2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Není žádným tajemstvím, že čokoládové lanýže jsou jedním z nejlepších a nejkrásnějších čokoládových dezertů. Je věcí profesionální cti, aby každý mistr cukrář mohl připravit čokoládové lanýže s originální chutí, jedinečné pro jiná sladká pokušení. Mnozí z nás si pravděpodobně myslí, že tyto pochoutky jsou „vyhrazenou oblastí“pro přípravu pouze těmi nejzkušenějšími profesionály, ale nespěchejte - recepty na čokoládové lanýže jsou proveditelné kdokoli, kdo má trochu volného času a více svého oblíbená čokoláda.
Čokoládové lanýže si můžete snadno připravit doma a navíc jsou tyto vynikající koláče vyráběny z čisté čokolády, stejně jako z přírodní, mléčné nebo bílé. Poleva však musí mít obsah kakaa nejméně 35 procent. Je to proto, že čím větší je množství kakaa, tím tekutější je čokoláda, v důsledku čehož je lanýžová skořápka lehká, jemná a taje v ústech.
Vnitřek lanýže se nazývá ganache a jeho příprava musí být prováděna opatrně, tajně podle několika jednoduchých pravidel. Nejprve je třeba čokoládu rozdrtit na malé kousky, aby se mohla bez problémů roztavit.
Další věcí, která je nezbytná pro přípravu dokonalých lanýžů - jako je obsluhují mistři cukráři, je opatrnost při míchání čokolády se smetanou, aby do směsi nevnikl žádný vzduch.
A konečně, podle pokynů a postupů profesionálů, by výsledná ganache měla být ponechána stát nějakou dobu v chladu - nedoporučuje se být v chladničce a toto doporučení se nevztahuje na lanýže z bílé čokolády.
Hotový lanýž je nejlépe skladovat mezi vrstvami pergamenového papíru. Ať už se rozhodnete namočit bonbóny do čokolády, nebo ne, měli byste je potom uchovávat na chladném místě. Opět platí, že lednička se nedoporučuje, protože ztrácí důležité chuťové nuance.
Zde je recept na klasické čokoládové lanýže:
250 g tmavé čokolády
150 g tekutého krému
40 g másla
75 g tmavého kakaového prášku
Roztavte dvě polévkové lžíce vody s kousky rozdrcené čokolády na vodní lázni za stálého míchání. Poté přidejte krém a pokračujte v míchání, dokud nevznikne homogenní směs (bez vzduchových bublin). Takto připravená směs se vyjme z varné desky a nechá se dobře vychladnout, poté se znovu dobře roztaví ve vodní lázni, za stálého míchání se přidává olej, dokud se nezíská homogenní směs.
Poslední manipulací je nalití lanýžové směsi do mísy, která by měla být pokryta plastovým obalem a ponechána v chladu asi hodinu, dokud ganache neztvrdne. Poté pomocí malé lžíce vytvarujte kuličky a rozvalte je v kakau.
Měj se hezky!
Doporučuje:
Jak Hledat Lanýže
Lanýže jsou lahodná houba s jedinečnou chutí a silnou specifickou vůní. Tyto houby vypadají docela neobvykle, ale jejich chuť je ještě nezapomenutelnější - je velmi silná, dlouho neomrzne, pokud si lanýž osušíte na slunci. Sám lanýž vypadá jako brambor a není snadné ho najít, protože roste téměř úplně pod zemí.
Lanýže
Lanýže jsou hlízovité podzemní houby, které nemají stonek ani kořen. Rostou v symbióze v kořenech tzv. mykorhizní stromy. Lanýže jsou třídou pytlovitých hub / Ascomycetes /, rodu Lanýže , který zahrnuje asi 30 druhů. Mycorrhiza in lanýže je velmi dobrým příkladem plodné symbiózy mezi houbovými hyfami a kořeny různých rostlin stromů.
Mania Pro Lanýže Infikované Bulhary
Mnoho Bulharů začalo kopat pozemky v různých částech Bulharska při hledání drahých černých hub známých jako lanýže. Lidé, kteří se organizovali při hledání lanýžů, nemají o houbách žádné znalosti, ale slyšeli, že v Bulharsku roste více než 30 druhů drahé pochoutky.
Lanýže - Cennější Než Zlato
V dnešní době jsou lanýže symbolem prosperity a bohatství, ale ne vždy tomu tak bylo. Lanýže používali staří Řekové a Římané jako afrodiziakum. Později ve středověku je využívali pouze rolníci. Během renesance byly znovuobjeveny lahodné lanýže a vstoupily do evropské kuchyně v plné síle.
Pouze Císaři Si Užívali Lanýže
Nejdražší piedmontský bílý lanýž byl letos na jaře prodán za 200 000 $. To se stalo skutečným precedensem po otevřené aukci konané současně v Římě, Londýně a Abú Dhabí za účelem prodeje nejdražších potravin na světě. Majitel voňavé houby o hmotnosti přes kilogram se stal majitelem sítě kasin v Hongkongu - Stanley Know.
