Odrůdy Feferonek

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Přemýšleli jste někdy, kdo objevil feferonky? Některé cesty průzkumníka Kryštofa Kolumba přinesly světu papriku. Během jeho cest podél břehů Nového amerického kontinentu, již v roce 1492, byly papriky pěstovány a široce pěstovány místním obyvatelstvem - od Mexika - na jih po celé Jižní Americe.

Rozmanitost odrůd feferonky je skvělá. Zaměříme se na nejběžnější na západní polokouli.

Aji - tato odrůda pochází z Peru. V čerstvém stavu mají zelenou nebo červenou barvu a po usušení jsou žluté se špičatou špičkou. Jejich délka dosahuje 8-12 centimetrů. I když mají jemný vzhled, jsou extrémně pikantní. Používá se k tradičním pokrmům, okurkám a omáčkám.

Anaheim - jsou to podlouhlé zelené a červené feferonky z Kalifornie. V nezralé formě jsou bledě zelené a v plné zralosti se stávají ohnivě červenými. Jsou středně až velmi masité, až 15 cm dlouhé. Nezralé papriky se používají k omáčkám a pokrmům s dušeným, krájeným nebo plněným. Zralé - stejným způsobem a také pro pečení a konzervování.

Habanero - malá odrůda s chutí tropického ovoce. Jejich původ je z Karibiku. Tento druh papriky je velmi kořeněný. Používají se k výrobě salsy, marinády a lyutenice.

Nové Mexiko - Tato odrůda je také známá jako dlouhá zelená paprika. Příjemně kořeněná, dosahuje délky 25 centimetrů, má sladkou a zemitou chuť. Je ideální pro přípravu zelených omáček a dušených pokrmů.

Poblano - Toto je jedna z nejběžnějších odrůd v Mexiku. Tmavě zelené papriky s fialově černým odstínem a špičatou špičkou. S mírnou kořenitostí dosahují délky 12 centimetrů. Tyto papriky jsou vždy vařené nebo pečené, nikdy nejedené syrové! Jsou upřednostňovány pro přípravu plněných paprik.

Tabasco - jasně oranžová barva, malá a tenká odrůda pocházející z Louisiany a Latinské Ameriky. Mají ostrou kořeněnou chuť s nádechem zelené cibule nebo celeru. Tento druh pepře je ochrannou známkou omáčky Tabasco. Existuje mnoho aplikací ve vaření, stejně jako ve složení některých koktejlů.

Všechny druhy chilli jsou dobrým zdrojem vitaminu C. Obsahují také vitamín B6, vitamín A, folát, draslík a spoustu vlákniny. Jejich pálivá chuť je způsobena chemickou sloučeninou kapsaicin, která není ovlivněna žádným tepelným zpracováním. Musíte mít na paměti, že čím menší je pepř, tím je horkější. Je to proto, že malé papriky mají mnohem více semen a žil než ty větší, což je místo, kde je koncentrováno 80% obsahu kapsaicinu.

Při nakupování si vyberte tvarované, tvrdé, lesklé papriky. Vyvarujte se měkkých, vrásčitých, které mají praskliny nebo skvrny. Doporučujeme je skladovat v chladničce, protože si tak udrží déle čerstvost. Feferonky jsou odolnější než ty sladké. Před použitím důkladně omyjte, abyste odstranili vosk, který pokrývá jejich povrch.