2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kdoule zůstala ve stínu různé zelené listové zeleniny, jako je špenát, dock a kopřiva, dlouho zanedbávaná zahradníky a jako chutné jídlo. Ve skutečnosti je kdoule jednou z nejstarších takových rostlin, které lidé znají, a před tisíci lety dostala to, co si zasloužila, jako velmi užitečný dárek od přírody.
V dnešní době vyrůstá jen málo lidí toulecobchodovat s ním na trhu, protože rostlina je extrémně jemná a nemá příliš dlouhou životnost. Krátce poté, co spadne, již není použitelný. To ale nebrání amatérským zahrádkářům pěstovat ve vlastní zahradě quinoa, a to jak na jídlo, tak na dekorativní zahradní výzdobu.
Toulec je z velké botanické rodiny Lobodovi (Chenopodiaseae), která zahrnuje 100 rodů s 1500 druhy. Loboda (Atriplex, anglicky: saltbush, orache, orach) je rod jednoletých trav a polo keřů rodiny Loboda. Asi 230 druhů roste v mírných oblastech, v Bulharsku - 7 druhů. Kdoule zahradní se pěstuje jako zelenina (kvůli listím) nebo okrasná rostlina.
Zajímavé jsou pouze dvě odrůdy quinoa - zelená a žlutá, protože se také používá mnoho jiných odrůd, ale pouze jako okrasné rostliny. Kdoule zahradní (Atriplex hortense) je také známá jako sladká tráva a pelyněk, a divoká kdoule (D.roseum) je známá jako toulec pro psy, slyšitelná a ohnivá tráva. Z divoké kdoule se konzumují pouze kořeny.
Zahrada toulec (Atriplex hortensis) je jednoletá rostlina. Tato zelená listová zelenina s lehce fialovými odstíny má přímou stonku, rozvětvenou a vysokou až 2 m. Listy jsou trojúhelníkové, celé nebo s mírně zoubkovanými okraji, různě zbarvené - žluto-zelené, zelené, červené, pestré. Listy mladých větví se nejčastěji používají k jídlu a někdy vrcholy stonků a větví. Používá se jako špenátové listy.
Pěstování quinoa
Kdoule zahradní lze pěstovat poměrně snadno - není to domýšlivá rostlina a pěstování a není to obtížné ani pro začínající zahradníky. Pěstuje se přímým setím na otevřeném prostranství, co nejdříve na jaře, ve fázích - každých 10-15 dní, až do nástupu suchého a horkého počasí. Výsev quinoi může pokračovat až do léta - v červenci až srpnu. Semena musí být zaseta brzy na jaře, v březnu, bez předpěstování sazenic. Loboda dává přednost bohatě hnojené, lehké a vlhko náročné půdě. Nejprve je nutné povrch vykopat a vyrovnat pomocí zahradního hrábě, poté vytvořit brázdy asi 30-40 cm od sebe.
Vedle jiných rostlinných plodin lze vytvořit jedinou dlouhou brázdu. V tomto případě bude toulec hrát roli zákulisní plodiny, která chrání před větrem a před invazí škodlivého hmyzu, který přenáší. Stonek kdoule, pěstovaný na bohatých půdách, dosahuje výšky až 2 m. Na 100 metrů čtverečních je potřeba 100-150 g semen. Když rostliny vyvinou 3-4 listy, měly by být naředěny tak, aby jeden zůstal na 10-15 cm.
Další péče spočívá v pravidelném okopávání a zalévání. Zalévejte kdoule, pokud neprší, protože v suchu se místo čerstvých listů rychle rozvíjejí květní stonky. Zahradní kdoule lze sklízet dvěma způsoby - odříznutím mladých rostlin, které dosáhnou výšky 30-40 cm, a následným odtržením listů a ponecháním rostlin v dalším růstu.
Složení quinoa
Nejbohatším zdrojem B-karotenu je zelená listová zelenina, jako je kopřiva, dok, špenát, toulec a další. Zde si příroda uchovala tajemství maskováním B-karotenu z chlorofylu. Zahradní quinoa je bohatá na mnoho minerálů a je dobrým zdrojem železa, zinku, vápníku, hořčíku, draslíku.100 g kdoule listů obsahuje 6,1 mg manganu. Listy kdoule jsou bohaté na vitamín C (93,6 mg), rutin (113 mg), bílkoviny a minerální soli.
Výběr a uložení toulce
Vyberte čerstvé listy toulec, na kterých nejsou žádné stopy po vadnutí nebo ztmavnutí. Loboda je velmi těkavý produkt, a proto se mu obchodníci pravidelně vyhýbají. Listy kdoule se skladují až 2–3 dny v chladničce a pokud je chcete dlouhodobě uchovávat, můžete je sterilizovat a zmrazit v mrazáku.
Kulinářské použití quinoa
Když chcete něco vařit toulec, pak musí být listy čerstvě oškubané. Dobře očištěné je lze konzumovat na čerstvém salátu v kombinaci s jinou zelenou listovou zeleninou a kořením. Ve skutečnosti lze quinoa použít k přípravě všech pokrmů, které jsme zvyklí na vaření se špenátem. Chutné a užitečné polévky a polévky se připravují z quinoa. Může být použit jako příloha k masu nebo k zabalení sarmi místo dokovacích listů nebo zelných listů.
Recept na barevnou kaši s quinoa
Nezbytné produkty: toulec - 1 kg, slanina - 200 g, kukuřičná mouka - 100 g, sůl, pepř.
Způsob přípravy: Slaninu nakrájejte na malé kousky a smažte na jejím vlastním tuku do zlatova. Přidejte trochu mouky a krátce promíchejte. Ihned poté položte umytou a nadrobno nasekanou quinou a duste do měkka. Podle chuti dosolíme a zalijeme horkou vodou. Nechejte několik minut vařit na mírném ohni, poté přidejte zbytek mouky zředěné trochou studené vody. Barevná kaše quinoa se nechá vařit dalších 5-6 minut. Odstavte z ohně a podle potřeby přidejte vařené vejce a jogurt.
Výhody quinoa
Byzantinci popisují zahradu toulec, jako studený a vlhký, se změkčujícím účinkem na hrudník a krk. Řekové již tisíce let vědí, že quinoa pomáhá játrům při horku, žloutence a lupinách. V tradiční medicíně je quinoa známá jako lék na některá onemocnění žaludku. Má výrazné baktericidní vlastnosti. V lidovém léčitelství se kdoule používá jako lék proti bolesti, sedativum, protizánětlivý, vykašlávání, projímadlo a antihelmintikum a cholagog.
Šťáva nebo tinktura z kdoule listů se používá pro zubní kaz. I naši předkové věděli, že quinoa je skvělý lék na bolesti zubů a onemocnění dásní. Používali ho k tomu, aby byly jejich zuby zdravé, odolné, krásné a hlavně - bílé. Děti dostaly kdoule semena profylakticky proti parazitům.
V případě problémů s játry a slezinou se doporučuje užívat tinkturu semen ve sklenici, 4krát za 24 hodin. Tinktura z kdoule se užívá na kašel, byla léčena na plicní tuberkulózu, zánět žluči, duodenální vřed, plynatost. Podmínky neurastenie, hysterie a silné, dlouhodobé bolesti hlavy se zlepšují a pozitivně ovlivňují kdoule. Loboda byl kdysi používán i na paralýzu.
