Nejchutnější Masový Koláč, Jaký Kdy Ochutnáte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Slovo koláč v původním smyslu znamená druh pečiva plněné ovocem, masem, rybami, zeleninou, sýrem, krémy, čokoládou, ořechy nebo jinými sladkými nebo slanými výrobky.

V tomto smyslu jsou typické koláče například ruský koláč a mexické empanády. Nazývají se koláče se dvěma krustami, protože náplň je zcela uzavřena ve skořápce těsta.

Krok za krokem vám představíme anglickou verzi koláče s vepřovým a kuřecím masem. Je vhodný pro všední dny a svátky a vždy zaujme svým vzhledem.

Vepřový a kuřecí koláč

Nezbytné produkty:

200 g masa z kvalitních vepřových klobás

200 g nakrájené slaniny

300 g šunky nakrájené na kostičky

1 čajová lžička muškátového oříšku

1 lžička mletého pepře s lebkou

12 svazku nasekané petrželky

400 g kuřecího filé nakrájeného na tenké filety

18 sušených meruněk

3 listy želatiny

1 kuřecí vývar na kostky

Na těsto:

450 g mouky

100 g sádla

150 ml vody

1 ts sol

4 lžíce. mléko

1 vejce

Způsob přípravy:

1. Maso z klobás, slaniny a poloviny šunky dejte do robota a připravte hrubou směs. Vezměte směs do misky, přidejte zbývající šunku a dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a petrželkou. Dobře promíchejte;

2. Na těsto dáme do misky mouku a sůl. Vodu, mléko a tuk zahřejte na horké desce na vhodné pánvi, dokud se tuk nerozpustí, ale nevarí se. Nalijte směs do misky s moukou a promíchejte dřevěnou lžící;

3. Hněte rukama hladké těsto. Vymastíme obdélníkovou formu na dort a posypeme moukou;

4. Odložte 13 těsta. Zbývající 1,5 cm silnou kůrku vyválejte na pomoučeném povrchu.

5. Začněte uspořádat plnění. Na dno dejte 14 klobásové směsi. Zakryjte polovinou kuřete a pevně jej upravte;

6. Na kuře naložte dalších 14 párků. Nahoře vytvořte silnou řadu sušených meruněk;

7. Na meruňky dejte dalších 14 směsi s párky, na to zbývající kuře a nakonec posledních 14 směsi. Pokuste se vytvořit pěkné rovnoměrné vrstvy, aby vypadaly krásně, když jsou řezané;

8. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zbylé těsto vyválejte a zakryjte koláč. Okraje natřete rozšlehaným vejcem a dobře je přitlačte;

9. Přebytečné těsto odřízněte ostrým nožem. Pro lepší vzhled zvlňte okraje těsta prsty;

10. Uprostřed koláče udělejte malý otvor a vložte tam kovovou trysku. Natřete koláč rozšlehaným vejcem. Pečte 30 minut při 200 stupních a poté dalších 60 minut, ale 180 stupňů. Nechejte úplně vychladnout a poté vyjměte z pánve;

11. Želatinové listy namočte do studené vody a vývar rozpusťte v 500 ml teplé vody. Vytlačte želatinu a přidejte ji do teplého vývaru a dobře promíchejte. Směs se ochladí na teplotu místnosti a nalije do trysky tryskou pomocí nálevky. Nechejte alespoň 4 hodiny vychladnout a poté podávejte.