Citrusové Plody

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17

Citrusové plody jsou jednou z nejužitečnějších potravin pro člověka. Dalším plusem pro jejich popularitu a širokou distribuci jsou příjemné osvěžující chuťové kvality. Etymologie slova citrus pochází z latiny Citron, což znamená citron. Citron je naproti tomu odvozen od starověkého řeckého slova cedr.

Všechny druhy citrusové plody pocházejí ze vždyzelených stromů s nerovnoměrně rozmístěnými, mírně tuhými listy, jejichž stonek je často prodloužen jako křídlo. Téměř všechny citrusové plody mají krátké nebo dlouhé trny. Bílé nebo růžovo-fialové květy se objevují jednotlivě nebo ve velkém počtu na ose listů. Rod je mimořádně bohatý na formy a je obtížné jej klasifikovat, protože existuje mnoho křížení a mutací.

Citrusové plody milují světlo, teplo a vlhký vzduch. Při teplotách pod 10 ° C přestanou růst. Kiwi, banány a ananas jsou nesprávně zahrnuty do skupiny citrusových plodů - nejsou to citrusové plody, i když jsou to jižní, tropické plody.

Vlasti citrusových plodů je považována za součást jihovýchodní Asie, která hraničí se severovýchodní Indií, Myanmarem (Barmou) a čínskou oblastí Yunnan. O něco později se citrusové plody pěstují v Brazílii, USA, Číně, Indii, Indonésii a Indočíně. Citrusové stromy jsou distribuovány v subtropech a tropech celé planety.

První zmínka o citronu v literatuře se nachází v Theophrastus asi 300 před naším letopočtem. Servo "citron" je zmíněn ve starověkých čínských kronikách, a to navzdory skutečnosti, že domovem citronu je Indie. Slovo „citron“v čínštině znamená „užitečné pro matky“. Slovo „pomeranč“má naproti tomu původ v německém jazyce, kde znamená „čínské jablko“. Právě pro tato speciální „čínská jablka“začala výstavba speciálních místností - skleníků.

Největšími producenty citrusových plodů jsou dnes Brazílie a Florida (USA). Objem světového obchodu s citrusové plody nadále roste a poptávka pochází hlavně z Indonésie a Vietnamu. Hlavními dovozci citrusových plodů v roce 2009 byly Německo, Francie, Rusko, Spojené království a Spojené státy. Hlavními dodavateli jsou Turecko, Jižní Afrika, USA, Čína, Argentina.

37% světového dovozu patří pomerančům, 31% - mandarinkám, 21% - citronům. Grapefruity a další citrusové plody zaujímají 9%.

Indie zaujímá 5. místo na světě, pokud jde o roční produkci citrusové plody, ale téměř celá jeho produkce je určena pro domácí spotřebu. Indie je dnes považována za jednoho z největších producentů citronů a limetek (zelených citronů). V roce 2008 činila sklizeň citronu v zemi 2,429 milionu tun, což představuje 18% světové produkce.

Sladký pomeranč je druhé komerčně nejdůležitější ovoce po limetce v Indii. Pro její kultivaci je obsazeno 126 000 hektarů půdy, na které se ročně vyprodukuje v průměru 2,11 milionu tun. Mezi odrůdy indických pomerančů vstupujících na trh patří „Jaffa“, „Valencia“, „Hamlin“, „Malta“ze státu Pandžáb, „Sathgudi“ze státu Andhra Pradesh, „Mosambi“ze státu Maharashtra.

Citrusové plody, jejich vynikající chuť, užitečné vlastnosti atd., Jsou důvodem pro jejich širokou popularitu a konzumaci po tisíciletí. Dnes se v mnoha částech světa konají každoroční citrusové festivaly, z nichž nejpopulárnější se koná ve francouzském městě Menton na francouzské riviéře na hranicích s Itálií. Každý rok v březnu se konají oslavy citrusových plodů, doprovázené mnoha tanci, hudbou, divadelními představeními a obrovskými sochami citrusů. Během dovolené Menton se spotřebuje až 130 tun citrusových plodů.

Složení citrusových plodů

Citrusové plody obsahují velké množství vitaminu C, vitamínů B a vitaminu P. Obsahují také cukr a organické kyseliny a éterické oleje jim dodávají atraktivní aroma. Citron a vápno jsou blízcí příbuzní citrusů, kteří mají vysoký obsah vitamínu C, a ve vápnu je to více než v citronu. Citrony jsou bohaté na živiny, obsahují minerály, vitamíny A, B, B2, P, C a fytoncidy.

Vápno obsahuje železo, fosfor, draslík, vápník, hořčík a éterické oleje, dále pektin a vitamin P. Kůra citronu a dalších citrusových plodů je bohatá na éterické oleje. Mandarinky obsahují od 6 do 8% cukru, od 0,6 do 1% kyselin a extrémně mnoho vitaminu C. Pomeranče obsahují vitamíny ze skupin A, B2, B6 a C. Jejich obsah zahrnuje také cukr, vodu, sacharidy, kyseliny, dusíkaté látky., éterické oleje, popel a celulóza.

Druhy citrusových plodů

1. Grapefruit

- Žlutý grapefruit (Citrus maxima) - šťavnatý, ale docela hořký;

- Grapefruitrajské jablko (Citrus xparadisi) - kříženec grapefruitu a pomeranče (Citrus sinensis) a na rozdíl od ostatních příbuzných má plody podobné hroznu (hroznový - hrozny). Potřebuje horké léto a spoustu světla, dokonce i v zimě.

- Růžový grapefruit - sladší, hezčí, ale také dražší než žlutá.

Název grapefruitu je ve skutečnosti neúmyslnou chybou. Před staletími jej anglický botanik omylem klasifikoval jako odrůdu vinné révy, ai když se postupem času ukázalo, že toto ovoce je citrusové, jeho název byl již natolik zaveden, že bylo nemožné a zbytečné jej měnit. Evropané poprvé objevili grapefruit na ostrově Barbados.

Kyselější chuť je způsobena vysokou koncentrací ovocných kyselin.

2. Citrony - čím je kůra žlutější, tím sladší je citron.

- Kyselý citron (Citrus aurantiifolia) - tvoří špičatý ovál, malý ve srovnání s listy citronu a velmi malé, hruškovité, žluté plody.

- Miniaturní citron Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - kříž, který dává velmi malé žluté citrony a roste nízko.

- Citronovka Citrus limon - tento druh se vyznačuje svým výjimečným růstem, a to i ve velké nádobě.

- Sladký citron, marakéšský citron (itrus limetta - jeho větve jsou trnité a citrony téměř kulaté.

- Citron - Zdvojnásobení citronu, vypadá to jako velmi dlouhý citron, který dosahuje délky 40 centimetrů. Má kyselou sladkou chuť s lehkou hořkou notou. Většinou se používá kůra, ze které se vyrábí marmeláda nebo se přidává do pokrmů.

3. Mandarinky - velmi sladké a šťavnaté, ve většině případů existuje mnoho semen.

4. Pomeranče (Citrus sinensis)

- Sladké pomeranče - Mají různou výšku v závislosti na odrůdě. Nejznámějším čajem jsou Valencijský a Navelův rotorcals, stejně jako krvavé ruttocals „Sanguina“a „Moro“. Odrůdy - Valencia, Navel a Jaffa - druh velké oranžové;

- Hořké pomeranče (Citrus aurantium) - často se používá k výrobě džemu nebo marmelády a slouží jako esence pro likéry, jako je Grand Marnier a Cointreau;

- Červené pomeranče - hybridní druhy, které jsou menší velikosti, voňavější a mají červené odstíny;

- Pomeranče s tenkou slupkou - vyrábí se z nich šťáva, jsou také velmi masité;

- Husté pomeranče - snadno oloupejte, ale mají méně šťávy než tenká kůra.

5. Zelené citrony, limetky - velmi voňavé. Čím více zralé plody jsou sladší a ty zelenější se používají k dekoraci. Nejběžnějším typem vápna je perská nebo také známá jako „floridská“odrůda (Citrus × latifolia), která má velké plody, tenkou kůru a téměř žádná semena. Na trhu se často vyskytují zelené citrony malé, nažloutlé odrůdy limetky (Citrus aurantifolia). Dalšími druhy zeleného citronu jsou mandarinka (Citrus limonia), kaffirová limeta (Citrus hystrix), několik australských limetek, španělská limeta (Melicoccusgju). divoké vápno (Adelia ricinella), sladké vápno (Citrus limetta), palestinské sladké vápno (Citrus limettioides) a vápno pižmo (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - toto je největší citrusové ovoce, vztahující se k grapefruitu. Žlutozelená kůra se sušším interiérem. Velmi chutné, méně hořké než grapefruit, s mnoha užitečnými vlastnostmi.

- Existuje pět druhů pomela: roh Khao, se žlutozelenou barvou a uvnitř jasný, sladký; Khao namphung - hruškovitá, žlutozelená slupka, vnitřek ovoce je jasný a sladký; odrůda Khao paen má zploštělý oválný tvar, žlutozelenou kůru a vnitřek této odrůdy pomelo je lehký a mírně kyselý; Khao phuang má hruškovitý tvar, jeho kůra je opět žlutozelená a chuť je kysele sladká,protože barva interiéru je nažloutlá bílá; Thongdi má kulovitý tvar, tmavě zelenou kůru a ovoce je růžové a docela sladké.

7. Bergamot - dvojitý citron. Získává se křížením citronu s jinými citrusovými plody. Jeho plody jsou kulaté nebo hruškovitého tvaru. Bergamot se pěstuje pro své éterické oleje, které se získávají z květů, plodů, listů a kůry.

Výběr a skladování citrusových plodů

Citrusové plody jsou obecně trvanlivé, pokud jsou správně skladovány. Citron lze chladit několik měsíců a vápno skladovat maximálně dva týdny. Pravidlo při výběru ovoce, zejména citronu a limetky - ovoce by mělo být lesklé. U všech citrusových plodů platí pravidlo, že aby byly šťavnaté, musí vážit. Nekupujte lehké jižní plody. Aby vypadaly dobře po dlouhou dobu a byly skladovány týdny, jsou citrusové plody ošetřeny fungicidy. Vyrábí se zředěnější roztoky, do kterých jsou ponořeny. Druhým je tekutý parafín, který ucpává póry a zabraňuje vstupu bakterií. Tyto látky jsou však karcinogenní, a proto pro člověka nebezpečné.

Citrusové plody při vaření

Citronová šťáva se do pokrmů přidává poměrně často. Dává příjemnou chuť rybím pokrmům a občerstvení, kuřecím, vepřovým masům atd. Citron a limetku lze přidat na začátku procesu vaření, stejně jako uprostřed a na konci. Je důležitou složkou většiny alkoholických koktejlů. Má mírně hořkou chuť, díky čemuž je ideální pro Mojito nebo Margaritu. Šťáva je před přípravou koktejlu vymačkaná, protože pokud zůstane dlouho, zmizí éterické oleje, které obsahuje.

Vápno je důležitou složkou slavné omáčky guacamole. A milovníci thajské kuchyně znají kyselou kořeněnou chuť polévky tom yam, která se vaří se speciální odrůdou limetky. Toto ovoce obsahuje velmi málo šťávy, takže pokrmy také používají svou kůru a listy, stejně jako ostatní. citrusové plody. Na Arabském poloostrově se vápno vaří ve slané vodě a poté se suší na slunci - tak se připravuje speciální arabské koření lumi, které se přidává do fazolových a rýžových pokrmů a dodává jim jemnou citrusovou vůni. Citrusové slupky mohou být kandované, strouhané na struhadle jako vynikající a specifická přísada do omáček, polévek, pečiva, krémů, parfaitů atd.

Výhody citrusových plodů

Pravidelná konzumace citrusových plodů má mnoho výhod pro lidské zdraví. Všechny čerstvě vymačkané džusy z citrusové plody jsou dobrým pomocníkem pro zdraví, pokud jsou opilí ihned po vymačkání. Citrusové plody mají také široké vnější použití jako čisticí, tonizující a detoxikační prostředek pro pokožku. Pokud máte migrénu, zbaví vás ji několik kapek citronové šťávy vtřených do spánků.

Pravidelná konzumace citrusové plody je dobré pro oči. Jíst jižní plody chrání před rozvojem makulární atrofie - jedné z nejdůležitějších příčin senilní slepoty, tvrdí vědci z městské nemocnice v Bostonu v USA. Citrusové plody jsou ideální pro léčbu a prevenci beriberi, gastrointestinálních onemocnění, aterosklerózy, kurděje, anginy pectoris, hypertenze.

Dobrým začátkem dne je sklenice teplé vody s citronovou šťávou, která zvyšuje imunitu a odstraňuje toxiny z těla. Chcete-li extrahovat co nejvíce citronové šťávy, položte ji na několik sekund na stůl nebo ji na 10 sekund ponořte do misky s horkou vodou. Vápno a jeho cenné složky jsou velmi cenné pro zdraví cév. Podle vědců neexistuje žádná rostlina, která by konkurovala citronu, pokud jde o antibakteriální vlastnosti.

Jako bohatý zdroj vitaminu C je citron mimořádně účinný při nachlazení, chřipce. Pijte citronovou šťávu s medem a kloktejte směsí citronové šťávy, špetky soli a teplé vody. Citrony obsahují hodně draslíku a kyseliny askorbové, které posilují a zpružňují stěny malých krevních cév. Aktivně se účastní redoxních procesů. Proto se citrony často používají v receptech na léčbu roztroušené sklerózy.

Odvar ze sušených mandarinových slupek zmírňuje kašel a má vykašlávací účinek na bronchitidu a tracheitidu. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Připravte odvar ze slupky 3 mandarinek vařte 10 minut v 1 litru vody. Není filtrován a užívá se každý den a musí být skladován v chladničce. Konzumace mandarinek pomáhá snižovat nadváhu a obnovovat poškozené jaterní buňky.

Pomeranče jsou prostředkem k zastavení děložního krvácení - prevence předčasného porodu, ukončení těhotenství nebo silného menstruačního krvácení. K úplnému posílení žaludku se doporučuje použít pomerančový džus nejdříve 20 - 30 minut po jídle. Grapefruit je obzvláště užitečný ke snížení krevního tlaku a obnovení síly během cvičení.

Citrusové plody jsou silným prostředkem zkrášlení a v případě bodnutí hmyzem svědění projde, pokud místo potřete citronovou šťávou. Citronová šťáva čistí pokožku obličeje od pih a pigmentových skvrn a viditelně ji omlazuje. Je však důležité nechodit po proceduře na hodinu na slunce. Kyselina askorbová zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, pomáhá produkovat kolagen a udržovat pružnost pokožky. Mandarinky jsou také užitečné při kožních onemocněních - čerstvý džus zabíjí některé houby.

Chcete-li léčit pokožku, kterou zasáhli, opakovaně otřete šťávu z ovoce nebo kůry mandarinek. Grapefruit, stejně jako ostatní citrusové plody, je velmi užitečné pro trávení. Používá se jako mírné diuretikum, pomáhá zvyšovat imunitní systém a tonizovat tělo. Je to vynikající nástroj pro hubnutí, protože nejcennější částí ovoce je v tomto ohledu membrána mezi vnitřními částmi.