Hřebíček

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Hřebíčkové koření pochází z neotevřených růžových pupenů vždyzeleného karafiátu Syzygium aromaticum. Pupeny jsou loupány ručně, zatímco jsou ještě růžové a sušené do nahnědlé barvy. Vypadají jako tenké, dlouhé nehty, proto jejich anglický název hřebíček, odvozený z latinského slova clavus (hřebík). Jejich vědecké jméno je Eugenia caryophyllus.

Stejně jako ostatní koření, tak hřebíček je k dispozici po celý rok. Je respektován pro svou jedinečně teplou, sladkou a voňavou chuť, kterou dodává zázvorovému chlebu, hrachové polévce, fazolové polévce a proč ne pečeným fazolím nebo chilli.

Přestože hřebíček má pevný vzhled, jeho vnitřní část obsahuje tukovou složku, která je nezbytná pro jeho výživový a chuťový profil. Hřebíčkové koření připomíná malé hřebíček dlouhý 1 centimetr.

Historie hřebíčku

Hřebíček je slavný jako koření s vytříbenou chutí od nepaměti. Hřebíček pochází z Moluccas, známých jako Ostrovy koření v Indii. V Asii se konzumuje již více než 2000 let. Kvůli jejich sladké a voňavé chuti používali čínští dvořané hřebíček k osvěžení dechu, když se museli obrátit na císaře. Kolem 4. století přinesli arabští obchodníci hřebíček do Evropy, kde se však stal známým až ve středověku.

Ačkoli se hřebíček dlouho pěstuje téměř výlučně v Indonésii, dnes je hlavním producentem Zanzibar ve východní Africe. Kromě těchto dvou regionů se hřebíček pěstuje v komerčních množstvích v Západní Indii, na Srí Lance, Madagaskaru a v Brazílii.

Složení hřebíčku

Hřebíček obsahuje a různé flavonoidy, které také přispívají k jeho protizánětlivým vlastnostem. Stejně jako jeho protějšky jsou jedinečné fytonutrienty hřebíčku doprovázeny neuvěřitelnou paletou tradičních živin. Tato rostlina je vynikajícím zdrojem manganu, vlákniny, vitaminu C, vitaminu A, určitého množství vitaminu K a omega-3 mastných kyselin, jakož i vápníku a hořčíku.

Výběr a skladování hřebíčku

• Kdykoli je to možné koupit celé hřebíček „ne prášek, protože při mletí rychleji ztrácí aroma;

• Při mírném stlačení špičkou nehtu hřebíček uvolní malou část oleje;

• Další způsob, jak rozpoznat dobrý karafiát, je dát jej do vody - pokud stojí svisle, je kvalitní a pokud klesá nebo leží vodorovně - není;

• Pokud máte příležitost, vyberte si ekologicky pěstované hřebíček;

• Hřebíček by měl být skladován v těsně uzavřené skleněné nádobě;

• Dobré hřebíčky se ohýbají, i když jsou sušené. Pokud jej stisknete na papír, měl by zanechat mastnou stopu.

Vaření s hřebíčkem

• Vždy buďte opatrní množství hřebíčku vložíte do misky, protože její vůně je poměrně hustá;

• Pokud chcete hřebíček rozdrtit na mouku, použijte mlýnek na kávu;

• Hřebíček je vhodné koření do polévek, vývarů nebo pečiva;

• Pokud do restované cibule, česneku a tofu přidáte hřebíček a kari prášek, naučíte se pokrm s indickým vkusem;

• Svým ovocným kompotem můžete okořenit toto koření a dosáhnout extrémně dobrého výsledku;

• Pokud máte příležitost rozbít hřebíček, vložte čepice do koláčů a do masových pokrmů a marinád - tyčinky.

Hřebíček je oblíbené koření v mnoha zemích po celém světě. V závislosti na zeměpisné šířce, ve které se hřebíček používá, se používají k dochucení pečených ryb, drůbeže a jiného masa. Je zahrnuta v okurkách a v některých teplých nápojích / například svařené víno /.

Hřebíček je přítomen ve slavné worcesterové omáčce. Evropané ji používají k dochucení pokrmů se sušeným ovocem, vysoce kořeněným pečivem a v některých případech - červeným masem a zvěřinou.

Výhody hřebíčku

Eugenol, hlavní složka hřebíčkového oleje, působí jako protizánětlivá látka. Ve studiích na zvířatech přináší přidání hřebíčkového koncentrátu do stravy již bohaté na protizánětlivé přísady významné výhody, v některých případech snižuje zánětlivé procesy o dalších 15–30%.

Hřebíček účinně snižuje hladinu železa. Vědci se domnívají, že hřebíček pomáhá zlepšovat kvalitu a chuť různých pokrmů a předkrmů a má také pozitivní vliv na zdraví.

Hřebíček má majetek posílit imunitní systém, protože zvyšuje počet bílých krvinek, které zase bojují proti infekcím a patogenům, které nás obklopují. To je způsobeno vysokým obsahem vitamínu C, který je silným antioxidantem.

Hřebíček se často používá jako prostředek ke zlepšení trávení, protože zvyšuje množství enzymů v těle. Snižuje také nevolnost při různých žaludečních poruchách. Aromatické koření je navíc extrémně bohaté na vlákninu, která má příznivý vliv na procesy v žaludku. Nejlépe se konzumuje s medem pro ještě lepší akci.

Hřebíček je slavný a díky své schopnosti snižovat bolesti zubů díky svým dobrým analgetickým a antiseptickým vlastnostem. Samozřejmě je to jen dočasné řešení, ale dokud se vám nepodaří jít k zubaři, můžete na nemocný zub nasadit hřebíček.

Koření je také velmi užitečné pro zdraví kostí a kloubů. To je způsobeno složkami, které zvyšují hustotu kostí a dokonce se podílejí na tvorbě nové kostní tkáně. Pomáhají také transportovat potřebný materiál do kostí.

Antibakteriální vlastnosti hřebíčku pomáhají eliminovat škodlivé bakterie, jako jsou stafylokoky. Rovněž udržuje zdraví jater, protože pomáhá urychlit zpracování léků.

Hřebíček je velmi bohatý polyfenolů - cenných antioxidantů, které snižují hladinu cholesterolu a vysoký krevní tlak, zvyšují pružnost tepen a prodlužují život.

Hřebíčkový čaj má schopnost léčit tzv. cestovní průjem, který se vyskytuje u mnoha lidí na cestách. Reguluje enzymy v žaludku a pomáhá urychlit zotavení. Jeho antifungální vlastnosti mají čistící účinek na gastrointestinální trakt. Po několika příjmu se stav člověka zlepší.

Škody z hřebíčku

Ačkoli se jedná o široce používané koření s dobrými kulinářskými a zdravotními výhodami, hřebíček má také temnou stránku, kterou je třeba vzít v úvahu. Předpokládá se, že nadměrná konzumace koření zvyšuje riziko krvácení. Některé ze složek v hřebíčku potlačují tvorbu krve, což snižuje schopnost srážení - to znamená, že pokud si poraníte, člověk bude více krvácet. Koření je ještě nebezpečnější pro lidi s chronickými chorobami, jako je hemofilie, stejně jako pro ty, kteří užívají antikoagulancia.

Lidé s nízkou hladinou cukru v krvi by také měli být opatrně s příjmem hřebíčku. Bylo prokázáno, že snižuje množství glukózy v naší krvi, což může být pro lidi s hypoglykemií extrémně škodlivé. Pokuste se proto pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi a podle toho vyloučte hřebíček ze svého jídelníčku, pokud máte jakékoli obavy nebo vedlejší účinky.

Hřebíček ve velkých dávkách může být pro tělo vysoce toxický. Při nesprávném skladování nebo při větším množství se mohou objevit příznaky jako bolest v krku, dušnost, nevolnost a zvracení a nerovnováha tekutin.

Mezi nejčastější vedlejší účinky hřebíčku patří alergie. Nejběžnějšími příznaky jsou vyrážka, otoky, kopřivka. Je možné, že se sliznice v těle zapálí z nadměrného množství hřebíčku, může dojít k zánětu rtů a ústní dutiny.

Hřebíček se také nedoporučuje pro malé děti a těhotné ženy. Ačkoli má řadu prospěšných vlastností, jeho vedlejší účinky jsou nebezpečné pro tyto dvě rizikové skupiny, které jsou kvůli citlivému stavu příliš zranitelné - děti, které dosud nemají dostatečně posílený imunitní systém, a těhotné ženy, které procházejí řadou změn v těle.