2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Profesor Charles Spence je autorem knihy Gastrofyzika: Nová věda o výživě. Vědec je experimentálním psychologem na Oxfordské univerzitě. Jeho práce se nezaměřuje na to, co si lidé myslí, že si myslí o jídle, ale na to, co dělají a proč to dělají. Abychom tomu porozuměli, musíme proniknout hluboce, proniknout myslí.
Spenceův zájem o to, jak vnímáme jídlo, sahá až do jeho dětství, a to díky jeho dědečkovi, který vlastnil obchod s potravinami. Posypal kávová zrna za stánek s jídlem, a když vešel zákazník, pošlapal je a uvolnil omamnou vůni kávy. Obchodník věděl intuitivně a jeho vnuk vědecky dokázal, že jsme všichni ovlivněni jídlem a pitím bez našeho vědomí. Díky gastrofyzice nám Spence dává spoustu podnětů k zamyšlení.
Často jde o očekávání - záleží na tom, co si myslíme o tom, co jíme. A když vidlička šla k jeho ústům, mysl už rozhodla, zda se mu to líbí nebo ne. Když ochutnáte něco hořkého, můžete se cítit nepřátelštěji. A zkoušet něco sladkého vede k romantičtějším pocitům. I když přemýšlíte o lásce, můžete si myslet, že voda je sladší.
Naše očekávání chuti jídla ovlivní naše vnímání stejně dobře jako jeho barva a vůně. Zdá se tedy, že náš vkus je nespolehlivým svědkem. Spence říká, že bez vůně je těžké zjistit, zda ochutnáváte cibuli nebo jablko, červené víno nebo studenou kávu.
Spence klade zajímavé otázky, jako například: Dokážete ochutnat tvar jídla. Ukázalo se, že jídlo podávané v zaoblených tvarech je vnímáno jako sladší než v hranatých. Pokud se jídlo podává v bílých talířích, vypadá sladší a voňavější, než kdyby bylo černé.
Studie ve Spojených státech zjistila, že zranitelní pacienti s Alzheimerovou chorobou zvýšili příjem potravy o 25% a příjem tekutin o 84%, když se přesunuli na talíře a šálky s vysokým barevným kontrastem. Není divu, že maloobchodníci a prodejci to využívají.
Představte si například balíček polévky s miskou jídla. Pokud je na obrázku lžíce a je na pravé straně, máte o 15% větší pravděpodobnost, že si ji koupíte, než když je nádoba nalevo. A vysvětlení je celkem jednoduché - většina lidí pracuje s pravou rukou a ztotožňuje se s pravou, i když si to neuvědomují.
Ve hře jsou také restaurace. Spence poukazuje na studie, které ukazují, že za jídlo platíme dvakrát tolik, pokud vypadá atraktivněji. Když hraje klasickou hudbu, utrácíme víc. Pokud je hudba rychlá, rychle najíme a odejdeme, ale pokud je pomalá, strávíme tím, že jíme o 10 minut déle.
Vědci ve Velké Británii změnili hudbu hranou v tomto odvětví s víny v supermarketu. Když hrála francouzská hudba, většina zákazníků si koupila francouzské víno, když vydali němčinu, většina lidí si vzala němčinu.
Ukázalo se, že naše mysl dělá triky s našimi chuťovými pohárky. Nemůžeme uvěřit tomu, co vidíme, natož tomu, co ochutnáváme, a naše vzpomínky jsou podezřelé. Spence nás také nutí přemýšlet o tom, co by se v blízké budoucnosti mohlo stát s jídlem - vyrobeno z 3D tiskáren, vibračních vidlic, sci-fi věcí.
Doporučuje:
Snídaně K Večeři - Nový Trend Ve Výživě
V posledních několika letech se stále více lidí začíná zajímat o téma zdravého stravování a o to, že je moderní jíst moderně a chytře. A to je na pozadí velkého počtu lidí, kteří trpí řadou zdravotních problémů, z nichž mnohé souvisí se špatnou výživou, naprosto normální.
Úloha Hořčíku Ve Výživě
Asi 90% lidí trpí nedostatkem hořčíku. Tento minerál se podílí na mnoha biochemických procesech v těle a lékaři nemohou vždy určit, že příčinou některých onemocnění je právě nedostatek dostatku hořčíku. Mezi příznaky tohoto typu nedostatku patří nespavost, stres, hypertenze, arytmie, snadná únava a vyčerpání, deprese a výkyvy nálady, podrážděnost, bolesti zad, ledvinové kameny, osteoporóza a bolesti hlavy.
Potřebují Lidé Mléčné Výrobky? Věda říká Toto
Vždy se vedla debata o tom, zda lidé skutečně potřebují mléko a mléčné výrobky. Ať už je na toto téma řečeno cokoli, každý se v určitém okamžiku sám rozhodne, zda tyto výrobky konzumuje nebo ne. Výživa je však založena na vědě a má zvláštní názor, zejména s ohledem na nedávný výzkum v této oblasti.
Módní Trendy Ve Výživě
V poslední době je jedním z módních trendů ve výživě konzumace užitečných hamburgerů. V letošním roce se krůtí hamburgery staly hitem v některých zemích, protože krůtí maso obsahuje méně kalorií než kuřecí maso. Užitečné hamburgery se také vyznačují velkým množstvím zeleniny a nedostatkem mastných omáček na bázi majonézy.
Rada Petera Deunova O Výživě
Podle duchovního učitele Bílého bratrstva Petara Deunova se proces stravování člověka spojuje se Zemí, a přestože se tato akce jeví jako zcela obyčejná, není tomu tak. Samotná výživa je součástí životního cyklu. Je to věda o transformaci energií z jednoho státu do druhého.
