Sushi Výrobky

Sushi Výrobky
Sushi Výrobky
Anonim

Sushi lze připravovat ve všech tvarech a variacích. K jeho přípravě potřebujete několik základních základních produktů a potřebné znalosti.

Nejdůležitější věcí při přípravě sushi je výběr správných produktů. Zde jsou:

Sushi rýže (Sushi Rice) - Sushi-meshi rýže je speciálně vyrobena z bílé rýže, vařená a ochucená směsí rýžového octa, cukru, soli, kombu (speciální mořské řasy) a někdy saké (slabá japonská brandy).

Tato pozdnězrnná japonská rýže má nejdůležitější kvalitu - lepivost. Nemělo by to být ani příliš lepkavé, ani příliš suché. Používá se ihned po varu a ochlazení.

Sushi výrobky
Sushi výrobky

Ani já - Jedná se o typ japonských řas pěstovaných před lety v japonských přístavech. Bylo seškrábnuto z doků, rozloženo na listy a usušeno na slunci. Výsledné listy byly lehce opečené. Dnes mají tyto listy standardní velikost 18 cm x 21 cm. Vysoce kvalitní nori jsou silné, hladké, černé a lesklé a nemají v sobě žádné otvory. Používají se k balení sushi.

Polevy a náplně - Velmi důležitý prvek, kde si můžete vybrat mezi:

Ryby - tuňák, losos, tučné ryby, sardinky a kanic;

Zelenina - avokádo, okurka, mrkev a chřest;

Červené maso - hovězí;

Mořské plody - chobotnice, chobotnice, krevety a kaviár;

Příprava sushi
Příprava sushi

Ostatní náplně - japonská omeleta.

Wasabi - Je to kořeněná pasta vyrobená z drceného kořene rostliny wasabi. Skutečný wasabi - hon-wasabi, se nazývá Wasabi japonica. Působí antisepticky a může snížit riziko otravy jídlem. Mimo Japonsko je však velmi populární napodobenina wasabi - seiyo-wasabi. Je připraven z křenu a hořčičného prášku a zezelená. Wasabi je vhodná omáčka k zdobení hotového sushi.

Sójová omáčka (Sojová omáčka) - Další přírůstek k sushi je čínská tmavá a lehká sójová omáčka. Oba typy jsou čištěné a lehké.

Zrzavý (Gari) - Tento sladký a nakládaný zázvor v japonské kuchyni se většinou přidává do různých druhů mořských plodů, aby neutralizoval chuť. Dodává chuťovým vjemům plnost a zároveň podporuje trávicí proces.

Comez (Komezu). Jedná se o rýžový ocet, který má extrémně jemnou chuť. Přidává se do sushi a pomáhá zachovat přirozenou barvu zeleniny a eliminovat její hořkou chuť.

Saké (Saké) - Rýžová brandy je dokonalá společnost pro sushi. Pokud jste se rozhodli pustit se do hlubin této kultury, udělejte to až do konce. Tato brandy má mnoho poddruhů, od velmi sladkých po velmi hořké. Podává se teplá i studená - záleží na preferencích, kvalitě a ročním období.

Doporučuje: