2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rubín je červená hybridní odrůda červeného hroznu získaná křížením odrůd nebiolo a sýrů. Byl vybrán v naší zemi.
Rubín je snadno rozpoznatelný. Má středně oválný, pětidílný list, jehož povrch je hladký. Rukojeť je krátká, hladká, natřená červenou barvou. Barva je bisexuální. Banda rubín je střední velikosti. Vypadá to jako kužel. Jeho rukojeť je tvrdá, relativně dlouhá a silná. Rubínové zrno není příliš velké. Je zaoblený a zbarvený do tmavě modré barvy. Maso je šťavnaté a vyvážené chuti. Je pokryta tvrdou kůží, která obsahuje pigment a třísloviny.
Úspěšně roste na kopcovitých oblastech a potřebuje hluboké a úrodné půdy. Předpokládá se, že tato odrůda není příliš odolná vůči chladu. Pokud réva roste v příznivém prostředí, lze pozorovat silný růst. V září musí být hrozny sklizeny. Čas sběru by měl být pečlivě naplánován, protože hrozny rychle hromadí cukry, ale snadno ztrácejí kyseliny.
Výtěžek je průměrný, při péči o něco málo přes 1 000 kg hroznů. Pozitivní vlastností odrůdy je, že odolává hnilobě a nepraská. Rubín tvoří cukry až 25 procent. Když jsou fazole rozdrceny, obsah cukru dosahuje až 30 procent. Produkuje dezertní a stolní vína, jejichž kvalitu nelze přehlédnout.
Historie rubínu
Rubín patří mezi zajímavé a oblíbené odrůdy. Tato odrůda byla vytvořena u nás a zejména na Ústavu vinařství a vinařství v Plevenu. Bylo získáno po křížení odrůd Nebiolo a Syrah (Shiraz) v roce 1944. Rubín se však začal těšit velké popularitě až po 50. letech.
V té době získal uznání Státní odrůdové komise. Distribuuje se hlavně v regionu Plovdiv. V oblasti Ivaylovgrad byly také malé plantáže. K dnešnímu dni si užíváme významné plantáže roztroušené po celé zemi. Rubin si získává stále více fanoušků a dokonce se chystá přemístit Mavrud z místa nejpřesnější červené místní odrůdy Bulharů.
Produkce rubínů
Výroba rubín je proces, který vyžaduje zvláštní pozornost. Jak již bylo zmíněno, musíte si vybrat ten správný čas pro sklizeň hroznů, protože rychle tvoří cukry, ale také rychle ztrácí kyseliny. Chcete-li vyrobit kvalitní víno, musíte počkat na okamžik, kdy zrna částečně uschnou. To dává silnější aroma a usnadňuje extrakci materiálu ze slupek obilí.
Poté se podrobí různým fermentačním režimům. Takže je čas materiál vyzrát. Za tímto účelem je umístěn v dřevěných sudech. Obvykle jsou vyrobeny z dubových desek. Malolaktická fermentace probíhá v dřevěných nádobách, což je výsledkem metabolismu bakterií mléčného kvašení. Aplikace různých vinifikačních postupů dále zlepšuje kvalitu hroznového elixíru.
Charakteristické pro rubín
Tato odrůda vyrábí stolní, suchá a dezertní vína výrazné kvality. Mladá a nezralá vína poznáte podle bohaté rubínové barvy. Kromě toho se vyznačují vůní připomínající drobné ovoce, jako jsou maliny, třešně, třešně, moruše, fíky, rozinky a maliny. Pokud je víno pěstováno v dubovém sudu, objeví se další poznámky. U některých druhů je slabé aroma vanilky, šeříku a kořeněného koření, jako je černý pepř.
Mnoho výrobců také používá ke zlepšení chuti přidání různých bylin. Některá vína mohou mít ušlechtilý precipitát. Pijete z rubín, okamžitě ucítíte svěžest a hustotu vína. Pevné taniny jsou také působivé. Když víno dozrává, začne měknout. Odborníci proto zastávají názor, že znalci by se měli zastavit u vín, která zrají nejméně 5 let.
Servíruje rubín
Rubín se podává v tradičních sklenicích na víno se stoličkou, díky čemuž se nejlépe projeví všechny vlastnosti kvalitního vína, včetně barvy, chuti a vůně. A zde platí pravidlo, že plavidlo by nemělo být naplněno nahoru, ale pouze do středu. Ačkoli se víno konzumuje k různým pokrmům, je dobré podávat o něco dříve. Stejně jako při podávání by teplota nápoje měla být v rozmezí 16-18 stupňů. Pijte pomalu po malých doušcích.
Jinak nejvhodnější doplněk pro rubín jsou červená masa, která tak dobře doplňují chuť vína. Vyberte si hovězí nebo hovězí steaky ochucené aromatickým kořením a určitě se nepokazíte. Mezi perfektní doplňky patří Plněné telecí prsa, Telecí medailonky s citronovou šťávou a Telecí s hráškem a rýží. Můžete také kombinovat víno s hovězím masem s kdoulemi nebo s hovězím pečeně. Milovníci suchých předkrmů ji kombinují s různými druhy klobásy.
Skladování rubínu
Víno odrůdy rubín je uložen jako většina červených vín. Nejvhodnějšími místy pro tento účel jsou sklepy, ale samozřejmě ne každý může mít takové místo ve svém domě. Proto byste si měli vybrat místnost, která je temná a kde je teplota v rozmezí 15-18 stupňů. Důležitá je také vlhkost vzduchu, protože při nízké vlhkosti se korek, ze kterého je vyroben uzávěr lahve, zmenšuje a kyslík tak vstupuje do nápoje. To zase povede ke snížení kvality vína.
Pokud z nějakého důvodu dostanete víno, které není ve skleněné a tmavé láhvi, okamžitě jej přeneste do jedné, protože pokud kapalina zůstane ve světlé nádobě, změní barvu. Pokud máte otevřenou láhev a nemáte v úmyslu nápoj okamžitě konzumovat, můžete nádobu uzavřít gumovou zátkou. Kvalita vína bude udržována přibližně pět dní. S takovým zařízením byste se mohli snadno dostat z maloobchodního řetězce. Znalci vína doporučují, aby tento nápoj nebyl chlazen, protože by to nemělo pozitivní vliv na jeho vlastnosti.
