2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Koření je nedílnou součástí mnoha pokrmů. Jsou do nich umístěny, aby doplnily nebo vylepšily aromatické, barvicí a aromatické látky hlavního produktu. Pokud jsou tedy některé z hlavních produktů bohaté na tyto přísady, nemusí se přidávat koření.
Například houby, ryby, kopřivy atd. Lze vařit bez koření. Většina jídel však potřebuje koření, ale ta, která vylepšují celkový buket aromatických a aromatických látek, aniž by dominovaly v chuti hlavních produktů. Pokud je však koření zvoleno nesprávně nebo ve větším množství, než je nutné, bude pokrm nekvalitní.
Koření může být bylinné - listy, kořeny, ovoce, slupky nebo chemicky získané produkty se specifickou vůní a chutí. Mají malou nutriční hodnotu, ale mnoho z nich, zejména listových, je zdrojem minerálních solí a vitamínů, zejména vitamínu C. To vyžaduje, aby dávka listového koření stanovená pro pokrm byla po vyjmutí vždy oddělena na polovinu. pokrm u ohně nebo při podávání.
V bulharské kuchyni se nejčastěji používají následující koření:
Petržel - její listy se používají k aromatizaci a zdobení mnoha masných a bezmasých pokrmů a ke kořenům - k dochucení polévek a jako přísada do kaší.
Pastinák - jeho kořeny chuťově připomínají petržel a používají se do zeleninových polévek, zeleninových pokrmů a dalších.
Kopr - jeho listy jsou vhodným kořením pro tarator, okurkový salát, pokrmy s cuketou, fazolemi a hráškem, stejně jako v některých druzích polévek a pokrmy s bramborami a zelenými fazolemi.
Pikantní - jeho větvičky a listy jsou vhodné k pokrmům z čočky a zralých fazolí, k náplním do pečeného masa, zeleniny a sarmy s rýží a další. Drcený slaný je vynikajícím doplňkem paštik a máslových sendvičů.
Máta - její listy se používají do polévek [obětní polévka], špenátová polévka, pokrmy, jaterní sarma a masové náplně pro drůbež a maso.
Tymián - vhodný na náplně kuřecího, kuřecího, jehněčího, králičího a jako přísada do barevné soli.
Devesil - jeho listy se díky své specifické, poměrně silné vůni používají spíše do rybích polévek, masových náplní a malého počtu pokrmů.
Celer - listy, stonky a kořeny se používají do salátů, polévek, vařených, borovic atd., Některých druhů zeleninových gulášů, hrnců a okurek.
Křen - jeho kořeny jsou použity, strouhané a pokryté octem, solí a cukrem, vařeným hovězím masem, za studena pečeným a vařeným masem. Používá se také jako konzervační prostředek v zelí a jiných druzích okurky.
Černý pepř - má široké použití: v mletém stavu ve většině předkrmů, salátů, polévek a hlavních jídel a zrn - v marinádách a dušených pokrmech. Použití černého pepře se nedoporučuje u onemocnění zažívacího ústrojí, ledvin a močových cest, stejně jako u malých dětí.
Kmín - používá se hlavně v mletém mase a klobásách na grilu. Lehce předpečte a rozdrťte nebo rozdrťte.
Kim - specifické koření pro některá jídla, jako je guláš, a zejména pro různé druhy slaných solí, slané koláče a koláče.
Muškátový oříšek - nanesený ve velmi malém množství na strouhaný do masa a mléčných výplní různých druhů masa do paštik a masových pěn.
Bobkový list - má největší uplatnění v dušených pokrmech a marinádách. Měl by být používán velmi opatrně v malých množstvích.
Sůl na vaření - koření pro jakýkoli druh jídla. Nemělo by se však konzumovat více než 10–15 g denně, protože více soli je pro tělo škodlivé.
Červená paprika (sladká) - používá se k barvení v příjemné červené barvě a vitaminizaci pokrmů. Nemělo by být dovoleno hořet, když je vloženo do horkého tuku, protože to zhoršuje kvalitu pokrmu a je zdraví škodlivé.
Doporučuje:
Mirpoa - Základ Každého Jídla
Každé jídlo má své vlastní tajemství a nejvhodnější koření a výrobky. Lze dokonce říci, že existují produkty, které jsou mimořádně charakteristické a vhodné pro určité věci. V bulharské kuchyni se například cibule a mrkev používají téměř pro každé tradiční jídlo.
Velikonoční Půst - Očištění Těla I Duše
Půst není to jen vzdát se blaženého jídla v pořádku čištění těla . Půst těla nebo tzv půst , kterému podrobujeme své tělo, přímo souvisí s duchovním půstem, jehož prostřednictvím se snažíme být příjemní Bohu. Když se tělesná abstinence a očista nespojí s duchovní, půst se stane jednoduchou stravou.
Která Jídla Se Neobejdou Bez Nového Koření?
Bahar je objevitelem Kryštofem Kolumbem nazýván „pipenta“ze španělského černého pepře. Rychle se však rozumí, že to, co přinesl do Španělska, není pepř. Koření je zelené, kulovité ovoce. Po usušení zhnědne, podobně jako pepř, ale větší. Nové koření má vůni připomínající symbiózu hřebíčku, skořice a muškátového oříšku.
Koření Na Hlavní Jídla
Aby byla masová jídla a zeleninová obloha ještě voňavější, dochuťte je vhodným kořením. Květák získá skvělé aroma, pokud ho posypete bazalkou, muškátovým oříškem, slaným. Dušené čerstvé zelí je chutnější, pokud je ochuceno kmínem, hřebíčkem, černým pepřem, pálivou nebo sladkou červenou paprikou, majoránkou, koriandrem.
Oblíbená Jídla Z Dětství Každého Z Nás
Když chceme svým dětem udělat radost a dát jim něco, co mají rádi, okamžitě začneme vyrábět pizzu, špagety nebo hranolky. Ale přemýšleli jste někdy o tom, co vaše babičky nebo matky vyráběly, a zdálo se vám, že je to ta nejchutnější věc na světě?
