2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso s chutí nebezpečného mořského predátora - to je ono žraločí maso. Chuť žraločího masa se nepochybně mnoha lidem nemusí líbit, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.
Složení žraločího masa
Žraločí maso obsahuje kompletní bílkoviny, malé množství tuku, minerály. Poskytuje dostatek vitaminu A, ale není dobrým zdrojem vitaminů C, E, K a D, které zcela chybí.
Žraločí maso je bohatý na minerály, jako je vápník, fosfor, draslík, sodík, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Aminokyselinové složení je také velmi bohaté - isoleucin, leucin, kyselina asparagová, kyselina glutamová. Žraločí maso přirozeně obsahuje rtuť a těžké kovy ve velkém množství.
Výběr a skladování žraločího masa
Není žádným tajemstvím, že nejchutnější jsou čerstvé živé ryby, ale velmi často je to téměř nemožné. Při výběru ryb by však měla mít svěží, příjemnou a mírně slanou vůni.
Hotové žraločí filety musí být průsvitné. Suché, matné a se zažloutlými okraji nejsou preferovány filety.
Při výběru chlazeného masa byste si měli co nejdříve vzít ryby domů. Nikdy by to nemělo být vynecháno z ledničky, zejména v horkých letních měsících.
Co nejvíce žraločí maso musí být připraven v den nákupu. Pokud to není možné, skladujte jej dobře umyté a osušené v plastové fólii v nejchladnější části chladničky.
Pokud se rozhodnete skladovat žraločí maso v mrazáku, doba skladování není delší než 3-4 měsíce.
Vaření žraločího masa
Mnoho kuchařů tvrdí, že maso leoparda a žraloka šedého, stejně jako liška žraločí, má nejlepší chuť. Jedním z největších spotřebitelů těchto mořských plodů jsou Japonci.
Dále žraločí maso je oblíbené jídlo v Latinské Americe, Austrálii a Africe. V Itálii je žraločí maso součástí různých salátů a v Číně se podává žraločí řízek s dušenými bambusovými klíčky.
V závislosti na zeměpisné šířce se žraločí maso podává v různých formách. V mnoha částech světa je nabízen připravený a ochucený, stejně jako ostatní mořské plody. Například na Islandu se žraločí maso nejčastěji podává sušené. To se líbí místním obyvatelům i turistům.
Šéfkuchaři nejčastěji připravují filety ze žraloků obalované nebo grilované. Měl by být podáván s vhodným obvazem, protože je suchý. Před tepelným zpracováním se doporučuje namočit do mléka, protože často je cítit čpavek.
Výhody žraločího masa
Žralok patří do skupiny polotučných ryb, které obsahují 5 až 10% tuku. Jako část žraločí maso jsou nalezeny důležité kompletní proteiny s vyváženým složením aminokyselin a vysokou stravitelností. Toto maso má bohatý komplex minerálů.
Je nutné věnovat pozornost žraločí chrupavce, o které se tvrdí, že má vlastnosti charakteristické pro imunostimulanty a také řadu terapeutických preventivních vlastností.
Škoda žraločího masa
Je třeba poznamenat, že hlavní nabídka žraloka zahrnuje chobotnice, malé ryby a plankton, což znamená, že žraloci jsou jakýmsi filtrem pro mořskou vodu. To má své negativní důsledky, protože jejich maso obsahuje velké množství rtuti a tekutých kovů.
Odborníci z Evropské správy pro potraviny a zdraví doporučují populaci, aby konzumaci omezila a dokonce se jí vyhnula žraločí masoprotože příjem rtuti může vést k poruchám v oxidačních procesech těla.
V důsledku toho může být vážně ovlivněn kardiovaskulární, vylučovací a centrální nervový systém.
V USA odborníci na výživu varují těhotné ženy a ty, které chtějí otěhotnět, kojit a malé děti, aby nekonzumovaly žraločí maso právě kvůli vysokým úrovním rtuti.
Doporučuje:
Yzop Je Ideální Koření Pro Mleté maso A Hovězí Maso
Yzop je voňavá vytrvalá bylina. V Bulharsku se nejčastěji vyskytuje v jihozápadním Bulharsku a v regionu Belogradchik na vysokých vápencových skalách. Je většinou oblíbená jako bylina s výrazným protizánětlivým účinkem. Doporučuje se hlavně při kašli a žaludečních problémech.
Vepřové Maso V Itálii - Což Z Něj Dělá První Kvalitní Maso
Italská kuchyně je nesmírně bohatá a zahrnuje nejen známé a milované všemi středomořskými pokrmy, ale také masové pokrmy. Druhy masa v italských pokrmech závisí hlavně na tom, jaká zvířata jsou hromadně chována v jednotlivých italských oblastech.
Hovězí Maso Bylo Prohlášeno Za Nejšportovější Maso
Hovězí maso bylo britskými vědci prohlášeno za nejšportovější, protože je konzumováno nejčastěji sportovci kvůli nízkému obsahu tuku. Jak si vybrat nejšťavnatější, něžnější a nejchutnější hovězí maso, abyste potěšili rodinu kousnutím do úst?
Jak Vařit žraločí Maso
Kulinářští odborníci tvrdí, že maso žraloka leoparda, žraloka šedého a liščího má nejlepší výživové vlastnosti. V dnešní době jsou největšími spotřebiteli tohoto druhu mořských plodů Japonci. Filet ze žraloka je jedním z nejoblíbenějších potravin v Austrálii, Africe a Latinské Americe.
Žraločí Maso Není Pro Těhotné ženy A Děti
Žraločí maso se používá jako potrava pro mnoho lidí, kteří žijí u moří a oceánů - v Asii, Africe, Latinské Americe, Austrálii. Existuje více než tři sta druhů žraloků, které se liší velikostí, životním stylem, stravou a chováním, ale pouze některé z nich jsou relevantní pro potravinářský průmysl.
