2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Je to jeden z nejchutnějších dezertů na světě a je přítomen v nabídce téměř každé restaurace. Dobrou zprávou je, že podle odborníků ztrácí konzumace zmrzliny sezónní charakter a neměli byste nikoho překvapovat, pokud chcete melba a v největším chladu.
Víte, že se vám odmění sladkostí - jemnou a tak silnou, že díky ní bude chuť patra příjemná.
A věděl jsi to? tvůrce melby je jedním z největších kuchařů konce 19. a počátku 20. století? A že dokonalý dezert byl pojmenován po Nelly Melbě, v té době slavné australské operní zpěvačce?
A před jeho sladkým objevem Auguste Escoffier (1846-1935) byl definován jako král kuchařů a kuchař králů. Je také považován za otce moderní kuchyně, méně těžké než omáčky a znovuobjevující chuť originálních produktů. V kuchyních pařížského Ritzu a monackého Grand Hôtel nabídl první menu za pevné ceny. Escoffier byl jedním z prvních autorů kulinářských rad a jeho knihy dodnes studují skvělí kuchaři v kuchyni.
Historie melby začal v roce 1894, kdy pracoval v hotelu Savoy. Velká australská operní zpěvačka Nelly Melba (její umělecké jméno pochází z jejího rodného města Melbourne) tam často zůstávala během svého turné v Londýně. Věděla o Escoffierovi a respektovala jeho osobu, jednoho dne mu poslala pozvání do opery Lohengrin, které se zúčastnila.
Na znak vděčnosti se Escoffier rozhodla vytvořit recept na její počest. Inspirován labutí, která se objevila v prvním dějství opery, podával broskve na posteli s vanilkovou zmrzlinou a malinovým pyré. Poté je umístil do stříbrné nádoby zakryté mezi křídly labutě, vytesané do ledového bloku a pokryté závojem cukru! A tak u stolu potkal hvězdu opery.
Nestačí samozřejmě říci, že všichni byli fascinováni, a noviny pokrývaly dílo jako skutečnou celebritu.
Jak bylo na začátku zřejmé, jednou z velkých předností Escoffier ve vaření je zmizení všeho zbytečného ve prospěch jednoduché chuti jídla. Proto je jeho první melby byly s broskvemi namočenými do vanilkového sirupu, malinového pyré a vanilkové zmrzliny. To bylo vše. Nebyly tam žádné mandle, sušenky ani krémy.
Není samozřejmě zakázáno zkoušet melbu s jiným ovocem. Například hrušky se k tomuto receptu hodí dokonale.
A tady jsou vzpomínky samotného Escoffiera na zrození melby:
Paní Nelly Melba, skvělá australská operní zpěvačka, zpívala v roce 1894 v londýnské Covent Garden s Janem de Reschke. V době, kdy jsem na tomto důležitém místě řídil kuchyň, bydlela v hotelu Savoy poblíž Covent Garden. Jednoho večera, kdy byl představen Lohengrin, mi paní Melba nabídla dva lístky. Je známo, že se v této opeře objevila labuť. Madame Melba druhý den udělala malé přijetí pro své příbuzné, včetně hraběte z Orleansu. A abych jí ukázal, že mě velmi potěšilo využít lístků, které mi velkoryse dala, vytesal jsem do ledového bloku krásnou labuť a mezi její dvě křídla jsem vložil stříbrný pohár. Dno jsem zakryl vanilkovou zmrzlinou a na ni jsem položil broskve, lehké a jemné, několik minut namočené ve vanilkovém sirupu a poté vychlazené. Broskve zcela pokryly čerstvé malinové pyré. Lehký závoj cukru zakryl vše.
Ale až do roku 1899, při otevření hotelu Carlton v Londýně, si melba získala popularitu. Dnes je to nejjednodušší dezert, který se připravuje: stačí pokrýt dno křišťálové mísy vanilkovou zmrzlinou, naložit broskve s bílou dužinou, namočené na několik minut ve velmi lehkém vanilkovém sirupu a oloupané. Pak broskve skryjte pod malinovým pyré a přidejte cukr.
Doporučuje:
Velikonoční Vajíčka: Historie, Symbolika A Sváteční Tradice
velikonoční je náboženský svátek věnovaný nanebevstoupení Krista, ale některé z velikonočních zvyků, například velikonoční vajíčko, pravděpodobně pocházejí z pohanských tradic. Zatímco pro křesťany vejce je symbol vzkříšení Ježíše Krista, které představuje jeho příchod z hrobky, bylo vejce symbolem ještě předtím, než křesťané vůbec začali slavit vzkříšení Ježíše.
Fazole - Historie A Druhy
Fazole je druh z čeledi luštěnin. To bylo přineseno do Evropy v době velkých geografických objevů. Pěstuje se pro domácí kulturu a jídlo po celém světě. Vlasti této rostliny je Jižní Amerika, ale lze ji pěstovat prakticky kdekoli. Bylo pěstováno před Inky a do Evropy ho přinesla jedna z výprav Kryštofa Kolumba.
Historie Sýra
Výroba sýra byla s největší pravděpodobností objevena náhodou během přepravy čerstvého mléka do orgánů přežvýkavců, jako jsou ovce, kozy, krávy a buvoli. Tisíc let před objevením chladicích metod se sýr stal způsobem, jak konzervovat mléko.
Kuriózní Historie Rumu Od Kolumbova času Po Současnost
Myslím, že mnozí z vás rádi pijí rumový čaj pro zdraví a na nachlazení? Nyní vám řeknu, odkud tento nápoj pochází a jak se vyrábí! Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený ze zbytkových produktů melasy z cukrové třtiny a třtinového sirupu, který se vyrábí fermentačními a destilačními procesy.
Podzimní Sladkost - Hrozny
Starověké legendy říkají, že kořeny hroznů pocházejí ze středomořské pánve. Jeho pěstování a sklizeň je rituál, který vždy zaujímal ústřední místo v kultuře národů tohoto regionu. Sklizeň se často proměnila ve svátky, rauty a rituály. Nejprve ji pěstovali Sumerové a Féničané, Řekové ji povýšili jako posvátné ovoce bohů, a díky tomu mělo pěstování vinic výrazné zlepšení kvality a Římané ji později rozšířili na starém kontinentu.
