2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Každá kuchyně má své vlastní tradiční pochoutky, které jsou vyrobeny z různých částí prasete. Zajímavá chuťová výzva pochází z Itálie, konkrétně z regionů Umbrie a Lazia. Toto je Guanchale, pochoutka z vepřových tváří.
Jak se vyrábí Guanchale?
Přeložil název pochoutky Guanchale znamená polštář. Toto je obrazný význam slova tvář, získaný asociativním způsobem. Maso je chutné a voňavé, protože je sušeno různými kořeními po dobu 3 týdnů. To umožňuje koření proniknout do struktury masa a dát mu chuť a aroma známé jeho konzumaci.
Příprava Guanchale není to složité. Je těžké najít vhodnou místnost, která je chladná a větraná, a tam maso usušit. Při absenci takové místnosti v domácnosti lze sušení provádět v chladničce.
Příprava specializace probíhá v několika krocích. Vybraný kus z vepřová tvář, asi půl kilogramu, nalijte zelný vývar a vodu ve stejném poměru a vařte 1-2 hodiny.
V misce rozdrťte a promíchejte koření - mořskou sůl, černý pepř, nové koření, koprová semínka, česnekový prášek, papriku, feferonku a jalovec.
Uvařený kus masa se ochladí, třese se suchou směsí a zabalí se do stretch fólie pro domácnost. Dlouhé sezení v lednici zaručuje jeho tvrdou a chutnou chuť. Jeho chuť je po měsíci obzvláště příjemná a jemná.
Maso lze konzumovat jako předkrm k různým nápojům, ale kuchaři ho zahrnují do mnoha receptů. Nejznámější z nich je tradiční špagetová mísa Carbonara.
Guanchale se používá stále častěji místo tradičnější Pancetty, protože má mnohem charakterističtější chuť, která se velmi dobře kombinuje s dalšími přísadami, jako je parmezán, pecorino, zelenina, což zdůrazňuje chuť každé přísady.
Guanchale má lepší chuť než slanina, protože maso pochází ze svalu na tváři zvířete a díky tomu je struktura mnohem masivější. Tuto pochoutku lze také smažit jako obyčejnou slaninu.
Doporučuje:
Babiččina Rada: Kulinářské Triky A Jemnosti Při Vaření Polévek
Chuť polévky závisí na použitých surovinách, typu a koncentraci. Ale v neposlední řadě, jak říkají babičky, záleží také na dovednosti kuchaře. Mnoho složitostí vaření se můžeme naučit od našich babiček. Když připravujeme polévky a chceme si zajistit dobrou chuť, musí se nejprve rychle vrátit při vysokém ohni.
Kulinářské Jemnosti Při Vaření Rýže
Na první pohled vypadá vaření rýže jako dětská hra, kterou by zvládli i ti z nás, kteří nejsme fakíři v kuchyni. Rýže může být vždy připravena, ale ne vždy chuť konkrétního jídla v překvapení a fascinuje. Je to hlavně kvůli některým chybám, ke kterým dochází při kulinářském zpracování této obiloviny.
Kulinářské Jemnosti Při Vaření S řeřichou
Řeřicha kombinuje zeleninu a bylinky. Kultivovaná rostlina se používá při vaření. Protože dává přednost vodě a roste poblíž ní, říká se jí také řeřicha nebo mokrá, dokonce řeřicha. V dávné minulosti se používal jako tonikum v bitvách i jako lék.
Kulinářské Jemnosti Při Zpracování Kaštanů
Od začátku podzimu a po celou zimu až do jara pečené kaštany zahřívají ulice mnoha měst svou vůní a teplem, nejen v Evropě. Jedlé sladkosti kaštany dozrávají na konci prvního podzimního měsíce a lze je skladovat po celou zimu, což z nich dělá sezónní ovoce pro nejchladnější období.
Kulinářské Jemnosti Při Přípravě Husí
Husa se vaří asi 2 hodiny. Zkontrolujte, zda je dobře uvařená pomocí jehly na vaření nebo špízu, která je vložena do husího stehna. Pokud volně prochází masem, je husa dobře uvařená. Když je plněná husa dušená, je solená a umístěna na nejnižší úroveň pece s ptákem na zádech.
