2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Často nákup slanina vychází na úkor spotřebitelů. Navzdory mnoha požadavkům si málokdo může být jistý množstvím masa a vody, zlepšovacích látek a konzervantů přidaných do výroby. Plnou záruku za kvalitu klobásy můžeme získat, pouze pokud ji máte připravte slaninu sám.
Slanina patří mezi nejodolnější masné výrobky z vepřového masa. Chcete-li jej připravit, nejprve si dejte jeden nebo dva kilogramy čerstvého vepřového masa. Nejlepší je být z břicha nebo - pro barevnou slaninu - ze spodních vepřových žeber.
Jednou z nejdůležitějších vlastností slaninového masa je tloušťka a pevnost slaniny. Musí být pevné, bílé barvy se zrnitou strukturou. Svalstvo zvířete musí být rovnoměrně šedé.
Šunky, které jsme si vybrali k výrobě slaniny, se krájí ze zvířete asi 4 cm před stehnem. Kusy musí být řezány jedním tahem nože. Výsledek by měl být hladký. Je soleno suchou solí a na 50 kg masa je zapotřebí asi 1,1 kg soli.
Stopky jsou uspořádány v předem připravené misce. Nahoře zatlačte dřevěnou mřížkou a přikryjte solným roztokem s koncentrací 25% soli. Pamatujte, že 10 kg masa vyžaduje 6 litrů solanky.
Maso se solí v chladné místnosti při teplotě 3-4 stupně. Slanina se tedy nechá 6 až 8 dní, poté se vyjme ze solného roztoku a nechá se odtéct. Po úplném vypuštění solanky se kůže seškrábne a pomocí závěsného lana se vyrobí věšák.
Uspořádejte v sušičce. Kouření masa trvá 8 dní při pokojové teplotě 25-30 stupňů. Z 50 kg soleného vepřového masa se získá v průměru 50-46 kg uzené slaniny. Je uložen těsně uzavřený v plátěných pytlích a zavěšen na větraném místě.
Další možnost pro příprava domácí slaniny je následující: maso je v případě potřeby vykostěné. Připravte směs na marinování 30 g soli, 10–30 g cukru a asi 10 g jiného koření a 0,25 g až 1 g dusičnanu draselného (KN03) na 1 kg masa. Dusičnan draselný by neměl být přehnaný, protože je ve velkém množství jedovatý. On zabíjí bakterie v mase a zachovává si svou barvu po dlouhou dobu.
Koření se mísí a vtírá do masa. Je umístěn v uzavřené nádobě nebo v plastovém sáčku a ponechán na spodní polici chladničky asi týden. Poté dobře umyjte ve studené vodě a nechejte na chladném místě schnout až dva týdny.
Je pravidelně přezkoumáván. Pokud se na jeho povrchu objeví bílá padlí, odstraní se hadříkem namočeným v octě.
Výsledná domácí slanina může být uzená, ale v tomto stavu je také vynikající.
Doporučuje:
Připravíme Si Domácí Máslo
Domácí máslo je zdravé a neobsahuje typická barvicí olejová barviva a přísady. Kromě toho všeho je domácí máslo chutnější. Podívejte se, jak si jej připravit doma. Vezměte tři litry kravského mléka a nalijte ho do větší nádoby a nechte ji v chladničce.
Připravíme Si Domácí Olivový Olej
Výroba olivového oleje začíná u oliv. Vaří se nebo se sestavují na speciálních strojích, ale ne ručně. Proto jsou stále hořké a nepříjemné ke konzumaci. Přepravují se v plátěných pytlích. Největší z nich jsou vybrány a marinovány. Olivový olej se vyrábí se zbytkem.
Připravíme Si Domácí Kečup
Děti i dospělí nemohou odolat tomu, aby ke svým jídlům a sendvičům přidali lahodný kečup. A pokud si ho připravíte doma, bude bez konzervantů a dalších látek, které se přidávají do jeho průmyslové výroby. Bude mít také jinou chuť, která se bude líbit všem.
Připravíme Si Domácí Smetanový Sýr
Smetanový sýr je jedním z nejchutnějších sýrů a můžete ho jíst jako svačinu kdykoli během dne, rozloženou na plátku. A proč ji nepoužívat jako chutnou mléčnou texturu pro dort nebo tvarohový koláč. Krémový sýr zakoupený v obchodě však často nesplňuje naše očekávání.
Připravíme Si Domácí černý Chléb
Pokud máte rádi žitný chléb, můžete si ho snadno vyrobit doma. Nejprve si musíte připravit kynuté těsto. Potřebuje žitnou mouku a teplou vodu. Jeden šálek žitné mouky se smíchá se sklenicí teplé vody. Nechte na teplém místě zakrýt, ale kvasu musíte dýchat.
