékající šálek soli. Ochlaďte a nalijte slaninu. Nechejte dva dny při pokojové teplotě a uložte do chladničky další 4 dny. Takto připravenou slaninu lze také skladovat přímo ve slaném nálevu.
Suchý způsob solení také dělá slaninu velmi chutnou. Slanina se nemyje vodou, ale seškrábne se na všech stranách velmi dobře ostrým nožem.
Kousek se na všech stranách třel solí. Nemusíte se bát nadměrného solení slaniny - pokud je hodně soli, prostě ji nepřijme.
Stejným způsobem můžete solit slanina, předem nakrájené na kostky. Poté je každá kostka solená. Po nasolení se slanina potře černým a červeným pepřem a jemně nasekaným česnekem.
Takto připravená slanina je zabalena do mastného papíru a ponechána v mrazáku. Po týdnu lze slaninu konzumovat.
Doporučuje:
Připravíme Si Domácí Slaninu
Často nákup slanina vychází na úkor spotřebitelů. Navzdory mnoha požadavkům si málokdo může být jistý množstvím masa a vody, zlepšovacích látek a konzervantů přidaných do výroby. Plnou záruku za kvalitu klobásy můžeme získat, pouze pokud ji máte připravte slaninu sám.
Jak Skladovat Slaninu
Slanina je tradiční produkt, který je přítomný na mnoha bulharských stolech, zejména v zimních měsících. Je bohatý na živiny, má záviděníhodné množství vitamínů a aminokyselin. Při výběru slaniny by měla být bílá a čerstvá. Zažloutlá slanina je ve svém složení známkou znehodnocení tuků.
Kouřme Si Slaninu Sami
Uzená a solená slanina je jednou z oblíbených drobností během zimních měsíců. Je nakrájený na tenké kousky a může být dochucen česnekem, paprikou, solí, černým pepřem, bobkovým listem a hřebíčkem. Slanina se kouří na pilinovém kouři a skladuje se na chladném místě, kde není vlhkost.
Kdy Solit Různé Produkty Při Vaření
Dávkování soli při vaření je něco, co není jednoznačnou konstantou v každém jídle. Spolu s tím přichází otázka, kdy solit různé produkty v misce. A odpověď není nikdy jednoznačná. Různé pokrmy a výrobky v nich se solí v různých dobách. Ve většině případů lze shrnout, že k tomu dochází uprostřed nebo na konci vaření.
Jak Vařit Slanou, Uzenou Nebo Vařenou Slaninu?
Slaná slanina Aby byla kůže slaniny něžná a chutná k jídlu, musí se ještě teplá potřít solí. Slanina se od poraženého prasete oddělí den po porážce, kdy se maso ochladí a ztuhne. Nejchutnější a něžnější je slanina ze zadní části zvířete.
