2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sýr Kefalotiri je nejstarší sýr v řecké produkci - to bylo známé a uctíváno v Byzanci.
Předpokládá se, že jeho název pochází ze slova kefalo - řecký klobouk. Existuje verze, že název je způsoben skutečností, že sýr je považován za hlavní nebo hlavu ostatních sýrů.
Cefalotry jsou vyrobeny z ovčího mléka, který se užívá ihned po odstavení jehňat, proto se sýr vyrobený z takového mléka nazývá „mužský“, protože je založen na plnotučném mléce.
Staré technologie pro výroba hlavonožců se liší v závislosti na regionu. V minulosti nebylo mléko zpravidla pasterizováno, což pro spotřebitele představovalo nebezpečí v podobě různých škodlivých bakterií ve finálním produktu.
Nyní je výrobní proces jednotný a standardizovaný. Mléko se filtruje a pasterizuje. Po pasterizaci se mléko ochladí na 35 - 36 stupňů, aby se obohatilo o potřebné mikroorganismy a látky. Je přísně zakázáno přidávat sušené mléko nebo koncentrát, barviva, konzervační látky a antibiotika.
Nejprve sýrová hmota zraje v komorách při teplotě 14 - 16 ° C a relativní vlhkosti nejméně 85%. Po přidání soli je tento lahodný předkrm převezen do komor s nižší teplotou až do úplného zrání. Celková doba expozice je nejméně tři měsíce.
Cephalotyres je příjemně svěží, slaný, s výraznou vůní ovčího mléka a příjemnou dochutí, kombinující ovocné tóny, chuť ovčího mléka a olivového oleje.
Kefalotiri sýr má přírodní tvrdou skořápku, nerovné asymetrické otvory a má jasně kořeněnou a slanou chuť.
Ze slavných evropských sýrů se nejvíce podobá parmezánu, ale není tak pevně strukturovaný. Vypadá trochu jako jeho řecký protějšek Gravírování, ale má slanější chuť. Barva sýra se pohybuje od bílé po žlutou. Jeho tvrdost závisí na době zrání a vlhkosti. V celém sýru jsou díry, často s kapičkami tuku.
Cephalotyres - Tento voňavý tvrdý sýr, který se hodí k ovoci, je dokonalý a strouhaný na špagety. V Řecku jej často najdete ve formě smaženého sýra, sýrového chleba a nakrájeného na kostky v pokrmech se všemi druhy masa a koláčů (slaných koláčů).
Je obzvláště dobrý chuť a aroma Kefalotiri s vínem i ouzem.
Sýr Kefalotiri se nejlépe skladuje v chladničce po zabalení do papíru. Při dlouhodobém skladování sýr vysuší, ale neztratí svou chuť.
Před sloužící Kefalotiri doporučuje se ponechat jej při pokojové teplotě.
Doporučuje:
Raclette - Legenda O Lahodném Taveném Sýru
Všichni už známe zařízení pro raclette , které se u nás v posledních letech staly populární. Málo se však ví o starém tradičním způsobu podávání raclette - protože se stále připravuje v malých hezkých horských vesnicích rodného švýcarského kantonu Valais, původního raclette.
Mýtus O Hroznech A Sýru
Hrozny jsou pravděpodobně nejčastějším ovocem, které zdobí talíř sýrem. Krásně doplňuje náhorní plošinu, snadno se odtrhne a sní, a pravděpodobně jsme jedli všichni společně sýr a hrozny a užili jsme si je. Proč tedy někteří lidé doporučují nejíst sýr a hrozny ?
5 Druhů Sýrů Pro Aromatickou Polévku
Sýr může přidat hodně chuť polévky , ať už se používá jako ozdoba nebo jako hlavní přísada. Ale ne každý sýr lze zahrnout do receptu na polévku, ať už kvůli jeho struktuře, roztavení nebo chuti. Vyberte si z těchto pěti druhů sýrů, které použijete ve svých receptech na polévku, a nebudete zklamáni.
Vše O Tureckém Sýru Na Jednom Místě
Konzumace sýrů začíná u snídaně v Turecku, kde je nejčastěji hlavní ingrediencí, a pokračuje po celý den. Sýr se podává jako začátek dne jako předkrm k předkrmům k rybám a masům a k mnoha typickým tureckým pokrmům. Do salátů se přidává drcený nebo strouhaný sýr.
Pro A Proti Zeleninovému žlutému Sýru A Sýru
V obchodech můžete pravidelně vidět žlutý sýr a sýr, na jehož štítku je napsáno, že obsahují rostlinné tuky nebo že se jedná o zcela rostlinný produkt. To znamená, že nejsou vyrobeny starodávnou technologií - s tukem z kravského, ovčího nebo kozího mléka.
