2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pekař mistra Stara Zagora Bogdan Bogdanov byl prohlášen za živý poklad UNESCO. Mistr hnese chléb podle starodávné receptury s živými droždí a pramenitou vodou.
Před lety se bulharský pekař, který má ekonomické vzdělání, rozhodl vzdát se své kariéry marketingového specialisty a věnovat se svému koníčku - hnětení chleba.
Bogdanov říká, že tradice domácího chleba z naší země téměř mizí, a proto se pekař začal zajímat o to, jak obnovit tradici v bulharských domácnostech.
Pán pečlivě vybírá ingredience, ze kterých připravuje chléb. Pekař hnít produkty ve své peci s droždím, které také sám vyrábí.
„Chléb vyrobený z takových kvasinek, tomu říkám divoký, protože ho chytila příroda. Chléb s ním vyrobený doslova vyléčí téměř všechny bolesti žaludku “- sdílí Bogdan.
Bogdanovovi trvalo dlouho, než dosáhl dokonalého hnětacího droždí. Nyní ji udržuje pouze tím, že ji udržuje na správné teplotě a krmí ji několikrát denně.
Bakterie Lactobacillus brevis, která je předmětem vědeckého zájmu, byla zaregistrována v domácích kvasnicích. Svatý Kliment Ohridski, mikrobiolog na sofijské univerzitě, dokonce napsal doktorát a studoval kmeny kvasinek.
Pán připravuje chléb v malé dílně Warm Oven ve Staré Zagoře, která je ve městě líp velmi oblíbená. Jediným pomocníkem Bogdanova je jeho matka Nadia.
Každý den vyjde z pece 70 chlebů a pekař doufá, že jejich počet brzy přesáhne 100.
Muž ze Staré Zagory sdílí, že pěkný a chutný chléb je slyšet, když je jeho kůra rozbitá.
Chléb Bogdan's Warm Oven se prodává pouze zabalený v čistém celulózovém papíru, aby dýchal a vydržel déle. Balíček je vázán stuhou na stuze jako dárek.
Bogdanovým snem je vytvořit celý řetězec pecí, které nabízejí domácí chléb s divokými droždí. Muž ze Staré Zagory je ambiciózní vycvičit do příštího roku 1000 lidí na přípravu chleba.
Doporučuje:
Gulia: Poklad Na Zemi S Mnoha Cennými Vlastnostmi
V Bulharsku je guláš také známý jako zemské jablko. Je to jedinečná kořenová zelenina, přírodní produkt s mnoha léčivými vlastnostmi. Může být zpracován všemi způsoby a stále si zachovává své léčivé vlastnosti. Bohatý na vitamíny a minerály, obsahuje mnohem více železa než mrkev, tuřín a řepa.
Květák - Starověký Poklad Středomoří
Květák je známo již od starověku. Bylo to šťavnaté jako jídlo chudých, ale dnes ho používá každý, kdo usiluje o zdravý životní styl. Nejstarší důkazy o přítomnosti této zeleniny pocházejí z doby před Kristem v zemích dnešní Itálie. Rovněž byl distribuován na Kypru, ve starověkém Egyptě a v Persii.
Gulia - Skutečný Poklad Na Zemi
Gulia, nazývaná také zemské jablko, patří do rodiny Compositae. Jeho příbuzní jsou heřmánek, řebříček, slunečnice - všechny užitečné druhy rostlin. U nás se guláš příliš nepěstuje. V posledních letech však zájem o něj začal růst. Je to z důvodu úžasných výhod, které tato snadno rostoucí rostlina přináší.
Tuřín - Skutečný Pozemský Poklad
Starověcí Řekové popsali tuřín jako pomoc při trávení a Galen jej doporučil jako stimulant chuti k jídlu. Tuřín stimuluje vylučování žaludeční šťávy a zlepšuje trávení. Obsah celulózy má příznivý účinek na střeva, zvyšuje peristaltiku a pomáhá vylučovat přebytečný cholesterol z těla, což je důležité pro prevenci aterosklerózy.
Nejvhodnější Bylinky A Koření, Aby Byl Dobrý Pekař
Když připravujete své výrobky na pečený domácí chléb, zjistíte, že byliny a koření může být velmi užitečné. Trik spočívá pouze v zásobě těch, o kterých víte, že je použijete. Jak získáte více zkušeností v pečení chleba a objevte více příchutí, do tohoto seznamu přidáte další nejzákladnější bylinky a koření.
