2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Centennial vejce, nazývaná také pidan, staletá nebo tisíciletá vejce, jsou jednou z tradičních čínských pochoutek. Jsou to slepice nebo kachní vejce konzervovaná několik měsíců.
Technologie pro uchování stoletých vajec sahá až do dynastie Ming. Poté obyvatel provincie Hunan náhodou našel kachní vejce v páleném vápnu. Dnes jsou vybraná vejce umístěna do alkalické směsi soli, čaje, vápna a popela.
Plášť hotových vajec je extrémně tvrdý. Objevují se na něm skvrny a vypadá to, jako by bylo vejce skutečně pohřbeno po dobu 100 let. Uvnitř získává protein tmavě jantarovou barvu a vypadá velmi podobně jako želé. Obvykle nemá chuť. Žloutek je ten, který je nasycen ostrým pachem a chutí. Proto je století staré vejce často na seznamech nejvoňavějších potravin na světě. Někteří popisují jeho vůni jako hroznou, jiní ji mají rádi kvůli ní.
I ti největší fanoušci stoletá vejce na začátku potřebují čas, aby si zvykli na svůj specifický vkus. Jsou konzumovány přímo / viz galerie /.
Obvykle se podávají jako předkrm, samostatně nebo v kombinaci s nakládaným zázvorem nebo tofu. Používají se také v konji - typické jídlo z rýžové kaše a masa. V Číně se stoletá vejce často prodávají na ulici a jsou bodnuta tyčinkou.
Jedním z mýtů je, že v minulosti byla stoletá vejce marinována v koňské moči. Toto tvrzení je způsobeno skutečností, že vejce mají mírný zápach amoniaku. To však nemusí být pravda, protože proces konzervování vyžaduje zásadité prostředí a moč koně je kyselá.
V dnešní době mnoho výrobců staletých vajec zkracuje proces konzervování nahrazením některých konzervačních přísad olova nebo oxidu zinečnatého, které jsou extrémně zdraví škodlivé.
Pro nejhorlivější fanoušky stoletá vejce nabízíme také recept na jejich přípravu. K tomu budete potřebovat:
2 lžičky černý čaj, 1/3 lžičky. sůl, 2 lžičky. borovicový popel, 2 lžičky. uhelný popel, 2 lžičky. smíšený popel z krbu, 1 lžička. vápno, čistá půda, rýžové vločky
Všechny produkty jsou smíšené. Kameninová nádoba je z poloviny plná. Vejce se vtírají do rýžových slupek a ukládají se do půdy. Horní část je pokryta zbytkem. Nádoba je skladována na tmavém a dobře větraném místě asi tři měsíce.
Doporučuje:
Koňská Klobása - Dietní Pochoutka
Koňské maso je pochoutka, a ačkoli mnoho lidí překvapeně zvedá obočí, pravdou je, že je chutné, pokud je správně uvařeno. Neobsahuje žádný tuk, takže je vhodný pro lidi, kteří se snaží zdravě stravovat. Koňské maso je vhodné pro všechny druhy vaření - mleté maso, steaky, klobása .
Omáčka Garum - Pochoutka Z Makrely
Omáčky z rybích vnitřností, které jsou obzvláště husté, preferují kuchaři kvůli své chuti a nutriční hodnotě. To vyžaduje například krevetovou paštiku a sardelovou omáčku. V římské kuchyni byly omáčky a rybí výrobky vysoce ceněny. Spoléhali také na obrovské množství univerzálního koření, jako je sůl a pepř, a také na skořici, hřebíček, šafrán, bazalku, bobkový list, tymián, slané, majoránku, koriandr, hořčičná semínka, kmín, kmín, máta, anýz a mák.
Muffin - Malý Košíček, Skvělá Pochoutka
Velmi zřídka se lidé začnou zajímat o historii nejjednodušších věcí, které nás obklopují. Jedním z těchto příběhů je příběh muffinů - malých sladkých amerických nebo anglických košíčků, které se staly oblíbeným jídlem mnoha lidí po celém světě.
Stilton - Vynikající Pochoutka
Na počátku 18. století byl na farmě v okrese Leicester objeven voňavý modrý sýr. Rychle si ho oblíbili cestovatelé mezi Londýnem a Yorkem, kteří se zastavili u oblíbeného hotelu Bel Inn ve vesnici Stilton, která se nachází na obchodní cestě z Yorlu do Londýna.
Italská Pochoutka Prosciutto
Prosciutto je světoznámá italská specialita. Je to za studena uzená šunka, která se konzumuje nakrájená na tenké plátky. Po uzení prosciutto zraje asi dva roky. Často se podává zabalením kousků ovoce nebo zeleniny. Jemně nasekané prosciutto se přidává do omáček a salátů.
