Co Nedělat, Když Kováme Jídlo?

Co Nedělat, Když Kováme Jídlo?
Co Nedělat, Když Kováme Jídlo?
Anonim

Koření je to, co do svého jídla přidáte ke zlepšení jeho chuti. Může to být sůl, pepř, bylinky, koření a dokonce i citrusové plody, jako je citronová šťáva. Stejně jako tolik věcí existuje správná a špatná cesta okořenit jídlo.

Tady je pět z nejhorší padělatelské chyby a jak se jim vyhnout.

1. Nepoužívejte dostatek soli

Ilias je nejstarším dílem západní literatury a je také nejčasnější kuchařkou. V knize 9 Homer popisuje, jak Achilův přítel Patrokl posypal sůl na ovce, kozu a vepřové maso, než je opékal na uhlí. Téměř o 3000 let později nikdo nepřišel s lepším způsobem, jak ochucovat pečené maso. Ale není to jediná věc, která potřebuje sůl.

Když recept říká „koření podle chuti“, znamená to, že správným způsobem je dát to odvážně. Samozřejmě, zkuste své jídlo, protože slané jídlo na druhou stranu také není dobrým výsledkem vašich kuchařských dovedností. To vede k chybě číslo dva na dochucování potravin.

vaření a koření
vaření a koření

2. Zapomenete to vyzkoušet při vaření

Toto je jeden z nich chyby při manipulaci s jídlemkteré lze snadno připustit, ale nakonec mohou vést ke katastrofě. Vaříte, mícháte, sekáte, okoreníte, přidáte trochu z toho a trochu z toho, a než se nadějete, přidali jste něco příliš. Pokud je to něco jako horká červená paprika, máte jakýsi problém. Pokud je soli příliš mnoho, jedná se o úplně jiný druh problému. To je však v mnoha ohledech jednou z nejvíce zklamajících chyb, protože se jí lze snadno vyhnout. Nepotřebujete speciální kulinářské dovednosti ani talent. Musíte si jen pamatovat a udělat to! Zvykněte si zkoušet při vaření. Tímto způsobem snadno uvidíte, kam se věci ubírají, a budete moci napravit.

3. Použijte předemletý černý pepř

Černý pepř a sůl jsou jedním z nejdůležitějších koření v kulinářském umění. Z tohoto důvodu neexistuje žádná výmluva k použití předem mletého černého prášku, který se v obchodě prodává jako pepř. Stejně jako mnoho koření, i po rozemletí začne pepř ztrácet své vlastnosti a chuť. To znamená, že jeho mletím těsně před použitím získáte mnohem voňavější koření.

4. Přidejte sušené bylinky a koření příliš pozdě

přidávání bylin do jídla
přidávání bylin do jídla

Jednoduše řečeno, bylinky jsou listy. Tymián, oregano, bazalka, petržel, vše jsou listy. Čerstvé bylinky jsou většinou chutnější, voňavější a barevnější. Někdy jsou však sušené bylinky jedinou možností a použití sušených bylin není chybou při vaření. Chybou je přidat je do nesprávné fáze vaření. Když vaříte se sušenými bylinkami, přidejte je na začátku vaření a čerstvé bylinky na konec. Důvodem je to, že čerstvé bylinky obsahují více těkavých olejů a k dosažení jejich potenciálu stačí trochu vaření. Usušené bylinky se naopak aktivují o něco déle.

5. Zapomeňte na citron

Citronová šťáva je nepochybně jedním z nejpoužívanějších koření a to je skvělé, zvláště pokud jde o přidání jasu k delikátní chuti ryb a mořských plodů. Totéž platí i pro zeleninu - pokud chutná s rozpuštěným máslem, bude chutnat s čerstvou citronovou šťávou. Obzvláště vhodná je zelenina jako chřest, zelené fazole, brokolice, řepa, růžičková kapusta. Citronová šťáva je nutností pro domácí salát.

Kuřecí pokrmy se také dobře hodí k citronu: ať už je šťáva v marinádě nebo celý citron, nakrájený na plátky a vložený do ptačí dutiny před pečením, na tom nezáleží. Výsledek je pozitivní. Citron také plní svou magickou funkci v omáčkách a polévkách - ne tolik, aby je ochutnal, ale jen natolik, aby probudil chuť.

Doporučuje: