Bobkový List

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Bobkový list Je uznávána jako posvátná rostlina po tisíce let - je ideálním kořením pro mnoho pokrmů a vynikajících pokrmů, ale je také známá svými léčivými vlastnostmi. Při vaření dává bobkový list jídlu zvláštní chuť a je chutnější a navíc bobkový list velmi příznivě ovlivňuje lidské zdraví.

Již ve starověkém Řecku a římské říši byl bobkový list považován za posvátnou rostlinu. Symbolizoval slávu a velikost a byl svatozářem vítězství. Bobkový list byl vysazen poblíž chrámů zasvěcených bohu Apollovi - bohu slunce. Jak je dobře známo, vždy byl zobrazen s vavřínovým věncem na hlavě. Staří Římané tkali vavřínové věnce pro vítěze v různých bitvách a soutěžích.

Při vaření správné použití koření bobkový list vyžaduje, abyste předtím, než vložíte bobkové listy do polévky nebo jídla, nezapomeňte je navzájem vtírat. Tímto způsobem se zlepší léčivé vlastnosti a jejich aroma.

Pěstování bobkových listů

Vlasti vavřínu tzv. vavřín jsou země Středomoří. Voňavé bobkové listy jsou vlastně listy několika druhů stromů z čeledi Lauraceae. Tyto rostliny dosahují výšky 12 metrů a průměru koruny asi 9 metrů. Pěstované druhy jsou výrazně menší. Bobkové listy jsou většinou špičaté, silné a masité, tmavě zelené barvy. Stromy, ze kterých se získává bobkový list, kvetou koncem jara a počátkem léta bledě žlutými květy, které jsou jemné a mají tvar hvězdy. Plody bobkového stromu jsou malé, kulaté, mají červenou barvu a na konci podzimu zčernají.

Druhy bobkového listu

Dnes existují čtyři hlavní druhy stromů, ze kterých se získávají bobkové listy. Středomořský bobkový list nebo vavřín (Laurus nobilis) se po vysušení používá jako nádherné koření do polévek, dušených mas, dušených mas, paštik a okurek v různých středomořských pokrmech. Kalifornský bobkový list (Umbellularia californica) je také známý jako oregonská myrta. Podobá se středomořskému bobkovému listu, ale má bohatší chuť.

Indický bobkový list (Cinnamomum tejpata) se také nazývá tejpat (a). Má vůni a chuť podobnou skořici, ale je výrazně slabším kořením. Indický bobkový list ve skutečnosti připomíná vůni a chuť čínské skořice (cassia), což předurčuje jeho specifické kulinářské využití. Toto rozdělení nese pouze název bobkový list, a přestože patří do stejné vavřínové rodiny, ve skutečnosti patří do jiného rodu.

Indonéský bobkový list (Syzygium polyanthum) je také známý jako péřový salám, manting. Patří do čeledi Myrtaceae. V Evropě a na západě není toto rozdělení bobkových stromů příliš rozšířené, používá se hlavně v Indonésii a Malajsii. Tyto bobkové listy lze použít sušené nebo čerstvé a jsou vynikajícím kořením při vaření masa a někdy i zeleniny. Tento typ bobkového listu má slabší aroma a velmi odlišnou vůni než ostatní. Tepelné ošetření jídel ochucených indonéským bobkovým listem je povinné, protože teprve poté uvolní svou vůni.

Bobkové stromy nejlépe rostou v mírných zeměpisných šířkách. Je důležité chránit místo, kde stromy rostou, a dobře odvodnit půdu. Rostliny bobku se množí řízky v létě nebo semeny na podzim.

Složení bobkového listu

Od starověku se listy plodů bobkových stromů používají k boji proti různým chorobám. Dnes je bobkový list jedním z nejdostupnějších léků. Bobkové listy obsahují aromatický éterický olej. Obsahuje téměř 50% cineolu a asi 65 různých užitečných složek, včetně rutinu.

Díky aromatickým těkavým sloučeninám má bobkový list fytoncidní vlastnosti a pomáhá čistit vzduch. Je bohatý na fytonicidy, obsahuje mnoho stopových prvků, taniny, odstraňuje toxiny z těla, zvyšuje imunitu. Mezi minerály obsažené v bobkovém listu patří mangan, vápník, draslík, fosfor, hořčík, železo, sodík a zinek.

Bobkový list ve vaření

Sušený bobkový list je jedním z nejpoužívanějších koření při vaření. Správné použití bobkových listů vyžaduje, aby se do nich třel jeden o druhý. Tímto způsobem se kromě aroma zvýší také léčivé vlastnosti. Při přípravě pokrmů se bobkový list umístí asi 5-10 minut před koncem tepelného ošetření. Pamatujte, že delší pobyt v jídle mu dodává mírně nepříjemnou a hořkou chuť.

Používejte bobkový list do pokrmů pikantnější chuti - hovězí maso, ryby, zvěřina. Dává se také do mnoha okurek, používá se k opravování dušených pokrmů polévkami. Kombinuje se nejlépe s česnekem, cibulí, octem, jalovcem, novým kořením, vínem, kořeny polévky.

Výhody bobkového listu

Bobkový list má schopnost stimulovat trávicí systém, chránit játra a chránit je před plyny. Odvar připravený z bobkového listu pomáhá odstraňovat ledvinové kameny, pomáhá při střevních křečích, probouzí chuť k jídlu a normalizuje žaludek. Pokud smícháte bobkový list s kukuřičným olejem, lze tuto konzistenci použít na mast, která se vtírá do pokožky proti artritidě, myocytům a neuralgii, a s octem a medem bobkový list pomáhá při revmatismu a bolestech kloubů.

Bobkový list pomáhá při zánětu vedlejších nosních dutin, zmírnění dýchání. Doporučuje se kapat kapku oleje z bobkového listu do nosu. Tento olej si můžete připravit sami nasekáním 30 g listů, které zalijete sklenicí rostlinného oleje. Tato směs by měla stát 5 dní, poté se přefiltruje a použije. Pokud trpíte poruchou, můžete použít následující recept, který má utahovací účinek a vyvolává zácpu. Vezměte asi 15 bobkových listů, zalijte je 2, 5 šálky vody, nechte je povařit a nechte je 5 minut. Poté nalijte kapalinu do termosky a nechte působit 4-5 hodin. Přeceďte a vypijte 1 polévkovou lžíci během dne.

Čaj z bobkového listu také pomáhá proti suchému kašli tím, že pije večer před spaním. Bobkový list je známým prostředkem pro posílení imunity. Jeho těkavé oleje mají antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Další kvalitou bobkového listu je, že uvolňuje křeče tlustého střeva. Nedávno bylo zjištěno, že jeho taniny snižují hladinu cukru v krvi a působí proti cukrovce.

U osteoartrózy - koxartrózy, gonartrózy je dobré aplikovat olejový extrakt z bobkového listu. Připravuje se nasekáním 10–15 gramů bobkového listu, do kterého přidáte 50 mililitrů oleje. Směs zálivu se nechá stát 1 týden ve tmě a chladu. Tento extrakt se aplikuje na nemocný kloub večer, zabalí se do kousku vlny a nechá se přes noc.

Bobkový list pomáhá a při přípravě těla na těhotenství. Je to způsobeno vysokou hladinou kyseliny listové, která chrání plod před vadami. Kyselina listová a její doplňky jsou mimořádně užitečné v období 3 měsíců před těhotenstvím a 3 měsíce po něm.

Bobkový list má léčivé vlastnosti při nachlazení a chřipce. Odvar z koření pomáhá při poruchách dýchání a infekcích. Zmírňuje kašel a snižuje horečku.

Předpokládá se, že bobkový list obsahuje kombinaci jedinečných sloučenin, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které jsou odpovědné za rozvoj řady závažných onemocnění, včetně rakoviny. Ukázalo se, že parthenolid v bobkovém listu snižuje riziko rakoviny děložního čípku.

Jeden z nejslavnějších výhody bobkového listu je jeho přirozený uklidňující účinek. Snižuje hladinu stresových hormonů v krvi, zmírňuje úzkost, starosti a pomáhá zmírnit stres i v rušných dnech. Užíváno před spaním vám pomůže rychleji usnout a zlepší kvalitu spánku.