Celer

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Celer je dvouletá zelenina, který patří do čeledi Umbelliferae, jejíž členy jsou mrkev, petržel a kopr. Kromě stonků celeru se jeho listy, kořeny a semena celeru používají také jako koření a jídlo, stejně jako přírodní lék.

Celer dorůstá do výšky 12 až 16 palců a skládá se z listů uspořádaných na stoncích a uspořádaných do kuželovitého tvaru. Celerové stonky mají křupavou strukturu a jemnou, ale mírně slanou chuť. Celer lze nalézt v různých odstínech zelené, v Evropě se pěstuje a v odrůdě bílé barvy.

Celer byl pěstován z divokého celeru. Jeho počátky pocházejí ze středomořských oblastí severní Afriky a jižní Evropy a také z oblastí východně od Himalájí.

Celer má dlouhou historii použití, zpočátku jako lék a později jako jídlo. Staří Řekové používali listy celeru k výrobě vavřínových věnců pro své slavné sportovce, zatímco starí Římané je používali jako koření. Pouze ve středověku se využití celeru rozšířilo mimo medicínu a jako koření, ale také jako jídlo. To se stalo populární v Evropě kolem 18. století. Celer byl do Spojených států zaveden na počátku 19. století.

Složení celeru

Celer je vynikajícím zdrojem Vitamin C. Je velmi dobrým zdrojem vlákniny, draslíku, kyseliny listové, molybdenu, manganu a vitaminu B6. Celer je také dobrým zdrojem vápníku, vitaminu B1, vitaminu B2, hořčíku, vitaminu A, fosforu a železa. Celer obsahuje ve stoncích asi 35 miligramů sodíku, takže lidé citliví na sůl by jej měli brát s opatrností.

1 šálek celeru / 120 g / obsahuje 19-20 kalorií, 0,90 g bílkovin a 0,17 g tuku.

Výběr a skladování celeru

Když výběr celeru, je nutné zvolit ten, který vypadá svěže a snadno se odlomí. Mělo by to být relativně silné a kompaktní, když jsou stonky ohnuté dolů. Listy by měly být bledé až světle zelené barvy a neměly by na nich být žluté nebo hnědé skvrny. Celer může být někdy ve stavu zvaném „černé jádro“, který je způsoben hmyzem. Ke kontrole poškození je nutné oddělit stonky celeru a zkontrolovat hnědé nebo černé skvrny. Celer, který má na stoncích semena, je často chuťově hořčí.

Celer je uložen umístěním do uzavřené nádoby nebo zabalením do plastového sáčku nebo vlhkého hadříku a umístěním do chladničky. Při skladování loupaného a nasekaného celeru je nutné jej udržovat v suchu.

Kulinářské využití celeru

Celer se při vaření používá jak jako kořenová zelenina / stonky a kořeny /, tak i jako koření / její listy /. Stejně jako veškerá zelenina může být celer vařený, smažený a pečený. Abyste zabránili změně barvy stonků celeru, musíte je podrobit minimálnímu tepelnému ošetření. Mějte na paměti, že žíly na stoncích po vaření nezměknou, takže je musíte opatrně odstranit, počínaje od úzkého konce stonků.

Samotný celer lze konzumovat v různých salátech, vařit ve vývarech a polévkách. Milovníci zdravého stravování pijí čerstvě vymačkaný celerový džus. Jako koření se používá celer sušený nebo čerstvý, nachází uplatnění v marinádě velmi chutných zimních okurek.

Celer skvěle doplňuje chuť masových a bramborových pokrmů. Ve Spojených státech je velmi časté tavení stonku celeru v dresinku z modrého sýra v kombinaci s kuřecími křídly, jinými předkrmy nebo hlavními jídly.

Celerová semínka jsou velmi bohaté na éterické oleje, a proto mají velmi kořeněnou vůni. Chcete-li dosáhnout intenzivnější chuti svého pokrmu, rozemlejte je solí a přidejte je.

Čerstvý celer je úžasně doplněn jablky a mrkví. Z kořenové kaše si můžete připravit užitečné a vitamínové pyré. Strouhaný kořen je ideálním doplňkem zeleninových šťáv.

Výhody celeru

Přínosy celeru pro zdraví lze shrnout takto:

- Celer je bohatý na vitamín C. Vitamin C pomáhá chránit imunitní systém a příznaky nachlazení. Vitamin C také chrání tělo před poškozením způsobeným volnými radikály. Rovněž snižuje závažnost zánětlivých stavů, jako je astma, osteoartritida a revmatoidní artritida;

- Celer má potenciální výhody pro snížení vysokého krevního tlaku;

- Celer pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi;

- Celer má močopudný účinek. Celer, který je bohatý na draslík a sodík, minerály, které jsou nejdůležitější pro regulaci rovnováhy tekutin, stimuluje produkci moči, a tím pomáhá tělu zbavit se více tekutin;

- Podpora optimálního zdraví. Celer obsahuje sloučeniny zvané kumariny, které pomáhají předcházet poškození způsobenému volnými radikály buňkám, čímž snižují pravděpodobnost buněčných mutací a vzniku rakoviny;

- Celer má vynikající protizánětlivé vlastnosti, protože je ve svém složení bohatý na antioxidanty. Skvělá profylaktika proti srdečním problémům a Alzheimerově chorobě;

- Obsahuje ve svém složení tak důležitá vlákna, která napomáhají trávení. Je to účinný lék na zácpu a pomalý metabolismus;

- Obsahuje vitamin K, který má pozitivní vliv na srdeční sval;

- Celer je bohatý na fosfor, a proto je velmi užitečný pro zdraví kostí a kloubů;

- Pozitivně ovlivňuje játra a trávicí systém;

- Má příznivý účinek na nervový systém a má také uklidňující účinek;

- Obecně jsou prospěšné vlastnosti celeru způsobeny jeho jedinečným složením. Například kořenová zelenina je opravdu užitečnou bombou, protože je bohatá na mnoho vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na nehty, pokožku a vlasy;

- Pomáhá normalizovat hladinu hormonů v těle a má pozitivní vliv na depresi během premenstruačního syndromu;

- Listy celeru mají vynikající protirakovinový účinek. Proto jsou obzvláště užitečné pro kuřáky, protože ničí karcinogeny tabákového kouře;

- Celerové listy jsou bohaté na karoten a vitamin E, které jsou velmi užitečné pro zrak, pokožku, vlasy a nehty;

- Celerová šťáva se také používá jako vitaminový doplněk;

- Listy kořenové zeleniny jsou také užitečné při prostatitidě a používají se také při problémech s potencí. Důvodem je hormon androsteron, který má pozitivní vliv na mužskou sílu;

- Celer je dietní produkt a 100 gramů obsahuje pouze 16 kcal. Proto jej můžete bezpečně přidat do svého jídelníčku, pokud jste se rozhodli zhubnout;

- Zvyšuje obranyschopnost těla díky vynikajícímu nutričnímu a vitamínovému složení. Celer může navíc vašemu vztahu přidat nádech vášně, protože zvyšuje potenciál člověka;

Léčivé vlastnosti celeru

1. Ovlivňuje imunitní systém;

2. Skvělá profylaktická léčba řady nemocí s infekční etiologií;

3. má pozitivní vliv na srdeční sval a krevní cévy;

4. Má uklidňující účinek na nervový systém;

5. Vynikající profylaktický účinek proti ateroskleróze;

6. Doporučeno pro dnu;

7. Má pozitivní vliv na problémy s ledvinami nebo urogenitálním systémem a také na hypertenzi (vysoký krevní tlak);

8. Pomáhá usnadňovat vstřebávání bílkovin, zejména v kombinaci s masovými pokrmy;

9. Snižuje bolestivý syndrom při gastritidě, žaludečních vředech a pomáhá játrům;

10. Má pozitivní vliv na celkový trávicí systém;

Bylo by obtížné najít alternativu k celeru díky jeho bohatému složení - vitamíny B, A, PP, C, K, železo, vápník, hořčík, fosfor, kyselina listová, sodík, mangan. Kromě toho má zelenina nízký obsah kalorií a je také bohatá na éterické oleje, které jsou pro tělo obzvláště důležité.

Kontraindikace použití celeru

Kořen celeru obsahuje látku apiol, která zvyšuje sílu menstruace, proto by se neměla konzumovat během těžkého cyklu. Ze stejného důvodu se rostlina nedoporučuje používat ve třetím trimestru těhotenství, aby nedošlo k předčasnému provokaci narození.

Zajímavostí je, že celer je jedním z produktů, které mají negativní obsah kalorií. To znamená, že během trávení tělo vydává více energie, než přijímá. Proto je celer skvělým nástrojem a pomocníkem v boji s nadváhou.

Celer by se neměl používat:

1. Vysoký krevní tlak;

2. Křečové žíly a tromboflebitida;

3. U dospělých pacientů, kteří často mají exacerbaci řady patologických stavů;

4. Při problémech s ledvinami a zažívacím traktem;

5. U enterokolitidy a kolitidy;

6. U žlučových kamenů, cholecystitida, pankreatitida.

Purin v celeru má také negativní vliv na ukládání kyseliny močové v těle. Proto se lidem, kteří mají artritidu, nedoporučuje přidávat celer v nabídce ty jsi.

Lze jíst celerové listy?

Ano, můžete je bezpečně použít jak syrové, tak sušené. Když je přidáte do pokrmů, dodají pokrmu zvláštní chuť. Celerové listy vizuálně připomínají petržel, ale jsou mnohem voňavější a kořeněnější.

Hubnutí s celerem

Celer je rostlina, kterou lze použít k přípravě mnoha dietních jídel a koktejlů během hubnutí. Je známý svými diuretickými a laxativními vlastnostmi a nízkým obsahem kalorií - pouze 33 na 100 g z něj činí ideální dietní produkt. Odborníci doporučují, aby vyložení nebo dietní dny s celerem neměly být delší než 3.

Pokud je zelenina další složkou stravy, neexistují žádná omezení týkající se doby stravy. Smíchejte koktejly s celerem, rajčatovou šťávou a jablky a kromě štíhlé postavy dodáte svému tělu skutečnou vitamínovou bombu.