Skořice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Skořice představuje hnědá kůra skořicového stromu, která je sušená, srolovaná a má podobu známé jako skořicová tyčinka. Skořici najdete ve formě skořicových tyčinek nebo prášku.

Existuje asi sto odrůd Cinnamonum verum (vědecký název pro skořici), ale Cinnamonum zeylanicum (ceylonská skořice) a Cinnamomun aromaticum (čínská skořice) jsou nejčastěji konzumované odrůdy. Ceylonská skořice je také známá jako „pravá skořice“, zatímco čínská - jako „cassia“. Ačkoli mají oba druhy relativně podobné vlastnosti a mají voňavou, sladkou a teplou chuť, aroma ceylonské skořice je rafinovanější a silnější.

Skořice je jedním z nejstarších známých koření. Je zmiňována v Bibli a ve starověkém Egyptě se používala nejen jako nápoj, jako vůně a v medicíně, ale také jako prostředek na balzamování. Považuje se za ještě cennější než zlato. Kolem tentokrát se skořice stala populární v Číně. Skořice se později stala jedním z nejoblíbenějších koření ve středověké Evropě. Díky své poptávce je skořice jedním z prvních pravidelně obchodovaných zboží mezi Středním východem a Evropou.

Ceylonská skořice se vyrábí na Srí Lance, v Indii, na Madagaskaru, v Brazílii a v Karibiku, zatímco kasia se vyrábí hlavně v Číně, Vietnamu a Indonésii.

Složení skořice

Skořice obsahuje velké množství éterických olejů, skořicový aldehyd, pryskyřice, škrob, eugenol a třísloviny. Skořice je vynikajícím zdrojem manganu a velmi dobrým zdrojem vlákniny, vápníku a železa. Dvě čajové lžičky skořice obsahují 11,84 kalorií a 0,16 gramu tuku.

Výběr a skladování skořice

Můžete si koupit skořici ve formě tyčinek skořice nebo ve formě prášku. Skořicové tyčinky lze skladovat déle než skořicový prášek, ale jsou mnohem ochucenější. O kvalitě skořice svědčí její vůně, která by měla být sladká, silná a čistá. Skořice musí být skladována v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Skořicový prášek vydrží asi šest měsíců, tyčinky skořice zůstanou čerstvé i déle než rok. Dobrou příležitostí ke zvýšení trvanlivosti skořice je skladování v chladničce.

Kulinářské použití skořice

Skořice má řadu kulinářských aplikací - používá se do mnoha vaječných koláčů, mléčných koláčů, medových koláčů, mandlových koláčů, perníků, měkkých sušenek, máslových sušenek, čajových sušenek, bílých sladkostí, mléčných a čokoládových nápojů. Používá se jako přísada do ovocných nápojů, veganských smoothies, nápojů na hubnutí, svařeného vína, medu a bylinného čaje. Jednou z nejznámějších aplikací skořice je oblíbené mléko s rýží pro mnohé z nás. Používá se však také ve vaječných krémech, mléčných krémech a domácích zmrzlinách. Skořice je jednou ze zdravých náhražek cukru, takže pokud chcete žít zdravěji, začněte s kořením káva se lžičkou skořice.

Skořicové tyčinky jsou vynikajícím doplňkem, kterým můžete svým hostům podávat vynikající kávu. Skořicová tyčinka umístěná v misce na cukr dodává velmi příjemnou vůni jak bílému, tak hnědému cukru. Uspořádejte slavnostní vánoční stůl se skořicovými tyčinkami - kromě aroma poskytnou velmi útulný vzhled.

Výhody skořice

Jedinečné léčivé vlastnosti skořice pocházejí ze tří hlavních druhů éterických olejů obsažených v její kůře. Tyto oleje obsahují účinné látky zvané cinnamaldehyd, cinnamyl-acetát, cinnamyl a alkohol a také celou řadu dalších těkavých látek. Obecně platí, že přínosy skořice pro zdraví jsou:

- Antikoagulační účinek. Cinemaldehyd byl dobře studován, pokud jde o jeho účinek na krevní destičky. Pomáhá předcházet nežádoucímu srážení krevních destiček.

Schopnost skořice snížit uvolňování kyseliny arachidonové z buněčných membrán ji řadí do kategorie protizánětlivých potravin.

- Antimikrobiální účinek. Skořice má schopnost pomáhat zastavit růst jak bakterií, tak hub, včetně často problematické kvasinky Candida.

- Kontrola hladiny cukru v krvi. Koření vysoce sacharidového jídla se skořicí může pomoci snížit hladinu cukru v krvi. Skořice zpomaluje rychlost vyprazdňování žaludku po jídle, což vede k nižšímu zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle. Z tohoto důvodu je skořice velmi cenným kořením v boji proti cukrovce 2. typu.

- Skořicová vůně zvyšuje mozkovou aktivitu;

- Obsah vápníku a vlákniny ve skořici zlepšuje zdraví tlustého střeva a poskytuje ochranu před srdečními chorobami;

- Skořice je tradiční způsob oteplování.

Kromě aktivních složek v éterických olejích a živinách, skořice je také známá v medicíně a zejména v čínské medicíně s jejími oteplovacími a oteplovacími vlastnostmi. Z tohoto důvodu se skořice používá jako pomůcka při nachlazení nebo chřipce a pomáhá hodně se zahřát, zvláště když se mísí s čajem.

Pro ženy, které během menstruace ztratí hodně krve, je skořice velmi užitečná, protože zastavuje silné krvácení.

Říká se, že skořice předchází rakovině, pokud je konzumována denně ve směsi vody a medu.

Skořici mohou lidé s cukrovkou užívat ke snížení hladiny cukru v krvi. Je však žádoucí, aby to bylo pod dohledem lékaře nebo specialisty na správnou výživu.

Tak jako skořice se zvyšuje hladiny progesteronu a testosteronu, v tomto pořadí, může být skořice použita jako lék na neplodnost.

Studie ukazují, že denní konzumace skořice sníží pravděpodobnost vzniku neurologických onemocnění, jako je Parkinsonova choroba nebo Alzheimerova choroba.

Skořice pomůže mozku správně fungovat.

Může být také použit ke zlepšení dýchání, protože má antibakteriální roli.

Kráska se skořicí

1. Skořice se vás zbaví z akné, pupínků a růžovky, protože zasychá postižené oblasti a pomáhá je regenerovat. Vytvořte pastu z medu a skořice a naneste na postižené oblasti a nechte přes noc uschnout, postup opakujte, dokud nevymažete kožní problémy.

2. Pokud máte suchou pokožku, můžete k odlupování použít skořici. Můžete kombinovat skořici s mořskou solí, olivovým olejem nebo mandlovým olejem.

3. Skořice vám díky své antibakteriální roli pomůže znovu získat krásnou barvu pleti.

4. Díky svému přínosu k revitalizaci tkání vám skořice pomůže zbavit se prvních vrásek nebo jemných linií výrazu. Na postižená místa naneste směs medu, skořice a oleje. Tímto způsobem se můžete zbavit ekzému.

5. Skořice má antibakteriální vlastnosti, takže předchází infekcím a pomáhá vám zbavit se jizev a skvrn na pokožce.

6. Skořice vyčistí pokožka hlavy pomůže odlupovat a zbavit se lupů, které také ovlivňují kořeny vašich vlasů.

7. Přirozeným způsobem zesvětlení vlasů je použití směsi skořice při mytí hlavy. Tímto způsobem se vaše hříva zesvětlí bez použití barviva, díky kterému budou vaše vlasy křehké.

8. Používá se skořice od starověku k posílení vlasů a obnovení jejich pružnosti. Můžete si udělat masku na vlasy se skořicí. Potřebujete vejce, olivový olej, lžičku medu a lžičku skořicového prášku. Naneste a nechte působit, poté můžete umýt běžným šamponem.

Škody ze skořice

Skořice není alergenní potravina a není známo, že obsahuje měřitelné množství goitrogenů, oxylátů a purinů. V některých případech však může způsobit alergickou reakci a u některých lidí dochází ke zvýšení chuti k jídlu, což je předpokladem pro hromadění nadbytečných kilogramů. Těhotné ženy by měly být opatrné při konzumaci skořice, protože ve vysokých dávkách se koření stává stimulátorem dělohy.

Hubnutí se skořicí

Ztráta hmotnosti se skořicí je možná jednou z nejúspěšnějších a zároveň zdravých taktik na hubnutí. Odborníci na výživu doporučují příjem skořice abych byl přesný, což znamená - ráno na lačný žaludek a večer před spaním vypít šálek skořicového čaje. Druhým velmi důležitým pravidlem je nejíst alespoň hodinu po pití skořice. Připravte skořicový čaj smícháním půl lžičky skořice a lžičky medu a poté je vařte se sklenicí horké vody.