2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Cizrnová mouka je bezlepková mouka, která se nejčastěji vyskytuje v indické kuchyni. Postupem času se dokázalo stát konkurentem široce používané pšeničné mouky a prosadit se jako důstojná a cenově dostupná náhrada.
Nejčastěji jej najdete jako hlavní složku ve známých potravinách, jako je hummus a falafel. Když uslyšíte cizrnovou mouku, většina z vás si bude myslet, že je to jen mletá cizrna, ale pravda není úplně taková.
Existuje několik různých druhů této mouky a hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, že jsou vyrobeny ze dvou různých druhů cizrny. První je s odrůdou Kabuli, která je také nejběžnějším typem cizrny, zbarvené jasně hnědou barvou a kterou většina lidí zná.
Druhým typem cizrny je odrůda Desi, která má menší a hrubší zrna. Je k dispozici v tmavších barvách, které přecházejí od zelené po hnědou a téměř černou, podle toho, kdy jsou semena sklizena.
Tradiční druh cizrnové mouky, někdy nazývaný besan, je vyroben z hnědé verze cizrny Desi, známé také jako bengálská cizrna. Pro získání mouky se cizrna suší, slupka se odstraní a oddělí se pouze vnitřní semeno.
Výsledná rozdělená cizrna se někdy nazývá chana dal, což může být trochu matoucí, protože slovo dal často označuje čočku. Oloupaná a nakrájená cizrna Desi silně připomíná žlutou čočku. Čočka, hrách a cizrna pocházejí ze stejné botanické rodiny, ale jsou to různé druhy.
Existují dva hlavní druhy cizrnové mouky. První se získá rozemletím semen odrůdy Desi na jemný prášek. Toto je verze známá také jako besan.
Druhou možností je mletí sušené cizrny z Kábulu, aby se získala běžnější a dostupnější mouka.
Oba produkty jsou podobné, i když ne identické. Besan, který je vyroben z cizrny Desi, je jemnější a hustší. Naproti tomu cizrnová mouka vyrobená z běžného a cenově dostupnějšího druhu cizrny je hrubší a nadýchanější.
Chuť obou je podobná, hlavním rozdílem je množství kapaliny potřebné k výrobě těsta stejné konzistence. Besan vyžaduje od obou druhů méně vody.
Cizrnová mouka může snadno nahradit standardní zahušťovadla v různých receptech na pečené pokrmy a nedávno oblíbené zeleninové hamburgery, jako zahušťovadlo na omáčky, polévky a dušená masa, stejně jako k přípravě různých druhů těstovin a potravin na bázi těsta, jako jsou palačinky.
Je také skvělou ingrediencí kombinovat s jinými bezlepkovými moukami a připravovat různé druhy chleba, sušenky a vdolky.
Doporučuje:
Mouka
Chléb a voda jsou věci, které lidská přirozenost vyžaduje, řekla Seneca. Jako hlavní surovina pro chléb je mouka jedním z nejstarších produktů, které člověk používá pro svoji stravu. Tradičně patří pekařské výrobky k oblíbeným pokrmům Bulharů.
Einkornská Mouka - Podstata, Výhody, Aplikace
Einkorn je druh obilovin, který sahá až do starověku. Kvůli jeho obtížnějšímu zpracování a ne tak snadnému pěstování však einkorn je již dlouho jednou z nejběžnějších obilovin. Nejstarší zbytky einkornu pocházejí z 18 000 let. Sloužil jako základní potrava pro mnoho starověkých národů, včetně Thráků, Egypťanů a Římanů.
Arašídová Mouka
Arašídy jsou v našich životech přítomny již mnoho let. Můžeme je konzumovat přímo, do salátů a pokrmů; kromě koktejlů nebo ve formě arašídového másla, oleje nebo mouky. Arašídy, známé svými zdravotními výhodami, jsou oblíbeným jídlem většiny populace.
Mouka Mesquite - Výhody A Použití
Mesquitová mouka se získává ze stromu mesquite. Nachází se v pouštích Mexika a Spojených států. Nazývá se také Strom života. Mouka Mesquite je prášek získaný mletím semen a lusků rostliny Mesquite. Má sladkou chuť a jemnou vůni. Je vhodný k ochucení řady potravin, k slazení a k přípravě sladkých nápojů a kvašeného alkoholu.
Šípková Mouka - Výhody A Použití
Šípka je jedinečná bylina, protože má velmi širokou škálu blahodárných účinků, a proto je široce používána nejen v medicíně, ale také v kosmetologii. Má mimořádně příznivý účinek na celé tělo a dnes je i tato rostlina uznávána tradiční medicínou.
