2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Shiitake je léčivá houba, který odvozuje svůj název od shea - kaštan, a tak - strom, a znamená houbu, která roste na stromě. Ve skutečnosti roste na habru, dubu a javoru. Shiitake roste v Japonsku a Číně, ale dnes je extrémně rozšířený po celém světě.
Houba shiitake je také známý jako Císařská houba, protože ve starověku byl známý pro své silné léčivé vlastnosti. Během císařské dynastie se Min Shiitake stal známým pro své kvality. Zajímavým faktem je, že všechny sebrané houby tohoto druhu šly přímo k císařskému dvoru, a proto mezi lidmi není známo cenné jídlo. U císařského dvora byl shiitake považován nejen za nesmírně užitečný pro zdraví, ale také za silné afrodiziakum.
Pařez z Houby shiitake je bělavé až nahnědlé barvy, má délku 3 až 5 cm a tloušťku asi 1,3 cm. Maso hub je bílé a pod kůží nahnědlé. Má příjemnou vůni. Plodnice se skládá z kuželu a pařezu, desky Shiitake jsou bílé a později získávají šedohnědou barvu. Spory jsou hladké a bílé.
V Číně se houbám shiitake říká elixír života. Výzkum mechanismu působení tohoto typu hub se provádí již více než 50 let a jeho prokázaných výhod je mnoho. Shiitake lze použít nejen k léčbě nemocí, ale také jako vynikající prevence zdraví.
Ve východním lidovém léčitelství jsou houby shiitake potravou, o které se předpokládá, že aktivuje krev, což zní velmi obyčejně, ale ve svém smyslu skrývá neuvěřitelné zdravotní vlastnosti, nejoblíbenější kvalitou hub je protirakovinový účinek.
Složení Shiitake
Houby shiitake jsou extrémně bohaté na řadu cenných polysacharidů, lentinacin a lentinan. Obsahuje bílkoviny, esenciální aminokyseliny, bílkoviny, vitamíny A, B1, B2, B12 a také vitamíny C, E a D. Shiitake jsou extrémně bohaté na draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, křemík.
Zvláštní pozornost by však měla být věnována přísadě lentinan. Je to vlastně uhlovodík, o kterém se předpokládá, že aktivuje protirakovinnou imunitní obranu.
Výhody shiitake
Houby shiitake mají mnoho zdravotních výhod. Ukázalo se, že shiitake je silný imunitní stimulant, který má vynikající antivirový účinek. Shiitake má silný regenerační účinek a pomáhá bojovat proti chronické únavě.
Nepochybně nejcennější vlastnictví houby Shiitake je protirakovinový účinek. Japonští lékaři již dlouho zjistili, že složka lentinan má posilující účinek na imunitní systém člověka a na boj proti nádorům. Bylo prokázáno, že lentinan stimuluje imunitní buňky a způsobuje jejich produkci interleukinu nebo faktor nekrózy nádorů.
Předpokládá se, že houby shiitake pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, regulují krevní tlak a předcházejí infarktu a rozvoji aterosklerózy. Houby se používají ke zlepšení celkového zdraví těla. Doporučeno proti žlučovým kamenům, bolestem kloubů, poruchám potence, onemocněním ledvin a očí. Shiitake jsou užitečné při hepatitidě, infekcích, HIV.
Vysoké množství železa v Houby shiitake z nich činí mimořádně vhodné jídlo pro vegetariány, kteří mohou mít nedostatek tohoto cenného minerálu.
Houby shiitake jsou extrémně bohaté na med a pouze konzumace 100 g z nich poskytuje polovinu doporučeného denního příjmu pro dospělého, což je extrémně vysoké a činí z těchto hub jeden z nejlepších rostlinných zdrojů medu. Med je na druhé straně minerál, který záviděníhodně pracuje se železem a vytváří hemoglobin v červených krvinkách. Nedostatek medu může způsobit nebezpečné stavy, jako je anémie nebo dokonce osteoporóza.
Houby shiitake jsou bohaté lentionu - sloučenina, která zabraňuje agregaci krevních destiček. To znamená, že shiitake jsou vynikající pro prevenci trombózy.
Předpokládá se, že vývar z houbového pařezu shiitake byl používán starými Číňany jako lék na cukrovku a onemocnění jater.
Použití shiitake k léčbě onemocnění jater není jen mýtus, protože se ukázalo, že složky houby urychlují zpracování cholesterolu v játrech a mají ochranný účinek na potkany a vystavují játra nebezpečné chemické látce.
Ve srovnání s bílými vlasy jsou houby shiitake 10krát voňavější. To může být zhoršeno sušením a rehydratací ve vodě. Přestože Čína, Japonsko nebo Amerika stále rostou ve volné přírodě, vynakládají velké úsilí na jejich chov.
Je známo, že houby shiitake stimulují imunitní systém a pomáhají bojovat proti mnoha chorobám. Poskytují důležité množství vitamínů, minerálů a enzymů a pomáhají tak účinně snižovat volné radikály.
Několik studií v průběhu času ukázalo, že tyto houby by dokonce nepřímo pomohly zabíjet rakovinné buňky díky silným účinkům, které mají na buňky makrofágy. Jsou zodpovědní za identifikaci a neutralizaci potenciálních rakovinných buněk v těle. Houby shiitake stimulují makrofágy a pomáhají jim bojovat proti rakovinovým buňkám.
Shiitake velmi pomáhá kardiovaskulární zdraví. Obsahují fytonutrienty, které zabraňují tvorbě usazenin na cévách a zlepšují oběh.
Jsou skutečným energizátorem pro tělo díky velkému množství vitaminu B, které obsahují. Vitamin B je také ten, který přispívá k hormonální rovnováze těla.
Houby shiitake mohou poskytnout poměrně velké množství vitaminu D, což je nesmírně užitečné, když trávíme většinu dne v kanceláři mimo sluneční světlo. Vitamin D přispívá ke zdraví kostí, snižuje riziko srdečních onemocnění, autoimunitních onemocnění a zvyšuje vstřebávání vápníku a fosforu.
Shiitake ve vaření
Sušené houby shiitake jsou úžasným univerzálním kořením, které dodává pokrmům hlubokou chuť umami. Chuť Umami je typická pro asijskou kuchyni, zcela odlišná od našich známých chutí sladká, hořká, slaná a kyselá. Sušené houby lze přidat k některým sušeným masům, rybám a zralým sýrům.
Shiitake lze přidat na zeleninové a masové polévky, těstoviny, omáčky, salátové dresinky, rizoto, masové pokrmy. Stejně jako některé jiné druhy hub má i sušené shiitake mnohem silnější aroma než čerstvé houby. Před použitím je třeba sušené houby umýt a namočit asi na 20 minut do teplé vody.
Shiitake má porézní strukturu, díky které se rychle rehydratuje. Voda, ve které houba zůstala, by se neměla zbavovat, protože absorbovala aroma Shiitake a lze ji použít při vaření.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Recepty s houbami shiitake najdete na odkazu na webu.
Recepce u Shiitake
Kromě formy jedlých hub lze shiitake nalézt ve formě tinktur a suchých extraktů, různých doplňků stravy, imunostimulantů a některých bylinných přípravků.
Houby shiitake ve formě prášku lze snadno přidat do stravy. Stačí přidat krém z houbové polévky nebo do sklenice vody. Tímto způsobem můžete využít vlastnosti této superpotraviny, aniž byste příliš komplikovali svůj jídelníček.
Doporučuje se používat jednu nebo dvě čajové lžičky prášku z hub shiitake každý den. Prášek lze také přidat do omáček, smoothies nebo použít v čajovém nálevu.
Při nákupu dehydratovaných hub shiitake by měly být pevné, ne vlhké. Je dobré držet je v chladničce v papírovém sáčku až týden. Vysušené je lze skladovat až rok.
Je to považováno za to Houby shiitake jsou zcela bezpečné a lze je užívat bez obav z lékových interakcí s jinými přípravky. Někdy to může způsobit žaludeční nepohodlí. Zatím není jasné, zda je možné, aby houba byla přijímána těhotnými a kojícími ženami.
Neexistují také žádná jasná omezení denní dávky a pro spotřebitele je nejlepší přečíst si pokyny k produktu obsahujícímu Shiitake. V nejběžnějších případech užívejte 6 až 10 g sušené houby denně nebo 1 až 3 g suchého extraktu (až třikrát denně).
Doporučuje:
Jedovaté Houby: Skvrnitá Muchomůrka
Jedním z členů velké rodiny jedovatých houbových agaric je muchomůrka skvrnitá nebo také zvaná Panther. Můžete to vidět od pozdního jara do října. Distribuuje se hlavně v listnatých a smíšených lesích a velmi zřídka v jehličnatých. Zatímco houba je mladá, její čepice je polokulovitá a v pozdější fázi je plochá a její kůže má rezavě šedou mastnou barvu.
Jedlé A Jedovaté Houby
Existuje mnoho druhů hub, ale některé z nich jsou extrémně jedovaté a dokonce i houbaři, kteří mají dlouholeté zkušenosti, mohou udělat chybu a sbírat jedovaté houby. Je známo, že i když má jedovatá houba houby v celkové hmotnosti, musí být všechny zlikvidovány.
Jak Zkontrolovat, Zda Jsou Houby Jedovaté
Houby jsou podivné organismy, které zaujímají přechodné postavení mezi rostlinnou říší a živočišnou. V sedmnáctém století je někteří Evropané dokonce považovali za stvořené ďáblem. Houby obsahují hodně bílkovin a také mnoho látek, které dávají houbovým pokrmům jejich charakteristickou chuť a aroma.
Jak Vařit Houby Shiitake?
Houba shiitake , nazývaná také Císařská houba, má historii několik tisíc let kultivace a jejího využití k léčení a vaření. Název houby se skládá ze dvou slov - shea / kaštan / a take / strom /. V doslovném překladu název houby znamená houbu, která roste na kaštanu.
Jak Vařit Houby Houby?
Kladnitsa houby patří mezi oblíbené houby, které jsou kromě toho, že jsou jedlé, také mimořádně chutné a snadno se připravují. Vyskytují se většinou na deštivém podzimu, těsně před prvním sněžením, ale je možné je najít brzy na jaře. Pěstují se velmi snadno, a proto jsou rozšířeny po celém světě, zejména v asijské kuchyni.
