Brandy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Brandy (Brandy) je souhrnný název pro alkoholické nápoje, které se získávají destilací vína nebo kvašeného džusu z jiného ovoce - meruněk, třešní, hrušek a dalších. Tak se získávají různé druhy brandy ovoce a odpovídající ovoce pro jejich výrobu musí být během výrobního procesu destilováno. Pokud jsou plody namočené v hroznovém alkoholu a poté oslazeny, nelze je klasifikovat jako pálenky, ale jako likéry. Brandy zpravidla obsahuje 36-60% alkoholu.

Historie brandy

Koncentrované alkoholické nápoje jsou známy již od starověku a byly známy ve starověkém Řecku, starověkém Římě a Číně. BrandyJak je dnes známo, objevil se ve 12. století v regionu Armagnac (Francie) a popularitu a široké použití získal ve 14. století. Destilace vína byla poprvé popsána papežským lékařem Arnaudem de Villeneuve v roce 1285.

Zpočátku byla destilace vína způsob, jak jej skladovat a usnadnit obchodníkům jeho přepravu. Do brandy byla přidána voda extrahovaná během procesu destilace. Postupem času se ukázalo, že po skladování v dřevěných sudech se nápoj stal lepším než víno, ze kterého byl získán.

Druhy značek

Existují tři hlavní typy brandy, každý druh je rozdělen do několika typů. Pokud není uvedeno jinak, brandy se vztahuje pouze na vinnou brandy získanou destilací hroznového vína. Těmito třemi typy jsou víno, marmeláda a ovoce.

1. Víno brandy - se získává destilací fermentované hroznové šťávy. Existuje několik slavnějších odrůd vinné brandy.

- Cognac - vyrábí se v oblasti města Cognac ve Francii. Získává se dvojitou destilací. Podle evropské legislativy lze název koňak použít pouze pro brandy vyrobené v oblasti koňaku.

- Armagnac - vyrábí se v regionu Armagnac, který se nachází v jihozápadní části Francie. Získává se kontinuální jednoduchou destilací v měděných destilátorech, poté se nechává zrát v dubových sudech z provincií Limousin a Gascony. Armagnac je první destilovaný alkohol ve Francii.

Zraje 12-20 let, v některých případech až 30 let. Totéž platí pro název zde - název Armagnac se používá pouze pro značky vyráběné v oblasti Armagnac.

- Sherry brandy - oblast výroby je Jerez, jižní Španělsko. Jedná se o jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů ve Španělsku.

- řecká brandy - nejznámější řeckou brandy je metaxa, která se vyrábí od roku 1888.

Jiné druhy brandy jsou arménský koňak, moldavská brandy, americká brandy.

2. Perníková brandy - jak název napovídá, vyrábí se z matoliny, která zůstává po oddělení vinné šťávy. K tomuto druhu brandy patří balkánská brandy a italská grappa.

3. Ovocná brandy - se vyrábí destilací jiného ovoce, jako jsou švestky, broskve, jablka, meruňky, třešně, třešně, maliny a další. Obvykle jsou průhledné a jsou opilé chlazené. Existuje několik známějších druhů ovocné brandy.

- Švestková brandy - to je švestková brandy brandy, který se vyrábí hlavně v Srbsku a dalších balkánských zemích.

- Calvados - jablečná brandy vyrobená ve francouzské oblasti Basse-Normandie.

- Borovice - to je slovenská brandy vyrobená z plodů jalovce.

- Krishvasser - třešňová brandy, vyráběná ve Francii a Německu.

- Framboise - francouzština brandykterý se vyrábí z malin.

Kromě suroviny na výrobu brandy existuje také klasifikace podle způsobu stárnutí. Podle ní lze brandy rozdělit do tří hlavních skupin.

Žádné stárnutí - ovocné brandy a většina destilátů z matolin po procesu destilace nedozrávají, což vede k čiré bezbarvé tekutině.

Stárnutí v sudech - brandy s hnědavou a zlatavou barvou zrejou po určitou dobu v dubových sudech, díky čemuž získávají velmi charakteristickou chuť, vůni a měkkost.

Proces celeru - Některé brandy dozrávají pomocí tzv celerový systém. Obvykle tímto způsobem dozrávají španělské brandy.

Servírování brandy

Je obvyklé pít brandy během chladnějších měsíců roku, protože má příjemnou vlastnost, že rychle zahřeje nejen tělo, ale i duši. Podle štítku se dobrá brandy hodí k čokoládě, kávě a doutníkům. Brandy se podává asi hodinu před večeří jako aperitiv nebo po dezertu.

Odpovídající kalíšek je tumbest, přičemž průměr otvoru nahoře je drasticky užší než průměr na dně kalíšku. To není náhoda - myšlenkou je soustředit silnou vůni na povrch a příjemně omráčit smysly.

Klasický pohár pro brandy je tu malá stolička, která také není náhodná - když držíte šálek v ruce, je třeba umístit stoličku mezi ukazováček a prostředník, čímž omotáte dlaň kolem dna šálku.

Děje se tak k zahřátí nápoje, díky čemuž se jeho aroma uvolňuje aktivněji a chuť je extrémně jemná a hřejivá. Není zvykem pít brandy s ledem, i když jsou známy případy, kdy si lidé pletou brandy s likérem.

Jak se ukázalo, nejlepší společnost pro brandy jsou čokoláda, doutník a káva, ale v různých zemích existují různé kombinace. V Německu se podává se slanými sušenky, v Řecku se podává s proužky mrkve v citronové šťávě. U nás se brandy často podává s ořechy, které jsou typické pro whisky, ale ne pro tento nápoj. Není zvykem pít brandy se saláty a různými látkami. Po malých doušcích pomalu projde jícnem a dotkne se všech smyslů.

Brandy Alexander

Koktejl Brandy Alexander nebo Brandy Alexander se nepochybně řadí mezi 20 nejznámějších koktejlů na světě. Byl vytvořen na začátku minulého století a je jedním z lídrů v koktejlech se smetanovou strukturou.

Není příliš jisté, po kom je koktejl pojmenován, ale podle jedné verze je to ruský car Alexander II. Potřebné produkty pro Brandy Alexander jsou: 30 ml brandy, 60 ml tekutého krému, 30 ml likéru Cocoa Dark a na ozdobu - muškátový oříšek.

Způsob přípravy: Připravte si předem vychlazenou martini sklenici. Naplňte třepačku ledem a nalijte výše uvedené přísady bez ořechu. Dobře rozšleháme a scedíme do vychlazené sklenice. Posypeme čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a podáváme.