2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Isomalt je náhražkou cukru. Předpokládá se, že je přírodní a neškodný, vhodný pro každého, kdo chce omezit příjem cukru.
Isomalt se týká skupiny přírodních sladidel, které se tělem snadno vstřebávají a jako obyčejný cukr dodávají energii lidem.
Ve srovnání s tím většina syntetických náhražek, jako je sacharin, aspartam atd., Nemá žádnou energetickou hodnotu a není absorbována tělem.
Isomalt je produkt, který je zcela získán z řepného cukru a jehož složky jsou zpracovávány speciální dvoustupňovou metodou.
Výsledný produkt má přirozenou chuť a typ cukru, který jej nahrazuje v kvantitativním poměru 1: 1, což se zcela liší od ostatních sladidel. Výhody isomaltu si určitě zaslouží pozornost.
Isomalt byl objeven v roce 1956 jako vedlejší produkt při výrobě dextranu ze sacharózy. Široké používání isomaltu v potravinářském průmyslu začalo v roce 1990. Jakmile se zjistilo, že je bezpečný, byl isomalt schválen pro použití ve Spojených státech.
Výběr a skladování isomaltu
Tvrzený isomalt, který byl předem vytvrzen, najdete ve specializovaných obchodech. Je třeba ji pouze roztavit v mikrovlnné troubě a je připravena na přípravu krásných dekorací. Prodává se v různých barvách - zlatá, bílá, fialová, zelená, oranžová. Jeho cena je asi 250 BGN na 250 let.
Vaření s isomaltem
Isomalt je vhodný na výrobu dekorací z vytaženého cukru, lze z něj tvarovat figurky z cukru, ozdoby na dorty a opravdu ohromující dekorace pro různé dezerty.
Isomalt je ve formě granulí. Přidá se 10% vody a granule se rozpustí, aby se získala přesná konzistence pro výrobu dekorací z vytaženého cukru. Isomalt lze také použít se silikonovými formami.
Všechno, co zbylo z isomalt, lze použít a přetavit.
Isomalt používá se při výrobě cukrovinek, měkkých a tvrdých bonbónů, zmrzliny, čokolády, želé, žvýkaček, džemů a mnoha dalších.
Isomalt poskytuje potřebnou strukturu a sladkost. Všechny koláče, které obsahují isomalt, mají dvě důležité výhody - nelepí se na ruce a nezměknou se zvyšující se teplotou. Teplota tání isomaltu je 145 stupňů. V potravinářském průmyslu je isomalt známý jako E953.
Výhody isomaltu
Isomalt má přirozenou chuť čistého cukru. Pomáhá zlepšit chuť v ústech. Isomalt chrání zuby před poškozením, protože má stabilní molekulární strukturu a je nevhodným prostředím pro vývoj mikroorganismů v ústech.
Je to proto, že bakterie nemohou používat isomalt k jídlu a nevytvářejí kyseliny, které jsou škodlivé pro zuby. Toto sladidlo současně snižuje tvorbu zubního kamene a podporuje tvorbu zubní skloviny.
Isomalt rozpadá se mnohem pomaleji a v menší míře než běžný cukr. Výsledkem je, že hladina glukózy a inzulínu v krvi stoupá pomaleji a slaběji a tělo není zatěžováno. To je velmi důležitá výhoda isomaltu, zejména pro diabetiky.
Isomalt obsahuje dvakrát méně kalorií než cukr. Lidské tělo využívá pouze 50% svých energetických kalorií. Díky tomu je isomalta vhodná pro lidi, kteří chtějí ovládat nebo zhubnout.
Zajímavostí je, že sladidlo stimuluje činnost žaludku a peristaltiku. V neposlední řadě zdůrazňuje přirozenou chuť produktů.
Doporučuje:
Přírodní Sladidla: Isomalt
Isomalt je jedním z mála neškodných přírodních sladidel. Je vhodnou náhražkou pro každého, kdo chce omezit příjem cukru. Kromě toho, že je přírodní a neškodný, je isomalt také ve skupině přírodních sladidel, které jsou tělem snadno a maximálně absorbovány.
Isomalt - Neškodné Sladidlo
Isomalt je přírodní sladidlo, které si získává stále větší oblibu ve světě iu nás. Je upřednostňována před ostatními, protože řada pokusů a testů prokázala, že je zcela neškodná. Dnes se používá ve více než 1 800 potravinářských výrobcích. Objevuje se v reakci na nastupující trend ke zdravému stravování.
Isomalt - Sladidlo Získané Z řepy
Mezi mnoha sladidly jsou i ta, která nejsou pro lidské tělo škodlivá. Jedná se o ty, které se získávají z přírodních surovin. Jedním z nich je isomalt. Sladidla jsou alternativou k běžnému cukru. Podmíněně rozděleno na syntetické a přírodní.
